我國在產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)方面無論政府還是企業(yè)做的還不夠，與西方國家還存在很大的距離。在20世紀(jì)80年代初，一些歐美國家采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例已達80%，日本國家標(biāo)準(zhǔn)有90%以上采用國際標(biāo)準(zhǔn)，而目前我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例僅為60%。專家指出，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)依然存在數(shù)量偏少、標(biāo)準(zhǔn)陳舊，與國際接軌程度不高的問題。長期以來，我國的食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)老化，未能與國際接軌，不但如此，我國的食品標(biāo)準(zhǔn)太多太亂，如衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等等，各標(biāo)準(zhǔn)間重復(fù)交叉、層次不清，而且同一個產(chǎn)品甚至有幾個互相矛盾的標(biāo)準(zhǔn)。我國的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定工作還應(yīng)進一步完善。

　　其實人們對食品的安全擔(dān)心在某種意義上就是質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的擔(dān)心，人們不知道什么樣食品才是安全的。例如目前很多肉制品（鹵汁制品、香腸、烤腸等）的標(biāo)準(zhǔn)界定和原材料、配料比例都很模糊，所以更不好談安全標(biāo)準(zhǔn)問題。當(dāng)然在國家沒有出臺標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)不完善的情況下，作為企業(yè)應(yīng)該做到自律、負(fù)責(zé)，最起碼不能添加不該添加的東西，只有這樣才能讓老百姓吃上放心的產(chǎn)品，老百姓才能相信企業(yè)。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)法、全面接受監(jiān)督和監(jiān)管

　　當(dāng)前我國食品安全問題十分嚴(yán)峻，從蘇丹紅到三聚氰胺，從瘦肉精到染色饅頭等，食品安全事件時有發(fā)生，而食品安全管理責(zé)任落實不到位、監(jiān)管不力和一些部門不作為也給不法分子有了可乘之機。也難怪人們質(zhì)問，為什么總是在媒體曝光后才加大監(jiān)管和執(zhí)法，監(jiān)管部門干什么吃的？難道不能做到 “未雨綢繆”嗎？這說明什么？我國的監(jiān)管體系也存在很多問題。按照我國食品安全法規(guī)定，對食品安全的監(jiān)管涉及衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等部門，假如這些部門能按照從原材料到產(chǎn)品、市場流通等順序進行監(jiān)管，層層把關(guān)，也能為老百姓的食品安全構(gòu)筑一道安全的屏障。關(guān)鍵我們這些部門缺少責(zé)任劃分和界定，缺少相關(guān)的約束機制和監(jiān)督機制，所以最終遭殃的還是老百姓。那么，肉制品企業(yè)要想重新獲得老百姓信任，必須做到自覺守法經(jīng)營，同時接受監(jiān)督和監(jiān)管；而作為相關(guān)部門也必須嚴(yán)格執(zhí)法，同時而針對當(dāng)前食品質(zhì)量安全管理的特點，出臺有效的措施，通過嚴(yán)格執(zhí)法鞏固企業(yè)的道德基石，給老百姓以安全可靠的產(chǎn)品，讓老百姓放心，這樣才能贏得民心。

　　當(dāng)然，做好食品安全不是一朝一夕的事情，這是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程。當(dāng)前肉制品企業(yè)想在短時間內(nèi)贏得民心也是很困難的，但肉制品企業(yè)首要的問題是做好以上幾點來確保食品質(zhì)量的安全，這是贏得民心的關(guān)鍵。

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