餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”

  培訓(xùn)講師:田甜

講師背景:
田甜老師六年雅致國(guó)際素質(zhì)教育集團(tuán)副總經(jīng)理/專業(yè)講師兩年萬(wàn)科地產(chǎn)項(xiàng)目經(jīng)理高端商務(wù)會(huì)所投資人吉利汽車北京國(guó)際車展培訓(xùn)講師國(guó)家電網(wǎng)職業(yè)素養(yǎng)類培訓(xùn)講師NMClabs職業(yè)素養(yǎng)類特約講師2011年中華小姐培訓(xùn)訓(xùn)練營(yíng)特約講師一汽集團(tuán)營(yíng)銷精英訓(xùn)練營(yíng)特約講師 詳細(xì)>>

田甜
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餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”詳細(xì)內(nèi)容

餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”

一、服務(wù)“儀表”禮儀 ------建立良好**印象

1、外在形象及服飾的重要性

2、女性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求

3、化妝注意事項(xiàng)

4、男性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求

二、服務(wù)“行為舉止”禮儀——細(xì)節(jié)是魔鬼

1、男性的標(biāo)準(zhǔn)站姿

2、女性的標(biāo)準(zhǔn)站姿

3、標(biāo)準(zhǔn)的走姿

4、優(yōu)雅的取物姿態(tài)

5、男女標(biāo)準(zhǔn)的手位指示

6、引領(lǐng)客戶

7、你的眼睛會(huì)說(shuō)話

8、微笑的魅力

9、表情及動(dòng)作的禁忌

10、舉止訓(xùn)練

三、中餐禮儀90分鐘-120分鐘

    1、中餐擺臺(tái)

       A、餐巾—分清主人主賓位

       B、餐具擺盤

    2、點(diǎn)單流程

       A、點(diǎn)菜站位

           B、點(diǎn)菜手勢(shì)

           C、點(diǎn)菜技巧

           D、酒水搭配

    2、上菜流程

       A、上菜站位

       B、上菜手勢(shì)

       C、上茶

   D、開(kāi)酒

    3、加菜/加酒

   A、選擇時(shí)機(jī)

    4、不同食物的飲用方式

5、外賓食中餐的注意事項(xiàng)與禁忌

6、簽單結(jié)賬

    7、中餐流程訓(xùn)練

四、西餐禮儀(90分鐘-120分鐘)

     1、認(rèn)識(shí)西餐餐具

     2、西餐座位引領(lǐng)

     4、標(biāo)準(zhǔn)西餐七道菜

     5、酒類識(shí)別與餐點(diǎn)搭配

     6、點(diǎn)單引導(dǎo)與推薦技巧

     7、開(kāi)餐介紹語(yǔ)

     8、開(kāi)酒介紹語(yǔ)

     9、收盤及加酒

    10、識(shí)別客戶動(dòng)作信號(hào)

    11、簽單結(jié)賬

    12、西餐流程訓(xùn)練

 

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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)高級(jí)研修班
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