第一章黨和國家領導人關于奶粉安全專項整治的講話
第二章國務院辦公廳及各大部委最新政策文件精神
第三章各大媒體報導及評論
第四章地方政府的批示及其政策執(zhí)行方案
第一篇奶粉和奶制品基本理論
第一章奶粉基本概述
第一節(jié)奶粉的基本定義
第二節(jié)奶粉的分類方法及其品種
第三節(jié)奶粉的質量標準及其要求
第四節(jié)乳清粉的分類方法及其標準
第五節(jié)選購強化奶粉的注意事項及鑒別方法
第六節(jié)奶粉工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
第二章奶粉和奶制品基本成份和性質
第一節(jié)奶粉的物理性質及其成份
第二節(jié)奶粉的化學成份和性質
第三節(jié)奶粉中各成份的分散狀態(tài)
第三章無公害奶粉和奶制品生產(chǎn)和加工技術規(guī)范
第一節(jié)國內外奶業(yè)發(fā)展概況
第二節(jié)無公害奶業(yè)的生產(chǎn)和加工技術相關規(guī)范
第四章奶制品加工綜合技術
第一節(jié)奶粉的加工及其生產(chǎn)技術
第二節(jié)奶油的加工及其生產(chǎn)技術
第三節(jié)液態(tài)奶的加工及其生產(chǎn)技術
第五章無公害奶制品與質量管理
第一節(jié)無公害奶制品的申請條件及程序
第二節(jié)奶制品質量管理與ISO9000認證
第三節(jié)奶制品質量管理與GMP的理論及實踐
第四節(jié)HACCP在奶制品中的應用及實例分析
第六章中國奶業(yè)戰(zhàn)略化管理及遠景展望
第一節(jié)中國奶業(yè)站略化管理
第二節(jié)中國奶業(yè)遠影展望及發(fā)展對策
第三節(jié)中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展案例分析
第二篇奶粉和奶制品檢驗檢測新技術
第一章奶粉和奶制品檢測基礎常識
第一節(jié)奶制品的衛(wèi)生要求及其注意事項
第二節(jié)奶粉和奶制品質量感官鑒別原則及其標準
第三節(jié)奶制品包裝基本要求
第五節(jié)奶制品的實驗室操作規(guī)范
第六節(jié)奶制品其他相關檢測技術
第二章群眾觀點粉和奶制品功能成份檢測
第一節(jié)活性低聚糖、多糖功能成份檢測
第二節(jié)活性脂檢測技術
第三節(jié)生物搞氧化成份功能檢測
第四節(jié)其他奶制粉相關活性成份功能檢測
第三章奶粉和奶制品營養(yǎng)成份檢測
第一節(jié)奶制品中蛋白質及氨基酸成份檢測
第二節(jié)奶制品中碳水化合物營養(yǎng)成份檢測
第三節(jié)奶制品中脂肪營養(yǎng)成份的檢測
第四節(jié)奶制品中維生素營養(yǎng)成份的檢測
第五節(jié)奶制品中礦物元素和成份的測定
第四章奶粉和奶制品中有害成份的檢測
第一節(jié)奶和奶制品中有害化學物質檢測
第二節(jié)奶和奶制品中毒素的檢測
第三節(jié)奶和奶制品中有害微生物的檢測
第五章奶粉和奶制品有毒物質的檢驗檢測方法
第一節(jié)奶粉和奶制品安全性毒理學評價程序
第二節(jié)奶粉和奶制品中總汞的測定方法
第三節(jié)奶粉和奶制品中錫的測定方法
第四節(jié)奶粉和奶制品中鑷的測定方法
第五節(jié)奶粉和奶制品中銅的測定方法
第六節(jié)奶粉和奶制品中鉛的測定方法
第七節(jié)奶粉和奶制品中砷的測定方法
第八節(jié)奶粉和奶制品中鉻的測定方法
第九節(jié)奶粉和奶制品中鉀、鈉的測定方法
第十節(jié)奶粉和奶制品中氟的測定方法
第六章奶和奶制品中質量的感官檢驗檢測
第一節(jié)奶的奶制品中食品感官評價
第二節(jié)奶和奶制品中食品感官性狀與生理基礎
第三節(jié)奶和奶制品中食品感官評價的基本條件
第四節(jié)奶和奶制品中食品感官評價樣品的準備的制備
第五節(jié)奶和奶制品中食品感官評價與鑒別
第六節(jié)奶和奶制品質量的感官檢驗與鑒別
第三篇奶粉和奶制品生產(chǎn)新技術與質量強制性控制
第一章奶粉生產(chǎn)工藝基本原理與科學技術
第一節(jié)奶粉生產(chǎn)的規(guī)格及其要求
第二節(jié)奶粉生產(chǎn)基本原理和技術
