詳細目錄：

第一篇 食品原料及其檢驗檢測新技術
第一章 食品原料及其檢驗檢測新技術概論
第二章 糧油食品原料及其檢驗檢測
第三章 果蔬食品原料及其檢驗檢測
第四章 畜產(chǎn)食品原料及其檢驗檢測
第五章 水產(chǎn)品原料及其檢驗檢測
第六章 食品原料實驗指導
第二篇 食品原料、輔料、添加劑的微生物學檢驗
第一章 微生物檢測概論
第二章 食品微生物的污染與危害及其檢測
第三章 食品生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗樣品采集與檢測
第四章 各類食品微生物檢驗樣品采集與檢測
第五章 微生物性食物中毒樣品的采集與檢測
第六章 食品中菌落數(shù)的測定
第七章 食品中大腸菌群最近似數(shù)的檢驗
第八章 細菌性食物中毒病原菌的檢驗
第九章 霉菌與酵母菌的檢驗
第十章 罐頭食品的商業(yè)無菌檢測
第三篇 食用膠的生產(chǎn)工藝及性能檢則
第一章 微生物多糖食用膠
第二章 植物食用膠
第三章 海洋生物食用膠
第四章 復配膠
第四篇 食品酶及其檢測與應用
第一章 酶活性原理
第二章 食品工業(yè)中的酶
第三章 食品酶的檢測新技術
第四章 酶在乳與乳酪生產(chǎn)中的應用
第五章 酶在油制品工業(yè)中的應用
第六章 酶在焙烤工業(yè)中的應用
第七章 酶在飲料和果汁生產(chǎn)中的應用
第八章 酶在淀粉和糖工業(yè)中的應用
第九章 油脂加工中的酶
第十章 作為診斷工具的酶
第五篇 食品添加齊及其檢驗檢測新技術
第一章 食品添加劑概論
第二章 食品營養(yǎng)成分檢驗
第三章 食品防腐劑及其檢驗檢測新技術
第四章 食品抗氧化劑及其檢驗檢測新技術
第五章 食品甜味劑及其檢驗檢測新技術
第六章 食品發(fā)色劑及其檢驗檢測新技術
第七章 食品漂白劑及其檢驗檢測新技術
第八章 食品酸味劑及其檢驗檢測新技術
第九章 食品營養(yǎng)強化劑及檢驗檢測新技術
第十章 穩(wěn)定和凝固劑及其檢驗檢測新技術
第十一章 食品疏松劑及其檢驗檢測新技術
第十二章 食品增昧劑及其檢驗檢測新技術
第十三章 食品乳化劑及其檢驗檢測新技術
第十四章 食品品質(zhì)改良劑及其檢驗檢測新技術
第六篇 常見食品原料、輔料、添加劑中重金屬檢測
第一章 砷的檢測
第二章 鉛的檢測
第三章 銅的檢測
第四章 鎘的檢測
第五章 汞的檢測
第六章 鉻的檢測
第七章 鎳的檢測
第八章 銻的檢測
第九章 稀土元素的檢測
第七篇 常見食品原料、輔料、添加劑中的其它物質(zhì)檢測
第一章 人工色素的檢測
第二章 農(nóng)藥殘留量的檢測
第三章 獸藥殘留量的檢測
第四章 霉菌毒素的檢測
第五章 N一亞硝基化合物的檢測
第六章 多氯聯(lián)苯的檢測
第七章 苯并(a)芘的檢測
第八章 蘇丹紅的檢測
第八篇 現(xiàn)代食品安全檢測新技術
第一章 現(xiàn)代儀器分析
第二章 樣品前處理技術
第三章 氣相色譜法檢測新技術
第四章 氣相公譜一質(zhì)譜聯(lián)用分析技術
第五章 高效液相色譜法檢測新技術
第六章 液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用新技術
第七章 高效毛細管電泳法檢測新技術
第八章 薄層色譜法檢測新技術
第九章 紫色一可見分光度法檢測新技術
第十章 紅外吸收光譜分析技術
第十一章 原子吸引分光光度法檢測新技術
第十二章 原子熒光光譜法檢測新技術
第十三章 電感耦合等離子體一原子發(fā)射光譜及質(zhì)譜法
第十四章 r譜議法檢測新技術
第十五章 免疫法檢測新技術
第十六章 聚合酶鏈式反應檢測新技術
第九篇 食品安全檢測與現(xiàn)代生物技術
第一章 緒論
第二章 免疫學技術在食品安全檢測中的應用
第三章 食品安全檢測的分子生物學技術
第四章 生物傳感器與食品分析
