詳細目錄：

第一篇 幼兒園營養(yǎng)配餐與膳食管理概述
第一章 營養(yǎng)配餐與合理膳食
第二章 我國幼兒園營養(yǎng)配餐現(xiàn)狀
第三章 營養(yǎng)配餐對幼兒生長發(fā)育的影響
第二篇 幼兒園兒童的營養(yǎng)需求
第一章 幼兒園兒童蛋白質需求
第二章 幼兒園兒童脂肪需求
第三章 幼兒園兒童碳水化合物需求
第四章 幼兒園兒童無機鹽需求
第五章 幼兒園兒童維生素需求
第六章 幼兒園兒童水的需求
第三篇 幼兒園兒童食物的營養(yǎng)價值與合理加工
第一章 幼兒園兒童食品原料的營養(yǎng)價值
第二章 幼兒園兒童食品原料的選擇
第三章 幼兒園兒童食品原料加工對營養(yǎng)價值的影響
第四章 幼兒園兒童食品原料的合理加工
第四篇 幼兒園兒童膳食要求與安排
第一章 幼兒園兒童膳食要求
第二章 幼兒園兒童膳食安排
第三章 幼兒園兒童膳食食譜
第四章 幼兒園兒童膳食注意事項
第五篇 幼兒園兒童微量元素補充
第一章 幼兒園兒童微量元素補充概述
第二章 幼兒園兒童必需微量元素
第三章 微量元素對兒童發(fā)育的影響
第四章 幼兒園兒童微量元素合理補充
第六篇 幼兒園兒童營養(yǎng)性疾病的防治
第一章 幼兒園兒童營養(yǎng)不良癥防治
第二章 幼兒園兒童維生素缺乏癥防治
第三章 幼兒園兒童礦物質缺乏癥防治
第四章 幼兒園兒童肥胖癥防治
第五章 幼兒園兒童不良飲食習慣矯正
第七篇 幼兒園兒童營養(yǎng)狀況評價
第一章 幼兒園兒童生長發(fā)育指標
第二章 幼兒園兒童營養(yǎng)狀態(tài)評價
第八篇 幼兒園兒童膳食工作人員資質要求與管理
第一章 幼兒園兒童膳食工作人員管理概述
第二章 營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標準
第三章 幼兒園兒童膳食工作人員營養(yǎng)配餐工作方法
第九篇 幼兒園兒童膳食工作部門監(jiān)督與管理
第一章 幼兒園兒童膳食工作部門設計布局與設備管理規(guī)范
第二章 幼兒園兒童食品倉庫管理
第三章 幼兒園兒童膳食衛(wèi)生安全管理
第四章 幼兒園兒童膳食質量評定
第五章 幼兒園兒童膳食工作行政管理
第六章 幼兒園兒童膳食工作制度管理
第十篇 幼兒園營養(yǎng)配餐與膳食管理相關標準與法規(guī)

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