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第一篇 學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究最新法律制度
關(guān)于印發(fā)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的通知(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]431號)
衛(wèi)生部關(guān)于開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的緊急通知(衛(wèi)發(fā)電[2005]44號)

第二篇 學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理與評價分析
第一章 食品安全的重要性與監(jiān)控發(fā)展趨勢
第一節(jié) 食品安全與衛(wèi)生的重要性
第二節(jié) 食品存在的危害
第三節(jié) 國際食品安全衛(wèi)生監(jiān)控發(fā)展趨勢
第二章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)損傷程序和衛(wèi)生控制程序
第一節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序內(nèi)容
第二節(jié) 衛(wèi)生監(jiān)控與記錄
第三章 食品危險性分析
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 危險性分析
第四章 食品安全性的評價
第一節(jié) 食品毒理學(xué)原理
第二節(jié) 食品中不安全因素的確定
第三節(jié) 食品中有毒物質(zhì)的定量分析
第四節(jié) 食品安全性毒理學(xué)評價程序
第五節(jié) 食品安全性的風(fēng)險評價
第五章 學(xué)校食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與管理
第一節(jié) 衛(wèi)生設(shè)計(jì)
第二節(jié) 減少污染
第三節(jié) 食品加工的衛(wèi)生方法
第四節(jié) 衛(wèi)生原理
第五節(jié) 食品經(jīng)營衛(wèi)生要求
第六章 學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生
第一節(jié) 從業(yè)人員衛(wèi)生常識
第二節(jié) 管理與衛(wèi)生
第七章 食品中農(nóng)藥殘留管理
第八章 食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生監(jiān)督與質(zhì)量管理
第一節(jié) 食品原材料的采購、運(yùn)輸與貯存
第二節(jié) 食品工廠的設(shè)計(jì)與設(shè)施
第三節(jié) 食品生產(chǎn)用水
第四節(jié) 食品工廠的衛(wèi)生管理
第五節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理
第六節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營的審批制度與衛(wèi)生監(jiān)督
第九章 食品衛(wèi)生管理與監(jiān)督
第一節(jié) 食品衛(wèi)生管理
第二節(jié) 食品衛(wèi)生監(jiān)督

第三篇 學(xué)校食品安全衛(wèi)生控制與質(zhì)量分析達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)
第一章 分析與檢驗(yàn)概述
第一節(jié) 分析與檢驗(yàn)中的一般檢測項(xiàng)目
第二節(jié) 食品分析與檢驗(yàn)的一般程序
第三節(jié) 分析檢驗(yàn)中的誤差及數(shù)據(jù)處理
第四節(jié) 分析天平
第二章 食品質(zhì)量法規(guī)與質(zhì)量控制
第一節(jié) 中國食品質(zhì)量法規(guī)
第二節(jié) 國際食品質(zhì)量法規(guī)
第三節(jié) 美國食品質(zhì)量法規(guī)
第四節(jié) 食品質(zhì)量控制
第五節(jié) 我國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 國際食品標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索
第三章 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證
第一節(jié) 質(zhì)量管理體系認(rèn)證概述
第二節(jié) 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹
第三節(jié) 量管理體系文件要求與編寫
第四章 食品高效液相色譜法
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 高效液相色譜儀
…………
第五章 微生物與衛(wèi)生的關(guān)系
第六章 食品質(zhì)量控制中的感官評價
第七章 食品質(zhì)量感官鑒別技術(shù)
第八章 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室操作要求
第九章 食品質(zhì)量安全性能檢測技術(shù)

第四篇 學(xué)校食品中毒診斷與急救處理
第一章 學(xué)校常見的食品中毒
第二章 學(xué)校食品中毒的診斷
第三章 學(xué)校食品中毒的處理
第四章 學(xué)校揮發(fā)性毒物
第五章 學(xué)校不揮發(fā)性有機(jī)毒物中毒的急救
第六章 殺鼠藥毒藥毒物的急救

第五篇 學(xué)校食品中毒調(diào)查處理與毒物分析程序及方法
第一章 學(xué)校食品中毒現(xiàn)場對食物的一般成分分析方法
第二章 學(xué)校食品中毒的現(xiàn)場處理與調(diào)查
第三章 學(xué)校食品中毒毒物分析程序與方法
第六篇 學(xué)校食品中毒的預(yù)防與控制
第一章 食物中毒預(yù)防的相關(guān)知識
第二章 食物中毒的防治
第三章 食品的腐敗變質(zhì)與食源性疾病的診斷與防治

第七篇 學(xué)校食品中毒的鑒定典型案例與評析
第一章 毒(藥)物中毒鑒定
第二章 學(xué)校食物中毒案例與評析

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