周忠亭 老師
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周忠亭老師的內(nèi)訓課程
一、餐飲客戶經(jīng)理的修煉1、塑造形象的技巧2、專業(yè)的語言修辭禮儀3、“信任”與客戶共舞總結(jié)：收獲：二、餐飲客戶的調(diào)研管理1、客戶的五大類型及服務技巧2、客戶的八大需求需求分析3、客戶消費特點4、客戶購買信息的主導因素5、客戶的行為信息分類總結(jié)：收獲：三、餐飲卓越的客戶服務藝術(shù)1、卓越客戶服務管理2、客戶的投訴管理總結(jié)：收獲：四、餐飲實戰(zhàn)客戶關(guān)系溝通藝術(shù)1、情感溝通2、理念溝通3、形象溝通4、利益溝通5、八大策略溝通增進客戶關(guān)系總結(jié)：收獲：五、餐飲客戶的開發(fā)獲利管理1、客戶數(shù)據(jù)的分級管理策略2、潛在客戶信息收集3、客史檔案的建立與管理4、競爭對手的客戶開發(fā)總結(jié)：收獲：六、餐飲忠誠客戶關(guān)系的打造1、
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緒 言 中國的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。 1．吃飽：足以裹腹。 2．吃好：雞鴨魚肉、山珍海味。 3．吃出文化：精神享受。 4．吃出健康：營養(yǎng)安全。 部分 菜品創(chuàng)新一解 菜品一定要創(chuàng)新（必要性） 為什么要創(chuàng)新？ 第二部分 菜品創(chuàng)新二解 1、價格定位 2、競爭定位 3、顧客定位 4、偏好定位 5、特色定位 第三部分 菜品創(chuàng)新三解 一、分析目的 二、分析方法 三、分析步驟 四、分析評價及對策 對以上分析的不同類別的菜品采取不同的方法及對策： １．明星菜 ２．耕牛菜 ３．問號菜 ４．狗菜 第四部分 菜品創(chuàng)新四解 一、菜肴創(chuàng)新 ——評價菜肴質(zhì)量的四大核心要素 二、菜肴創(chuàng)新——
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緒 言中國的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。1．吃飽：足以裹腹。2．吃好：雞鴨魚肉、山珍海味。3．吃出文化：精神享受。4．吃出健康：營養(yǎng)安全。部分 菜品創(chuàng)新一解 菜品一定要創(chuàng)新（必要性）為什么要創(chuàng)新？第二部分 菜品創(chuàng)新二解 1、價格定位2、競爭定位3、顧客定位4、偏好定位5、特色定位第三部分 菜品創(chuàng)新三解 一、分析目的二、分析方法三、分析步驟四、分析評價及對策對以上分析的不同類別的菜品采取不同的方法及對策：１．明星菜２．耕牛菜３．問號菜４．狗菜第四部分 菜品創(chuàng)新四解 一、菜肴創(chuàng)新——評價菜肴質(zhì)量的四大核心要素二、菜肴創(chuàng)新——時尚菜肴要素三、菜肴創(chuàng)新——影響菜肴質(zhì)量（感覺）
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部分餐飲金牌經(jīng)理----流金歲月第二部分餐飲金牌經(jīng)理----贏在現(xiàn)場整理到位、清潔到位責任到位、細節(jié)到位第三部分餐飲金牌經(jīng)理----利潤再造執(zhí)行到位、溝通到位創(chuàng)新到位、天天到位餐飲管理之“道” 導論 愿望（戰(zhàn)略）-----茫然 無短期目標--------盲目 瞎忙（忙碌）----利潤？ 金牌經(jīng)理財富觀餐飲管理流程步驟一、整理到位整理到位的內(nèi)容：生產(chǎn)現(xiàn)場——怎么整理？整理到位的標準：整理到位事項：二、清潔到位清潔到位的內(nèi)容：生產(chǎn)現(xiàn)場——清潔到位標準：清潔到位事項：進行清潔教育制定清潔到位制度；制定清潔到位檢查標準整理清潔檢查告示牌”張貼，讓每個人都清楚并監(jiān)督三、責任到位怎樣責任到位？責任到位的標
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變危機為商機，變成本為利潤，變消極為積極；讓懶人變得主動，讓能人變得可靠，讓庸人變得可用。親愛的企業(yè)家一定要記住：員工不能創(chuàng)造利潤時就是在浪費成本！出版光盤：《股權(quán)激勵整體方案》《贏在領(lǐng)導力》《廚政管理實戰(zhàn)寶典》 《5 1績效考核管理》等。書籍：《績效利器》《股權(quán)利器》《質(zhì)檢利器》《營銷利器》《激勵利器》《連鎖利器》等。學習目的收獲很多企業(yè)因薪酬發(fā)放而頭疼，到底企業(yè)給員工多少工資是合理，怎樣提升員工滿度。激發(fā)員工‘牛勢’，讓員工產(chǎn)生壓力--求動力--共發(fā)展--帶動經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)企業(yè)與個人雙贏的愿望。1.增長企業(yè)純盈利3-5，如果企業(yè)銷售額是2000萬，全年提升企業(yè)純盈利約60萬。2.企業(yè)今天
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現(xiàn)代企業(yè)管理，更注重“以人為本”的人性化管理模式，企業(yè)管理的重點也日趨體現(xiàn)在對人的管理策略上。作為現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理者，應以戰(zhàn)略高度構(gòu)建高效實用的人力資源管理體系，推動企業(yè)變革與創(chuàng)新，終實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。幫助企業(yè)家、人力資源經(jīng)理開闊思路，激發(fā)靈感，培養(yǎng)帶領(lǐng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的卓越人力資源管理人才。本次課程以實操、實戰(zhàn)、實效、實用為核心，主要分為兩大部分：部分：認識人力資源撥云驅(qū)霧，直面真諦————人力資源宏觀概況第二部分：人力資源管理實務體系萬丈高樓，始于根基————職務說明書/職位管理運籌帷幄，慧眼識英————人力資源診斷規(guī)劃/招募面試去偽存真，英雄本色————素質(zhì)測評/職業(yè)規(guī)劃挖掘潛能