《2010年最新食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)技術(shù)與質(zhì)量監(jiān)督管理實(shí)用手冊(cè)》
2010年最新食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)技術(shù)與質(zhì)量監(jiān)督管理實(shí)用手冊(cè)
第一章食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理概論
第一節(jié)概 述 第二節(jié)食品衛(wèi)生發(fā)展歷史
第三節(jié)食品衛(wèi)生現(xiàn)狀
第四節(jié)食品檢測(cè)方法的現(xiàn)狀與進(jìn)展
第二章檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)良好的實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范(GLP)
第二節(jié)檢驗(yàn)技術(shù)基本原則和要求
第三節(jié)樣品的采集、制備與保存
第四節(jié)樣品的前處理方法 第五節(jié)樣品前處理新技術(shù)
第三章食晶衛(wèi)生檢驗(yàn)的分析方法
第一節(jié)感官檢驗(yàn)法 第二節(jié)物理檢查法
第三節(jié)化學(xué)分析法 第四節(jié)物理化學(xué)分析法
第五節(jié)酶聯(lián)免疫分析法在食品衛(wèi)生分析中的應(yīng)用
第四章食晶分析質(zhì)量控制
第一節(jié)標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第二節(jié)分析方法的評(píng)價(jià)和選擇
第三節(jié)影響分析數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的因素
第四節(jié)分析質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)
第五章食晶的—般成分分析
第一節(jié)相對(duì)密度的測(cè)定 第二節(jié)食品中水分的檢驗(yàn)
第三節(jié)食品中灰分的檢驗(yàn) 第四節(jié)食品中脂肪的檢驗(yàn)
第五節(jié)食品中碳水化合物的檢驗(yàn)
第六節(jié)，食品中蛋白質(zhì)的檢
第七節(jié)食品中維生素的檢驗(yàn)
第六章食晶添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)
第一節(jié)食品添加劑概述 第二節(jié)食品防腐劑
第三節(jié)食品抗氧化劑 第四節(jié)食品發(fā)色劑
第五節(jié)食品漂白劑 第六節(jié)食品著色劑
第七節(jié)食品甜味劑
第七章食晶中有害污染物的檢驗(yàn)
第一節(jié)微生物及其毒素的檢測(cè)
第二節(jié)農(nóng)藥殘留量的檢驗(yàn)
第三節(jié)食品中有害元素的檢驗(yàn)
第八章包裝材料和食晶容器中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
第一節(jié)塑料制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)
第二節(jié)橡膠制品中有害物質(zhì)的檢測(cè)
第三節(jié)食品包裝紙中有害成分的檢測(cè)
第四節(jié)無機(jī)包裝材料中有害成分的檢測(cè)
第九章?lián)絺问尘У臋z驗(yàn)
第一節(jié)食品摻偽的現(xiàn)狀及特征
第二節(jié)摻偽食品對(duì)人體健康的危害
第三節(jié)食品摻偽的檢驗(yàn)
第十章轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)和檢測(cè)
第一節(jié)概 述 第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全，陛問題
第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)
第四節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)
第十一章食晶質(zhì)量管理
第一節(jié)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與安全食品
第二節(jié)IS09000與安全食品 第三節(jié)GMP與安全食品
第四節(jié)HACCP與安全食品

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