內(nèi)容簡介：

專家指出，現(xiàn)在市面上的螃蟹中一般會殘留以下有害物質(zhì)：氯霉素、孫雀石綠染料、重金屬殘留、敵百蟲等農(nóng)藥殘留、生物性激素，長期食用會導(dǎo)致人的生理機能受損及嚴重的并發(fā)綜合癥。
我國部分出口水產(chǎn)品是氯霉素超標等質(zhì)量安全事故頻繁發(fā)生，引起社會界廣泛關(guān)注和主管部門高度警惕。國家質(zhì)檢總局、出入境（海關(guān)）檢驗檢疫相關(guān)部門開展了水產(chǎn)品質(zhì)量安全大行動……
歐盟委員會禁止進口我國動物源性食品，國內(nèi)水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工企業(yè)受損嚴重。按2001年的口徑是7億美元，其中水產(chǎn)品接近6億美元，加上相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，損失不低于10億美元……
北京從明年起，蝦蟹等水產(chǎn)品在進入市場之前必須到主管部門領(lǐng)取合格證。魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品將加入無公害食品隊列。
2002年11月29日，歐盟對我國出口的水產(chǎn)品，除魚蝦類外，都已經(jīng)解除進口禁令。我國相關(guān)部門提出了要求……加快進行水產(chǎn)品藥物殘留專項整治，確保水產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求，并進一步保證消費者安全食品水產(chǎn)品。
讀者對象：
1、國家各級質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局
2、出入境（海關(guān)）監(jiān)督檢驗檢疫機構(gòu)
3、進出口動物檢驗檢疫部門
4、水產(chǎn)品衛(wèi)生檢疫、防疫部門
5、水產(chǎn)品國際貿(mào)易（集團）公司
6、水產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、運璽有企業(yè)和質(zhì)檢部門
7、各級水產(chǎn)技術(shù)推廣站、各類水產(chǎn)研究所
8、特別行政區(qū)食物環(huán)境衛(wèi)生署
9、水產(chǎn)品市場各級行政執(zhí)法人員
10、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、圖書館、電子閱覽室、各級大中專院校


詳細目錄：
第一篇 水產(chǎn)經(jīng)濟及相關(guān)課題的研究
第一章 水產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位及發(fā)展狀況
第二章 水產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及相關(guān)課題研究
第三章 水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟
第四章 水產(chǎn)食品、調(diào)味品及功能食品的市場需求
第五章 水產(chǎn)品的綜合利用
第六章 水產(chǎn)經(jīng)濟與水產(chǎn)品重要地位
第二篇 水產(chǎn)品達標養(yǎng)殖及餌料配方標準
第一章 新技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用與分析
第二章 海水魚、貝、藻類養(yǎng)殖
第三章 名、特、優(yōu)品種類養(yǎng)殖
第四章 海洋增殖漁業(yè)技術(shù)
第五章 餌料生物培養(yǎng)技術(shù)
第三篇 水產(chǎn)品達標加工工藝及配方
第一章 魚糜及其制品達標加工
第二章 水產(chǎn)干制品的達標加工
第三章 罐頭制品達標加工
第四章 腌、糟、醉、煙熏制口達標加工
第五章 冷凍制品達標加工
第四篇 水產(chǎn)品儲運包裝眵達標作業(yè)技術(shù)
第一章 水生動物的保活運輸及儲存
第二章 活魚運輸機械與設(shè)備
第三章 水產(chǎn)品的活體儲運
第四章 水產(chǎn)品的冷卻保鮮
第五篇 水產(chǎn)常見病蟲害對產(chǎn)品的影響及防治方法
第一章 水產(chǎn)病毒病的危害
第二章 病蟲害產(chǎn)生的因素及診斷
第三章 病蟲害的種類及治療
第四章 水生動物的敵害防治
第五章 病蟲害的預(yù)防及治療
第六篇 水產(chǎn)品各項成分含量的國家標準及達標檢驗檢疫
第一章 水產(chǎn)加工原料的成分特性及分析檢驗
第二章 水產(chǎn)罐頭制品的檢驗項目國家標準及分析方法
第三章 魚油制品的分析檢驗
第四章 其他重要項目的分析檢驗
第五章 水產(chǎn)原輔料的質(zhì)量規(guī)格與成品包裝的衛(wèi)生安全標準
第七篇 水產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)
第八篇 水產(chǎn)相關(guān)單位簡介

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