內容簡介：

把原糧加工成大米、面粉、玉米面等，供給人們食用，這是社會最常見、最基本的生活實踐。保證糧食加工質量，提高糧食加工品質，最重要的有三個環(huán)節(jié)：加工技術、工藝流程、質量檢測。本書對這三個環(huán)節(jié)進行了詳細地闡述。
(1)關于糧食的基礎知識；
(2)糧食加工及其通用加工機械設備；
(3)稻谷加工核心技術、工藝流程與機械設備；
(4)小麥粉加工核心技術、工藝流程與機械設備；
(5)玉米及其他雜糧加工的核心技術與工藝流程；
(6)原糧與成品糧的品質測定、質量檢測與摻偽鑒別；
(7)原糧和成品糧的衛(wèi)生檢測與控制；
(8)原糧和成品糧的安全儲藏與運輸；
(9)糧食加工企業(yè)常用法律法規(guī)。


詳細目錄：
第一篇 關于糧食的基本知識
第一章 糧食的分類及糧食作物的分布
第二章 糧食籽粒的形態(tài)結構
第三章 主要糧食品種籽粒的物理特性
第四章 主要糧食品種籽粒的化學成分
第五章 主要糧食品種的質量等級標準
第二篇 糧食加工及其通用加工機械設備綜述
第一章 糧食加工及其產業(yè)的發(fā)展
第二章 糧食加工設備組成與通用設施
第三章 糧食加工通用機械設備
第四章 糧食加工機械通用技術條件
第五章 糧食加工通用機械設備技術標準
第三篇 稻谷加工核心技術、工藝流程與機械設備
第一章 稻谷的清理
第二章 礱谷
第三章 谷殼分離與收集
第四章 谷糙分離
第五章 碾米
第六章 成品及副產品整理
第七章 工藝流程設計
第八章 特種稻米及其加工
第九章 稻谷加工的新工藝與新技術
第十章 稻米加工的檢驗
第十一章 稻谷、成品米國家標準與行業(yè)標準
第十二章 碾米機
第十三章 稻谷碾米輔助設備
第十四章 稻谷與大米的儲藏
第十五章 稻米的品質評價與分析
第十六章 成品米的包裝
第十七章 稻谷加工副產品的綜合利用
第十八章 我國稻谷加工業(yè)的發(fā)展
第四篇 小麥粉加工核心技術、工藝流程與機械設備
第一章 小麥制粉概論
第二章 小麥粉
第三章 小麥的清理、水分調節(jié)與搭配
第四章 制粉工藝流程
第五章 專用小麥粉的生產技術
第六章 小麥粉的檢驗方法
第七章 小麥粉工藝品質測定與分析
第八章 面粉加工質量的控制
第九章 磨粉機
第十章 小麥制粉輔助設備
第十一章 小麥加工機械設備技術標準
第十二章 小麥與面粉的儲藏
第十三章 面粉的包裝
第十四章 小麥、小麥粉國家標準與行業(yè)標準
第十五章 小麥加工副產品的綜合利用
第十六章 我國面粉加工企業(yè)的發(fā)展與管理
第五篇 玉米及其他雜糧加工的核心技術與工藝流程
第一章 玉米及其他雜糧的營養(yǎng)價值
第二章 玉米加工
第三章 高粱加工
第四章 粟加工
第五章 薯類加工
第六章 玉米、其他雜糧及其加工產品的標準
第六篇 原糧和成品糧的品質測定、質量檢驗與摻偽鑒別
第一章 糧食品質的測定方法
第二章 原糧和成品糧質量的感官鑒別
第三章 糧食質量檢驗一般規(guī)則
第四章 成品糧食摻偽的鑒別檢驗
第七篇 原糧和成品糧的衛(wèi)生檢測與控制
第一章 糧食衛(wèi)生標準及衛(wèi)生檢驗總則
第二章 原糧和成品糧的各種限量衛(wèi)生標準
第三章 糧食中殘留化學藥劑的測定方法
第四章 原糧和成品糧的農藥殘留限量
第五章 糧食農藥殘留測定方法標準
第六章 糧食檢疫
第八篇 原糧和成品糧的安全儲藏與運輸
第一章 糧食倉庫與糧食儲放
第二章 糧食的安全儲藏技術與方法
第三章 糧食儲藏過程中生理生化方法
第四章 糧食的安全調運
第九篇 糧食加工企業(yè)常用法律法規(guī)
讀者對象:
(1)糧食局、糧食主管部門；
(2)糧油公司；
(3)糧食加工廠；
(4)面粉加工廠；
(5)米業(yè)公司、糧食購銷公司、糧店；
(6)糧油檢測部門。

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