內(nèi)容簡介：

近年朱，隨著鉛7D的加入，國際農(nóng)產(chǎn)品市場的大門已向我們打開，使我國農(nóng)產(chǎn)品面臨新的挑戰(zhàn)和機遇，為了農(nóng)產(chǎn)品的異地稍售，為了使我國農(nóng)產(chǎn)品能參加國際大流通，為了減少農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失。為了延長農(nóng)產(chǎn)品的供應期。．，都迫切地需要農(nóng)產(chǎn)品先進的保鮮貯運包裝技術(shù)。 為了適應這一新的形式，我們特組織國家農(nóng)產(chǎn)品鑠鮮工程技術(shù)研究中心的有關(guān)專家。根據(jù)他們多年末從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯追包裝技術(shù)研究， 開發(fā)的實際體驗編寫了此書。
本書特點
本書具有針對性， 權(quán)威性、 實用性等特點， 是我國第一部系統(tǒng)闡述農(nóng)產(chǎn)品保鮮， 貯運及包裝的大型工具書。
適用對象:

各農(nóng)產(chǎn)品加工廠（站）
務農(nóng)產(chǎn)品、食品保鮮公司；
各蔬菜果品保鮮公司；
各蔬菜、 果品公司及生產(chǎn)基地；
務農(nóng)產(chǎn)品收購站／經(jīng)銷公司J；
各貯運貯藏、加工廠；
務農(nóng)產(chǎn)品儲藏庫；
務農(nóng)場、果園；
各養(yǎng)殖， 種植場；
各食品廠， 食品公司、 食品站；
各職業(yè)技術(shù)學院(學校)；
各級農(nóng)業(yè)局、農(nóng)業(yè)站；
類圖書館。

詳細目錄：

第一篇 農(nóng)產(chǎn)品保鮮、貯運、包裝技術(shù)概述
第一章 農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的概述
第二章 農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝概述
第二篇 農(nóng)產(chǎn)品常用保鮮技術(shù)
第一章 農(nóng)產(chǎn)品化學保鮮技術(shù)
第一節(jié) 概 述
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品防腐刑
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品殺菌劑
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品抗氧化劑與脫氧劑
第二章 農(nóng)產(chǎn)品冷凍保鮮技術(shù)
第一節(jié) 低溫貯藏農(nóng)產(chǎn)品的基本原理
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷卻保鮮技術(shù)
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品凍結(jié)保鮮技術(shù)
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品低溫貯藏保鮮技術(shù)
第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品在冷凍過程中的干縮損耗
第六節(jié) 畜肉類冷凍保鮮技術(shù)
第七節(jié) 果、蔬類冷藏保鮮技術(shù)
第八節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品速凍保鮮技術(shù)
第三章 農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)保鮮技術(shù)
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)保鮮方法
第三節(jié) CA冷藏庫
第四節(jié) 氣調(diào)貯藏果、蔬的條件和管理
第四章 農(nóng)產(chǎn)品凍干保鮮技術(shù)
第一節(jié) 凍干農(nóng)產(chǎn)品的特點與發(fā)展前景
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷凍干燥的凍結(jié)
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷凍干燥
第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷凍干燥技術(shù)
第五節(jié) 凍干農(nóng)產(chǎn)品的包裝與貯存
第六節(jié) 凍干農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)
第五章 農(nóng)產(chǎn)品的其它保鮮方法
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品的減壓和輻照保鮮技術(shù)
第二節(jié) 紫外線、臭氧、熱、電磁、鈣處理保鮮技術(shù)
第三節(jié) 植物激素和植物生長調(diào)節(jié)劑保鮮法
第四節(jié) 涂膜(打蠟)處理保鮮技術(shù)
第六章 農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈保鮮技術(shù)
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷藏鏈的組成及相關(guān)設備
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷凍運輸設備
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷凍銷售設備
第三篇 農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)
第一章農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝理論
第二章 農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝材料分析
第三章 農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝實物組織因素分析
第四章 保鮮包裝的保鮮內(nèi)容
第五章 農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮包裝技術(shù)
第六章 蔬菜保鮮技術(shù)
第七章 花卉及果蔬半加工品的保鮮包裝
第八章 保鮮難度大的果晶保鮮包裝技術(shù)
第九章 動物鮮產(chǎn)品的保鮮包裝技術(shù)
第十章 特種鮮產(chǎn)品的保鮮包裝
第四篇 水果蔬菜貯運保鮮技術(shù)
第一章 水果蔬菜貯運保鮮基本原理
第二章 水果蔬菜貯運基礎知識
第三章 水果蔬菜商品化處理與運輸
第四章 水果蔬菜保鮮貯藏質(zhì)量控制方式
第五章 水果蔬菜貯運保鮮的方式及設施
第六章 水果蔬菜品質(zhì)在貯藏條件下常規(guī)
測試測定方法
第七章 水果蔬菜運輸保鮮
第八章 主要果品的貯藏保鮮技術(shù)
第九章 主要蔬菜貯藏保鮮實用技術(shù)
第十章 食用菌貯藏保鮮的生物學特性
第十一章 食用菌貯藏保鮮技術(shù)
第五篇 切花貯藏保鮮技術(shù)
第一章 環(huán)境對切花品質(zhì)的影響
第二章 常用的貯藏保鮮方法及貯藏方式
第三章 切花的采收及其商品化處理
第四章 常見切花貯藏保鮮技術(shù)
第六篇 其它農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮技術(shù)
第章 肉與肉制品的化學成份和物理性質(zhì)
第二章 肉與肉制品的貯藏與保鮮
第三章 蛋與蛋制品的結(jié)構(gòu)及其化學成份與
物理性質(zhì)
第四章 蛋的貯藏保鮮
第五章 水產(chǎn)品的現(xiàn)化特性
第六章 魚體死后變化及品質(zhì)鑒定
第七章 水產(chǎn)品的?；?、保鮮及冷凍加工技術(shù)
第七篇 農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮常用材料及設備
第一章 農(nóng)產(chǎn)品貯運保鮮劑
第二章 農(nóng)產(chǎn)：品貯運保鮮膜
第三章 農(nóng)產(chǎn)品貯運保鮮設備

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