詳細目錄：

第一篇 食品加工與質(zhì)量管理體系總論
第一章 食品加工的基本要求
第二章 食品加工生產(chǎn)主要原料特征
第三章 食品質(zhì)量管理綜述
第四章 食品質(zhì)量管理與安全食品
第五章 HACCP體系在食品安全控制中的應(yīng)用
第二篇 最新食品開發(fā)與技術(shù)標準
第一章 保健食品開發(fā)與技術(shù)標準
第二章 無公害食品開發(fā)與技術(shù)標準
第三章 綠色食品開發(fā)與技術(shù)標準
第四章 有機食品開發(fā)與技術(shù)標準
第五章 轉(zhuǎn)基因食品開發(fā)與技術(shù)標準
第三篇 食品質(zhì)量檢測分析方法
第一章 食品檢測分析概論
第二章 食品的感官檢測技術(shù)
第三章 食品理化檢測技術(shù)
第四章 食品微生物檢測技術(shù)
第四篇 食品加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測分析規(guī)范
第一章 肉禽產(chǎn)品加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第二章 蛋制品加工生產(chǎn)技術(shù)及質(zhì)量檢測規(guī)范
第三章 水產(chǎn)品加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第四章 乳制品加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第五章 糧食加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第六章 油脂加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第七章 果蔬制品加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第八章 軟飲料加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第九章 酒精飲料加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測規(guī)范
第十章 糖果和巧克力加工生產(chǎn)技術(shù)標準及質(zhì)量檢測技術(shù)
第十一章 食品添加劑的正確使用

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