詳細目錄：

第一篇 現代營養(yǎng)學
第一章 能量生理學
第二章 宏量營養(yǎng)學
第三章 脂溶性維生素
第四章 水溶性維生素
第五章 礦物質和微量元素
第六章 營養(yǎng)與生命周期
第七章 生理學和病理生理學
第八章 營養(yǎng)與慢性病
第九章 食物營養(yǎng)病理生理學
第十章 國際營養(yǎng)
第十一章 新出現的問題

第二篇 營養(yǎng)食物學
第一章 緒論
第二章 食物的消化吸收生理
第三章 基礎營養(yǎng)
第四章 不同人群的營養(yǎng)
第五章 分類食物的營養(yǎng)與保健價值
第六章 膳食營養(yǎng)與健康
第七章 功能性食品
第八章 社區(qū)營養(yǎng)

第三篇 醫(yī)學營養(yǎng)學
第一章 營養(yǎng)素的消化吸收與代謝
第二章 營養(yǎng)素的生理功能
第三章 食物的營養(yǎng)價值
第四章 食物營養(yǎng)成分的檢測
第五章 合理膳食
第六章 營養(yǎng)調查及其評價
第七章 不同生理條件
第八章 特殊人群的營養(yǎng)與飲食
第九章 營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持
第十章 試驗膳食與治療膳食
第十一章 內科疾病的營養(yǎng)治療
第十二章 外科疾病的營養(yǎng)治療
第十三章 兒科疾病的營養(yǎng)治療
第十四章 中醫(yī)食療與營養(yǎng)保健食品
第十五章 營養(yǎng)病書寫
第十六章 醫(yī)院營養(yǎng)科的管理

第四篇 醫(yī)學營養(yǎng)
第一章 營養(yǎng)素
第二章 食品安全
第三章 食物膳食
第四章 特定人群營養(yǎng)
第五章 病人營養(yǎng)總論
第六章 病人營養(yǎng)各論

第五篇 營養(yǎng)組方
第六篇 中國食物成分素
表一 食物一般營養(yǎng)成分
表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物葉酸含量
表五 食物碘含量
表六 食物大豆異黃酮含量

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