《最新療養(yǎng)院營養(yǎng)膳食調(diào)配指南》
第一篇基本營養(yǎng)元素和食品
第一章營養(yǎng)學(xué)概論
第二章能量和生熱營養(yǎng)
第三章礦物質(zhì)和微量元素
第四章維生素
第五章植物化學(xué)物
第六章各類食品營養(yǎng)價值
第一節(jié)食品營養(yǎng)價值評定及意義
第二節(jié)各類食品營養(yǎng)價值
第三節(jié)豆類及其制品營養(yǎng)價值
第七章基本飲食種類
第一節(jié)飲食與臨床治療
第二節(jié)普通飲食
第三節(jié)軟食
第四節(jié)半流質(zhì)飲食
第八章治療、試驗及代謝飲食
第一節(jié)治療飲食
第二節(jié)試驗飲食
第三節(jié)代謝飲食
第四節(jié)特用飲食
第九章食療與藥膳
第一節(jié)食療
第二節(jié)食物性味和作用
第三節(jié)常見病食療
第四節(jié)兒童食療
第五節(jié)藥膳
最新療養(yǎng)院營養(yǎng)膳食調(diào)配指南
第十章保健、綠色和強化食品
第一節(jié)保健食品
第二節(jié)食品強化與食物新資源開發(fā)
第三節(jié)無公害、綠色和有機食品
第四節(jié)方便食品
第五節(jié)轉(zhuǎn)基因食品
第十一章腸內(nèi)營養(yǎng)治療
第一節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)治種類
第二節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)制劑
第三節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)應(yīng)用
第四節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)器械
第五節(jié)家庭腸內(nèi)營養(yǎng)
第十二章腸外營養(yǎng)治療
第一節(jié)概述
第二節(jié)常用外營養(yǎng)制劑
第三節(jié)腸外營養(yǎng)液配制
第十三章營養(yǎng)與感染、免疫和藥物
第一節(jié)營養(yǎng)與感染
第二節(jié)營養(yǎng)與免疫
第三節(jié)營養(yǎng)與藥物相互影響

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第二篇人群營養(yǎng)篇
第一章不同年齡人員營養(yǎng)
第一節(jié)孕婦營養(yǎng)
第二節(jié)乳母營養(yǎng)
第三節(jié)嬰幼兒營養(yǎng)
第二章不同環(huán)境和職業(yè)人員營養(yǎng)
第一節(jié)高溫環(huán)境人員營養(yǎng)
第二節(jié)低溫環(huán)境人員營養(yǎng)
第三節(jié)高原環(huán)境人員營養(yǎng)
第四節(jié)航空航天人員營養(yǎng)

