楊建新老師的內(nèi)訓課程
門市店長應具備基本要件 能力檢核及修練技巧解析 人員招募、面談、任用、培訓、考核管理及作業(yè)規(guī)劃技巧 人際關系與溝通技巧 員工日常行為amp;抱怨管理技巧 領導統(tǒng)馭技巧 職能盤點制度設計與操作技巧 客訴處理技巧 連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之二）餐飲業(yè)商品管理 課程大綱： 進銷存退流程設計與作業(yè)管理 供貨商數(shù)據(jù)管理 原物料廠商開發(fā)技巧 原物料采購議價策略 新商品開發(fā) 商品特色amp;銷售話術的塑造技巧 賣點商品的塑造技巧 服務人員表達技巧訓練 商品銷售管理 食品營養(yǎng)學 連鎖加盟餐飲業(yè)店長班（進階班）開課大綱（之三）餐飲業(yè)服務管理 課程大綱
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一、 溝通目的 1． 控制成員的行為 2． 激勵員工改善他的工作績效 3． 表達情感 4． 流通信息 二、 溝通的一個問題 1． 基本問題是心態(tài) 2． 基本原理是主動 3． 基本要求是主動 三、 溝通的要領 四、 溝通的要領 五、 溝通的個人障礙 1． 地位的差異 2． 不要過多地搬弄專用術語 3． 認知的偏見 4． 過去的經(jīng)驗 5． 情緒的影響 六、 溝通的企業(yè)障礙 1． 信息泛濫 2． 時間的壓力 3． 組織氛圍 4． 信息過濾 5． 缺乏反饋 七、 障礙的克服 1． 回報 2． 事前問清楚、事后負責任 3． 簡化語言 4． 主動傾
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講：對崗位的認知與理解------中層的角色定位 管理者的角色定位 1.為基層員工服務---關注他們的滿意度 (1)首先要使自己成為講師 (2)不是獨善其身,而要布道于員工 (3).實實在在解決他們生活和工作中的困難 (4).真心把你的下屬當成兄弟姐妹 (5).樹立管理就是服務的新理念 2．多深入基層與員工溝通并學習 3.多善待員工 4.管理者要學會微笑 5.怎樣培養(yǎng)員工的微笑能力 6.培養(yǎng)員工的敬業(yè)愛崗精神 第二講：如何建立高效團隊 1．與上司的相處之道 1).理解上司的立場 2).有事情要先向上司報告 3).工作到一個段落，需向上司報告 4).向上司
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1． 把戰(zhàn)略目標、計劃、任務等付諸實施 2． 執(zhí)行是一門學問，是關于如何完成任務的學問 3． 一整套非常具體的行為和技術 4． 執(zhí)行力是企業(yè)文化的核心要素，是企業(yè)戰(zhàn)略的一個內(nèi)在組成部分 二、 管理者的誤區(qū) 1． 管理者都樂于布置任務，做決定 2． 認為布置了就等于落實了 3． 缺乏檢查 三、 有效的管理者應具備的三個基本特征 使布置下去的任務和做出的決定得以執(zhí)行 1． 明確的業(yè)務核心 2． 卓越的執(zhí)行力 3． 優(yōu)秀的領導能力 四、 執(zhí)行力的錯誤表現(xiàn) 1． 局部利益至上，整體利益被擱置一邊 2． 理解和贊同的就執(zhí)行，不理解、不贊同的就不執(zhí)行 3． 以上級的態(tài)度
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講：酒店員工流失的原因一、目前酒店服務員流動大的原因在于1、酒店對員工缺乏企業(yè)歸屬感教育。2、酒店很少承認員工在企業(yè)中的價值（這是缺乏核心競爭力的關鍵所在）。3、酒店只注重賺錢，而缺乏對員工團隊的活動與企業(yè)文化的灌輸。4、缺乏對員工團隊意識、酒店意識的教育。二、酒店服務員不愿意對客優(yōu)質(zhì)服務的原因在于1、缺乏禮節(jié)禮貌，服務禮儀培訓。2、部分對員工的管理缺乏考核分配不公，吃大鍋飯，缺乏鼓勵優(yōu)秀員工冒尖的激勵措施。3、很少去表揚員工，只會多批評多扣罰員工，造成逆反心理嚴重。4、缺乏對真正優(yōu)秀員工的提拔。5、沒有教育和調(diào)整好員工的心態(tài)（即要讓員工知道做服務員崗位的光榮）三、客人為什么對酒店服務不滿意