詳細目錄：

第一篇 配制酒生產新工藝
第一章 總論
第二章 配制酒生產廠房、設備、儀器
第三章 配制酒的原輔料
第四章 配制酒的生產工藝
第五章 以葡萄酒和果酒為基酒的配制酒
第六章 以黃酒、清酒、啤酒為基酒的配制酒
第七章 以蒸餾酒、食用脫臭酒精為基酒的配制酒
第八章 配制型汽酒

第二篇 配制酒新配方
第一章 概述
第二章 配制酒生產原料和輔助材料
第三章 配制酒生產基本原理和方法
第四章 配制酒新配方
第五章 雞尾酒的生產

第三篇 配制酒酒體分味設計
第一章 配制酒酒體分味設計原則
第二章 配制酒酒體分味特征形成因素
第三章 配制酒酒體分味的確認
第四章 成品配制酒酒體分味形成模式
第五章 配制酒酒體分味形成技術

第四篇 配制酒的新產品研發(fā)生產
第一章 果香型配制酒
第二章 花香型配制酒
第三章 蔬菜型配制酒
第四章 藥香型配制酒
第五章 仿洋利口酒
第六章 啤酒、汽酒類配制酒
第七章 其他類型配制酒

第五篇 配制酒的質量控制與檢測
第一章 配制酒病害及其防治
第二章 配制酒的品評
第三章 配制酒原料及產品酒檢測
第四章 化驗室建設
第五章 常用儀器分析法
第六章 配制酒理化指標檢驗
第七章 配制酒衛(wèi)生指標檢驗
第八章 配制酒感官檢驗

第六篇 配制酒廠經營與管理
第一章 配制酒廠經營組織與崗位管理
第二章 配制酒廠采購、儲存管理
第三章 酒水營銷管理
第四章 酒水的成本管理
第五章 制水的市場服務調查與管理

第七篇 國外專業(yè)酒廠新產品開發(fā)經驗學習

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