詳細(xì)內(nèi)容
范志紅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院副教授，現(xiàn)為食品科學(xué)博士。中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事，酒店協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)顧問，烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員，營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。

第一講：巧用廚具保健康
1、使用高壓烹調(diào)會(huì)把營(yíng)養(yǎng)“壓”掉嗎
2、哪些食品害怕高壓烹調(diào)
3、如何有效的使用高壓鍋
3、如何合理使用微波爐烹調(diào)，以減少維生素的流失
4、如何使用微波爐烹調(diào)食品

第二講：好脂肪 壞脂肪
1、脂肪分好壞，選擇很重要，壞脂肪影響健康
2、好壞脂肪，吃多了都會(huì)發(fā)胖
3、如何區(qū)分好壞脂肪
4、反式脂肪對(duì)人體危害大

第三講：選擇最健康的調(diào)味品
1、發(fā)酵調(diào)味品種類眾多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻各不相同
2、發(fā)酵調(diào)味品作用多，保健功效非常高
3、釀造醋和調(diào)配醋的區(qū)別
4、醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比我們想象的高
5、醋能增加鈣的吸收。醋泡雞蛋能補(bǔ)鈣，燉骨頭加醋補(bǔ)鈣不靠譜
6、醋能保護(hù)維生素，醋能增加礦物質(zhì)的吸收

第四講：破解食物相生相克的奧秘
1、食物搭配方法
2、食物相克大揭秘

第五講：五谷宜為養(yǎng) 失豆則不良
1、寧可一日無肉，不可一日無豆
2、豆制品中含有纖維，可以預(yù)防便秘
3、大豆含有大豆異黃酮，能預(yù)防心血管疾病
4、不同類別豆腐成份及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

第六講：調(diào)料的保健奧秘
1、香料的保健共性
2、花椒的神奇功效
3、肉桂的藥性及作用
4、咖啡的作用

第七講：飲食“涼”（上）
1、涼拌菜怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
2、沙拉、焯拌、生拌、熗拌，哪種對(duì)健康更有益
3、哪些涼制品不宜多吃
4、涼粉、涼面，怎樣做更好

第八講：飲食“涼”（下）
1、七嘴八舌說豆?jié){
2、豆?jié){加綠茶的功效
3、適合任何人的夏季飲品－酸奶
健康飲食一個(gè)最基本的原則是:沒有十全十美的食品，也沒有一無是處的食品，我們需要的是合理搭配。

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