第二章奶粉生產(chǎn)工藝具體流程與技術
第一節(jié)奶粉生產(chǎn)中的蒸發(fā)濃縮技術
第二節(jié)奶粉生產(chǎn)中的干燥技術
第三節(jié)奶粉生產(chǎn)中的速溶技術
第四節(jié)奶粉生產(chǎn)中的質量控制
第五節(jié)奶粉的保藏方法及其注意事項
第三章乳清粉生產(chǎn)工藝流程與乳清蛋白在嬰幼兒奶粉中的應用
第一節(jié)乳清的工藝流程及其操作要點
第三節(jié)乳清的營養(yǎng)成份與乳清蛋白的功能我
第四節(jié)乳清蛋白的嬰兒食品中的應用
第四章乳糖生產(chǎn)工藝流程與在奶制品中的應用
第一節(jié)乳糖的物理性質
第二節(jié)乳糖的化學性質
第三節(jié)乳糖的生理功能
第四節(jié)乳糖的生產(chǎn)制造方法
第五節(jié)乳糖在奶制品中的應用
第五章奶粉和奶制品配方設計與工藝流程
第一節(jié)全脂乳粉配制加工工藝
第二節(jié)脫脂乳粉配制加工工藝
第三節(jié)速溶乳粉配制加工工藝
第四節(jié)調制乳粉配制加工流程及其注意事項
第六章嬰兒乳粉配方設計與工藝流程及質量控制
第一節(jié)嬰幼兒配方乳粉概述
第二節(jié)嬰幼兒配方乳粉設計原理
第三節(jié)嬰幼兒配方乳粉配方設計
第四節(jié)嬰幼兒配方乳粉具體工藝流程
第七章成年和中老年群眾觀點粉配方設計與工藝流程及質量控制
第一節(jié)成年和中老年奶粉配方概述
第二節(jié)成年和中老年奶粉配方分類
第三節(jié)成年和中老年配方設計原理
第四節(jié)成年和中老年奶粉配方生產(chǎn)工藝流程
第五節(jié)其他功能性配方粉和初乳粉的設計及其工藝流程
第八章奶粉和奶制品生產(chǎn)機械與設備的工作原理
第一節(jié)奶粉和奶制品生產(chǎn)機械與設備基本常識
第二節(jié)奶粉和奶制品機械設備安全與維護
第三節(jié)奶粉和奶制品預處理設備
第四節(jié)奶粉和奶制品離心分離設備
第五節(jié)奶和奶制品其他相關設備
第九章奶粉和奶制品工廠設計和安全管理
第一節(jié)奶和奶制品工廠設計原則與廠址選擇
第二節(jié)奶粉工廠總平面設計
第三節(jié)奶粉工廠工藝設計及污水處理方案
第四節(jié)奶粉工廠設計其他相關標準
第十章奶粉和其他相關乳制品生產(chǎn)工藝流程與質量控制
第一節(jié)酸奶生產(chǎn)工藝流程與質量控制
第二節(jié)干酷生產(chǎn)工藝流程與質量控制
第三節(jié)煉乳生產(chǎn)工藝流程與質量控制
第十一章奶油的生產(chǎn)工藝流程與質量控制標準
第一節(jié)奶油的原材料規(guī)格及其與方
第二節(jié)奶油的生產(chǎn)基本原理和科學技術
第三節(jié)奶油生產(chǎn)工藝流程與設備
第四節(jié)奶油的質量標準與質量控制
第五節(jié)奶油的包裝要求及其注意事項
第十三章奶和奶制品中液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝流程與質量控制
第一節(jié)液態(tài)奶和科學秣
第二節(jié)液態(tài)奶加工設備及其工作規(guī)程
第三節(jié)液態(tài)奶品工廠設計及其給排水
第四節(jié)液態(tài)奶制品生產(chǎn)質量保證體系
第四篇加強奶制品監(jiān)管執(zhí)法，安全認證與實施奶粉安全生產(chǎn)放心工程
第一章奶粉制品安全市場準入及其審查細則
第一節(jié)奶制品相關生產(chǎn)許可證審查細則
第二節(jié)奶制品相關生產(chǎn)許可證審查細則實用說明
第二章加強奶粉監(jiān)管執(zhí)法的專項整治
第一節(jié)加強奶粉監(jiān)管執(zhí)法具體措施
第二節(jié)加強奶粉監(jiān)管執(zhí)法經(jīng)典案例分析
第三章打擊制銷偽劣奶粉專項行動
第一節(jié)打擊制銷偽劣奶粉相關法律支持
第二節(jié)打擊制銷偽劣奶粉行動方案及策略
第三節(jié)打擊制銷偽劣奶粉綜合措施
第四章奶粉執(zhí)法監(jiān)管中的法律法規(guī)及政策規(guī)范
第一節(jié)關于印發(fā)《2004年全國食品放心工程實施方案》的通知