第五章 生物芯片與食品安全
第十篇 食品安全控制關鍵技術
第一章 食品安全控制概論
第二章 GMP食品良好生產(chǎn)規(guī)范
第三章 SSOP(衛(wèi)生標準操作程序)
第四章 熟肉制品安全控制關鍵技術
第五章 乳制品安全控制關鍵技術
第六章 水產(chǎn)品安全控制關鍵技術
第七章 果汁和果汁飲料安全控制關鍵技術
第十一篇 食品質(zhì)量與安全實驗技術
第一章 實驗技術基礎
第二章 食品成分綜合測定技術
第三章 食品添加劑含量的測定
第四章 食品的有害成分的測定
第十二篇 食品安全風險事件防范與HACCP實施
第一章 概述
第二章 食品危害及其分類
第三章 HACCP體系的理解與實施
第四章 HACCP食品安全衛(wèi)生體系的建立
第五章 HACCP計劃示例
第六章 HACCP文件體系示例
第七章 美國對HACCP法規(guī)的實施及實作指南
第十三篇 安全食品的開發(fā)及安全風險防范
第一章 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀的發(fā)展
第二章 綠色食品的開發(fā)
第三章 有機食品的生產(chǎn)和加工技術規(guī)范
第四章 無公害食品的開發(fā)
第五章 IS014000環(huán)境管理體系
第六章 安全食品與質(zhì)量風險防范
第七章 HACCP的支持性程序
第八章 HACCP在食品生產(chǎn)中的應用
第九章 中國臺灣省食品加工廠的GMP管理標準與實務
第十四篇 轉基因食品食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量評價及驗證
第一章 轉基因食品工程技術和生產(chǎn)工藝特點
第二章 轉基因食品食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量的驗證程序和內(nèi)容
第三章 轉基因食品的樣品檢驗
第四章 轉基因食品的安全等級的確認
第五章 轉基因食品衛(wèi)生安全及質(zhì)量檢驗法
第六章 轉基因食品生物霉素檢驗法
第七章 轉基因食品的致敏性檢驗
第八章 轉基因微生物食品的致病性檢驗
第十五篇 食品衛(wèi)生與安全風險事件防處理
第一章 食品的腐敗變質(zhì)及控制
第二章 細菌性食品中毒及防范
第三章 食品傳播的病毒及處理
第四章 食品傳播的寄生蟲與害蟲及控制
第五章 環(huán)境污染物與食品安全防范
第六章 獸藥及其他的化學控制物質(zhì)與食品安全
第七章 動植物中的天然有毒物質(zhì)
第八章 輻射食品的安全防范與衛(wèi)生檢測
第九章 植物性食品衛(wèi)生及安全風險防范
第十章 動物性食品隆生及安全風險防范
第十一章 食品安全性評價
第十六篇 我國食品質(zhì)量安全市場準入
第一章 食品質(zhì)量安全市場準入概述
第二章 食品質(zhì)量安全市場準入監(jiān)管體系
第三章 食品質(zhì)量安全市場準入程序
第四章 食品質(zhì)量安全市場準入監(jiān)督管理
第五章 食品質(zhì)量安全市場準入審查通則
第六章 小麥粉等與食品生產(chǎn)許可證實施細則
第七章 食品質(zhì)量安全審查員資格管理
第十七篇 歐美食品安全體系
第一章 歐盟食品安全體系
第二章 英國食品安全體系
第三章 德國食品安全體系
第四章 荷蘭食品安全體系
第五章 丹麥食品安全體系
第六章 美國食品安全體系
第十八篇 食品衛(wèi)生常見法律法規(guī)
第一章 綜合法律法規(guī)
第二章 食品衛(wèi)生管理法律法規(guī)
第三章 食品衛(wèi)生監(jiān)督法律法規(guī)
第四章 食品安全違法處罰

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