第三篇疾病營養(yǎng)治療篇
第一章營養(yǎng)缺乏病營養(yǎng)治療
第一節(jié)概述
第二節(jié)蛋白質(zhì)--能量營養(yǎng)不良營養(yǎng)治療
第二章感染性疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)感染性疾病治療
第二節(jié)肝炎營養(yǎng)治療
第三章呼吸系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)概述
第二節(jié)肺炎營養(yǎng)治療
第四章循環(huán)系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)營養(yǎng)與動脈粥樣硬化
第二節(jié)冠狀動脈粥樣硬化性心臟病營養(yǎng)治療
第五章胃腸疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)胃腸消化生理
第二節(jié)食管炎和食管癌營養(yǎng)治療
第三節(jié)消化性潰瘍營養(yǎng)治療
第六章肝膽胰疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)肝與營養(yǎng)代謝
第二節(jié)肝硬化營養(yǎng)治療
第三節(jié)脂肪肝營養(yǎng)治療
第四節(jié)肝豆狀核變營養(yǎng)治療
第五節(jié)膽囊炎和膽石癥營養(yǎng)治療
第六節(jié)胰腺炎營養(yǎng)治療
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第七章秘尿系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)概述
第二節(jié)急性腎炎營養(yǎng)治療
第三節(jié)慢性腎炎營養(yǎng)治療
第八章內(nèi)分泌疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)糖尿病營養(yǎng)治療
第二節(jié)肥胖癥營養(yǎng)治療
第九章造血系統(tǒng)疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)缺鐵性貧血營養(yǎng)治療
第二節(jié)巨幼細胞貧血營養(yǎng)治療
第十章口腔疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)營養(yǎng)與齲齒
第二節(jié)口咽部癌癥
第三節(jié)口腔外科疾病
第十一章神經(jīng)精神疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染營養(yǎng)治療
第二節(jié)急性腦血管疾病營養(yǎng)治療
第三節(jié)老年性癡呆營養(yǎng)治療
第十二章兒科病營養(yǎng)治療
第一節(jié)兒科疾病治療飲食
第二節(jié)兒童糖尿病營養(yǎng)治療
第三節(jié)嬰兒腹瀉營養(yǎng)治療
第十三章骨科疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)治療
第二節(jié)骨折和創(chuàng)傷固定術(shù)后營養(yǎng)治療
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第十四章腫瘤營養(yǎng)治療
第一節(jié)飲食營養(yǎng)與腫瘤
第二節(jié)營養(yǎng)防治腫瘤
第三節(jié)消化系統(tǒng)腫瘤營養(yǎng)治療
第四節(jié)食療與腫瘤
第十五章外科疾病營養(yǎng)治療
第一節(jié)營養(yǎng)治療重要性
第二節(jié)術(shù)前營養(yǎng)狀況改善
第三節(jié)術(shù)后營養(yǎng)代謝及供給
第十六章器官衰竭營養(yǎng)治療
第一節(jié)急性腎功能衰竭營養(yǎng)治療
第二節(jié)慢性腎功能衰竭營養(yǎng)治療
第三節(jié)肝功能衰竭營養(yǎng)治療
第十七章器官移植營養(yǎng)治療
第一節(jié)腎移植營養(yǎng)治療
第二節(jié)肝移植營養(yǎng)治療
第三節(jié)骨髓移植營養(yǎng)治療
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第四篇營養(yǎng)管理篇
第一章合理營養(yǎng)與飲食
第一節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量
第二章營養(yǎng)調(diào)查及營養(yǎng)咨詢
第一節(jié)營養(yǎng)調(diào)查
第二節(jié)患者營養(yǎng)狀況評價
第三節(jié)營養(yǎng)咨詢及營養(yǎng)治療
第三章食物烹調(diào)加工
第一節(jié)烹調(diào)基礎(chǔ)
第二節(jié)火候
第三節(jié)調(diào)味
第四章營養(yǎng)科與營養(yǎng)食堂管理
第一節(jié)營養(yǎng)科管理
第二節(jié)配餐設(shè)施及管理
第三節(jié)各級人員崗位責(zé)任制
第四節(jié)營養(yǎng)食堂衛(wèi)生
第五章營養(yǎng)教育和營養(yǎng)規(guī)劃管理
第一節(jié)營養(yǎng)教育
第二節(jié)營養(yǎng)規(guī)劃管理
第三節(jié)信息技術(shù)在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用
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第五篇食品衛(wèi)生
第一章食品污染及其預(yù)防
第一節(jié)微生物污染及其預(yù)防
第二節(jié)化學(xué)性污染及其預(yù)防
第三節(jié)食品放射性污染及其預(yù)防
第二章食品添加劑
第一節(jié)定義和分類
第二節(jié)使用要求與衛(wèi)生管理
第三節(jié)常見食品添加劑
第三章食品衛(wèi)生及其管理
第一節(jié)糧豆、蔬菜、水果衛(wèi)生和管理
第二節(jié)畜禽肉、魚類及其制品衛(wèi)生和管理
第四章食物中毒及其預(yù)防
第一節(jié)食源性疾病與食物中毒
第二節(jié)食品腐敗變質(zhì)及控制
第三節(jié)細菌性食物中毒
第五章食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
第一節(jié)概述
第二節(jié)食品衛(wèi)生法律法規(guī)
第三節(jié)食品衛(wèi)生標準
附錄最新療養(yǎng)院營養(yǎng)膳食調(diào)配指南

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