對(duì)流行的事物，大多數(shù)人會(huì)有三個(gè)選擇，一是由好奇心驅(qū)使去看看、去試試，是不是如傳說中般神奇，第二種選擇是逆反心理，不愿隨眾人去附和，越是神乎其神，越加遠(yuǎn)離。而第三種介于二者之間，即在神話之時(shí)遠(yuǎn)觀之，待那潮流逐漸退去，以平淡之心再去感受，不敬之若神壇，亦不棄之若敝帚，我更傾于第三種人。

今天我們說說“海底撈”，這家曾在網(wǎng)絡(luò)上被稱為“人類已經(jīng)無法阻止”，“海底撈你怎么也學(xué)不會(huì)”的火鍋餐飲企業(yè)，現(xiàn)在也正經(jīng)受著諸如“骨湯勾兌”、“賬單貓膩”等負(fù)面新聞的困擾。百聞不如一見，在去過之后，談點(diǎn)自身的感受，不管是傳聞是好還是壞。

一、客戶利益第一還是公司利益第一？

    我們看到海底撈的做到了超出客戶在正常情況下預(yù)期的服務(wù)，客戶利益似乎是排在第一位的，但，這種客戶利益并不包括無理要求，比如海底撈的員工也曾因?yàn)轭櫩偷臒o理取鬧，在損害公司財(cái)物的情況下而與客戶大打出手。無論從正反二面，滿足客戶利益使公司利益最大化，與拒絕客戶要求，背后均是公司利益第一。在面對(duì)不合理的客戶需求時(shí)，我們也應(yīng)學(xué)會(huì)拒絕，正如一個(gè)不懂的愛自己的人，是永遠(yuǎn)不會(huì)去愛別人的一樣。

二、形式真的不如實(shí)質(zhì)？

    XXXX的企業(yè)使命系致力節(jié)能減排，創(chuàng)造綠色未來。但我們的綠色應(yīng)著眼于何處？海度撈通過其師徒式的傳承，將其創(chuàng)使人張勇從簡(jiǎn)陽一家小店成功的文化基因——即以高質(zhì)量的服務(wù)而不是高質(zhì)的口味取勝，這一簡(jiǎn)單卻又實(shí)在的文化理念通過各個(gè)員工外在形式進(jìn)行傳播，并讓其直接受眾——客戶，真實(shí)的感受與體會(huì)到。這就是形式的成功，而不一定在于菜的口味實(shí)質(zhì)的成功。讓顧客感受到甚至是觸摸到一家企業(yè)的文化，遠(yuǎn)比從產(chǎn)品本身宣傳處的灌輸更有效。我們應(yīng)從我們員工行為習(xí)慣中應(yīng)加以提煉，哪些是客戶想到的行為，哪些是能讓客戶（包括我們所有的同事）能產(chǎn)生共鳴的理念，哪些是能帶來歸屬感的活動(dòng)。文化的需要載體，而不是空洞的口號(hào)，只談夢(mèng)想，終究是白日夢(mèng)。

三、做到極致，才是細(xì)節(jié)！

    震憾于海底撈的廚房與衛(wèi)生間，這二個(gè)處所放在一起似乎不妥，但這確是這二個(gè)細(xì)節(jié)讓我產(chǎn)生下次請(qǐng)朋友吃火鍋，一定還來海底撈的原因。這二處正是大多數(shù)餐廳所忽略的地方。但卻是影響滿意度是關(guān)鍵之處。經(jīng)濟(jì)法上有價(jià)格其實(shí)是與人的滿意度有關(guān)，任何人所付出的對(duì)價(jià)，與他所獲的滿意功效是成正比的，而不在于所購(gòu)買之物本身是否差異。只有做到極致，讓人震撼，才叫細(xì)節(jié)成功，因?yàn)橹挥写騽?dòng)你的心東西，你才會(huì)愿意付出超出物品本身物理價(jià)值的對(duì)價(jià)，才愿意花費(fèi)時(shí)間去等待，而不為其他替代品所惑。我們有能打動(dòng)顧客或我們的同事的細(xì)節(jié)嗎？如果沒有，是不是我們還未做到極致？或是我們根本不想做到極致。第一步很重要。

四、從“有什么用呀？”到“我們?nèi)ピ囈幌拢?rdquo;

    海底撈也有自己的研發(fā)，他們的研發(fā)內(nèi)容就是如何去更好滿足客戶體驗(yàn)，所有的員工都是研發(fā)人員。比如說海底撈的白板等號(hào)牌、手機(jī)保護(hù)袋、眼鏡布，這些都是一線服務(wù)人員在服務(wù)顧客的過程中研發(fā)創(chuàng)新，并推廣至全部門店，我對(duì)在吃火鍋時(shí)，能有一塊眼鏡布的感受會(huì)讓我心情大增，這些小成本卻帶來高客戶滿意度的創(chuàng)新，正是海底撈成功的關(guān)鍵，而這些想法的推廣也激發(fā)了海底撈員工創(chuàng)新的熱情。我常聽到這樣的一句話，在我們的公司員工無意中講出“某某事情這樣做，有什么用呀？還不就那樣？”當(dāng)海底撈的某位員工突發(fā)其想說，“我們能不能給帶眼鏡的顧客，贈(zèng)送一塊眼鏡布呢？”如果他得到的回答是“這有什么用呀！”這句話時(shí)，不知還有沒有今天的海底撈。多聽到“我們?nèi)ピ囈幌拢?rdquo;，“我們?cè)偻晟埔幌拢?rdquo;或許更好。做的成功是喜劇，做得失敗是悲?。ㄔ诳扇萑田L(fēng)險(xiǎn)內(nèi)），總比什么劇都沒有要好。

五、不要說是“人的問題”！

    海底撈的成功是服務(wù)的成功，我很少有看到或聽到說，海底撈火鍋本身是多么好吃，多么成功。大多去吃海底撈火鍋的人是滿意于他的服務(wù)。成功的服務(wù)未必一定是那些有經(jīng)驗(yàn)的人才能帶來的，熱情與熱情的環(huán)境永遠(yuǎn)是第一位的。那些做得失敗的火鍋店員工真的連從農(nóng)村了來的海底撈員都不如嗎？未必，所有碰到問題時(shí)，不要說“還是人的問題？”如果這樣說，任何問題并都無解。當(dāng)我們食指指向別人時(shí)，不要忘了另外四指是指向我們自身。所以，碰到問題，讓我們一起來解決。

     上述幾點(diǎn)，更多是自勉。從自身做起。

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