第二節(jié)關于進一步加大奶粉市場核查工作的緊急通知
第三節(jié)關于轉發(fā)食品藥品放心工程實施方案的通知
第四節(jié)國家食品藥品監(jiān)管局召開食品藥品放心工程部際協(xié)調聯(lián)席會議成員座談會
第五節(jié)廣州市食品放心工程實施方案
附錄奶粉監(jiān)管執(zhí)法經(jīng)典案例分析
安徽阜陽偽劣奶粉執(zhí)法監(jiān)管經(jīng)典案例分析
第五篇嬰幼兒配方食品和奶粉檢驗檢測及試驗方法
乳和乳粉中黃曲霉素ml的測定
全脂無糖煉乳檢驗方法
硬質干酷檢驗方法
粗制乳糖檢驗方法
工業(yè)干酷素檢驗方法
嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉不溶性膳食纖維的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉灰份的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉水份的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素K1的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B1的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B2的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B6的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素B12的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉煙酸和酰胺的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉葉酸（葉酸鹽活性）的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉泛酸的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C測定
嬰幼兒配方食品和乳粉游離生物素的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉膽堿的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉鈣鐵鋅鈉鉀鎂銅和錳的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉磷的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉碘的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉氯的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉肌醇的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉?；撬岬臏y定
嬰幼兒配方食品和乳粉DHA、EPA測定
乳粉滴定酸度的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定
乳與乳粉雜質度的測定
嬰幼兒配方食品和乳粉脲酶的定性檢驗
乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定
第六篇奶制品與嬰幼兒、中老年奶粉強制性標準規(guī)程
第七篇奶粉和奶制品檢測技術、生產(chǎn)工藝、執(zhí)法監(jiān)管法律依據(jù)
中華人民共和國產(chǎn)品質量法
加強食品質量安全監(jiān)督管理工作實施意見
中華人民共和國食品衛(wèi)生法
乳和乳制品衛(wèi)生管理辦法
食品衛(wèi)徨監(jiān)督程序
食品添加劑衛(wèi)生管理辦法

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