本書是根據(jù)各實(shí)驗(yàn)室的具體條件和發(fā)展所編寫的多用途參考資料。全書詳細(xì)介紹了實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)管理和食品檢驗(yàn)、分析的新技術(shù)。系統(tǒng)介紹了水產(chǎn)品中微生物的檢驗(yàn)、有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)、元素的檢驗(yàn)、漁用藥物的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、漁用飼料的檢驗(yàn)以及各有關(guān)國家對漁用藥物和各種有害物質(zhì)的監(jiān)管政策法規(guī)等。本手冊匯集的檢驗(yàn)方法包括基礎(chǔ)方法、通用方法和高精度方法，如：簡單的微生物顯微計數(shù)法、藥物檢測的試劑顯色定性法、酶聯(lián)免疫法、元素檢測的分光光度法，需要高檔儀器、操作精度要求高的檢測化合物的比色法、光譜法、氣相色譜法、液相色譜法以及準(zhǔn)確可靠的高精度的氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等先進(jìn)方法，各類方法均經(jīng)過驗(yàn)證，操作過程敘述文字簡練，便于記憶和操作，可為各種不同檢測條件的實(shí)驗(yàn)室以及各種檢驗(yàn)精度要求的檢測分析所參考。本手冊內(nèi)容全面，同樣適合食品檢驗(yàn)分析、研究、教學(xué)以及食品質(zhì)量安全管理等各方面人員參考使用。
第一章 總論
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室管理
一、實(shí)驗(yàn)室布局及室內(nèi)設(shè)施要求
二、實(shí)驗(yàn)室基本要求
三、儀器的管理
四、化學(xué)藥品及危險品管理
五、安全管理
第二節(jié) 水產(chǎn)品檢驗(yàn)的分析方法
一、感官檢查法
二、物理檢查法
三、化學(xué)分析法
四、物理化學(xué)分析法
第三節(jié) 樣品處理
一、樣品前處理方法
二、樣品前處理新技術(shù)
第四節(jié) 水產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則
第二章 水產(chǎn)品理化檢驗(yàn)基礎(chǔ)分析方法
第三章 水產(chǎn)品中微生物的檢驗(yàn)
第四章 水產(chǎn)品中有毒物質(zhì)的檢驗(yàn)
第五章 水產(chǎn)品中藥物殘留檢驗(yàn)
第六章 水產(chǎn)品中元素的檢驗(yàn)
第七章 水產(chǎn)品中添加劑的檢驗(yàn)
第八章 水產(chǎn)品中其它有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
第九章 漁用飼料檢驗(yàn)

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