一、 葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定，質(zhì)量管理新標(biāo)桿

2005年4月6日，中國食品工業(yè)協(xié)會在北京舉行新聞發(fā)布會，公布并通過了首批認(rèn)定的24種中國葡萄酒A級產(chǎn)品葡萄酒名單。首批獲得葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定標(biāo)志的24種產(chǎn)品包括張?jiān)！㈤L城、王朝、威龍、豐收、云南紅、地王等9家國內(nèi)葡萄酒主流企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品。而且，“中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定”工作目前已經(jīng)開始實(shí)施。

由中國食品工業(yè)協(xié)會組織，國家葡萄酒質(zhì)量檢測中心及行業(yè)主流企業(yè)的權(quán)威專家和學(xué)者積極參與，依照國際通行的標(biāo)準(zhǔn)制定出臺了《中國葡萄酒A級產(chǎn)品認(rèn)定細(xì)則及管理辦法》，該辦法對于申請A級產(chǎn)品認(rèn)定的企業(yè)條件做出了詳細(xì)的規(guī)定。不僅涵蓋申報(bào)企業(yè)的技術(shù)裝備、產(chǎn)品開發(fā)能力、環(huán)保體系、售后服務(wù)體系等硬件標(biāo)準(zhǔn)，更為重要的是囊括了釀酒葡萄原料的栽培以及采收、破碎、壓榨、浸漬、發(fā)酵、澄清、裝瓶殺菌、運(yùn)輸?shù)热^程的工藝控制。例如：A級葡萄酒采用的原料應(yīng)是來自葡萄主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀葡萄品種的新鮮葡萄，單位面積（每畝）產(chǎn)量應(yīng)限制在1000公斤內(nèi)，葡萄潛在酒度不低于11度；在栽培管理上，嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)要求，限量使用合成性除草劑、殺蟲劑或肥料等。

對葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分級認(rèn)定，可以說是中國葡萄酒行業(yè)進(jìn)一步順應(yīng)國際發(fā)展潮流做出的一項(xiàng)新嘗試。早在1885年法國波爾多釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)就開始采用葡萄酒質(zhì)量分級認(rèn)定來判定其品質(zhì)的等級層次，以后推廣到全法國乃至全世界主要葡萄酒生產(chǎn)國。例如法國和意大利將葡萄酒產(chǎn)品按4個質(zhì)量等級劃分，而西班牙則將其葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量分為5個級別。

到目前為止，中國葡萄酒行業(yè)可以說已經(jīng)擁有了一系列的質(zhì)量管理體系來引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)自律。從2002年開始，昌黎葡萄酒、煙臺葡萄酒、沙城葡萄酒和賀蘭山東麓葡萄酒相繼經(jīng)過國家質(zhì)檢總局審核批準(zhǔn)而獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。并且有不少企業(yè)已經(jīng)獲得批準(zhǔn)能夠在其產(chǎn)品上使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”。2004年底，“葡萄酒及果酒”被列入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理制度。而且葡萄酒新國家標(biāo)準(zhǔn)GB15037—2004將于2005年年內(nèi)頒布，全面代替94年制定的推薦性標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15037－1994，其中大部分內(nèi)容將作為強(qiáng)制性行業(yè)法規(guī)，而且新國標(biāo)將嚴(yán)格規(guī)定原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容。

市場準(zhǔn)入、國家新標(biāo)準(zhǔn)、原產(chǎn)地域保護(hù)以及A級產(chǎn)品認(rèn)定等等手段構(gòu)成了一個相互補(bǔ)充、相對完整的葡萄酒質(zhì)量管理體系，最終將以其高起點(diǎn)必將促進(jìn)國內(nèi)葡萄酒企業(yè)的生產(chǎn)自律向市場提供更具有競爭力的產(chǎn)品，從而從整體上提升國產(chǎn)葡萄酒的競爭力。

二、 標(biāo)準(zhǔn)面前，企業(yè)生產(chǎn)自律面臨新挑戰(zhàn)

中國葡萄酒的良性增長起源于上世紀(jì)90年代初席卷全國的“干紅熱”。葡萄酒行業(yè)從一開始可以說就是一種概念的成功，相信在90年代中期葡萄酒極度膨脹的時候，很多人喝完葡萄酒并不知道什么叫做“干紅”或者“干白”，到現(xiàn)在，莊園酒、年份酒，冰酒等諸多概念的滿天飛和無休止的炒作也反映出了國內(nèi)品牌在與消費(fèi)者博弈過程中的營銷手法濫用。雖然有企業(yè)在此期間進(jìn)行葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及，但往往是杯水車薪，而且越來越有不愿“為他人做嫁衣”的趨勢。在葡萄酒消費(fèi)文化整體之后的市場環(huán)境之下，消費(fèi)者在與葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的博弈過程中處于一種總體弱勢的地位，也就是說，有相當(dāng)比例的消費(fèi)者對葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)識還只是停留在感性認(rèn)識的層面上，消費(fèi)者對于葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素（諸如釀酒葡萄品種、年份、產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝等）還缺乏真正的了解。“九問張?jiān)！?、“解百納商標(biāo)爭議”、“洋垃圾事件”、“通化假酒案”、 “長城進(jìn)口原酒泄漏案”、“十問華夏”、“王朝橡木桶事件”和“年份酒丑聞”等等一系列被媒體聚光的“焦點(diǎn)”都突顯出中國葡萄酒市場競爭環(huán)境的不理性與不規(guī)范。其中集中暴露的問題就是圍繞葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量問題。在行業(yè)監(jiān)管時有缺位或者質(zhì)量管理規(guī)定操作性不強(qiáng)的情況之下，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的自律就顯得尤為可貴。

企業(yè)在謀取自身利益最大化的同時，須對價值鏈（從上游原料供應(yīng)商一直到最終消費(fèi)者）的各個環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，而要使整個價值鏈條長期良性成長，經(jīng)得起檢驗(yàn)的葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量是最起碼的推動劑。一言以蔽之，善用質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)生產(chǎn)自律，本著做強(qiáng)企業(yè)和壯大行業(yè)的長期發(fā)展目標(biāo)，將會進(jìn)一步推動中國葡萄酒行業(yè)的健康有序發(fā)展。

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