酒店基層培訓(xùn)大綱
酒店基層培訓(xùn)大綱詳細(xì)內(nèi)容
酒店基層培訓(xùn)大綱
品牌形象細(xì)節(jié)相彰
—酒店餐飲基層人員服務(wù)意識(shí)提升與服務(wù)禮儀
課程背景:
當(dāng)今社會(huì),同質(zhì)化產(chǎn)品越來越多,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激勵(lì),如何脫穎而出,建立自己的核心優(yōu)勢(shì),贏得更大的市場(chǎng),方法只有一條:關(guān)注顧客、關(guān)注顧客需要。
作為一名酒店從業(yè)人員,一言一行都代表著酒店形象,對(duì)賓客能否進(jìn)行真誠的有效的服務(wù)直接影響到酒店的聲譽(yù)。即使有再好的產(chǎn)品,而對(duì)賓客服務(wù)不周,也會(huì)導(dǎo)致信譽(yù)下降,業(yè)績(jī)下滑。所以,講求服務(wù)規(guī)范、禮儀及技巧是酒店對(duì)每位員工的基本要求,也是酒店服務(wù)宗旨的具體表現(xiàn)。酒店建立完善的顧客服務(wù)體系和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提高對(duì)客服務(wù)水平,加強(qiáng)員工禮儀培訓(xùn),會(huì)讓更多的賓客對(duì)酒店產(chǎn)生忠誠度。
課程目標(biāo):
通過培訓(xùn)提升酒店基層員工服務(wù)意識(shí),改善服務(wù)心態(tài),強(qiáng)化酒店基層員工的職業(yè)化素養(yǎng)。
通過培訓(xùn)使酒店基層員工從形象、個(gè)人舉止、對(duì)客服務(wù)禮儀與技巧等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,提高酒店客戶滿意度。
通過培訓(xùn)為樹立酒店更優(yōu)質(zhì)的品牌形象,為酒店的發(fā)展帶來更全面的收益。
培訓(xùn)方式:課程講授 情景模擬案例分析團(tuán)隊(duì)游戲視頻觀摩
課程大綱:
一、酒店工作人員應(yīng)具備的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)心態(tài)。
1、讓客人滿意的酒店的必要衡量條件。
1)站在客人角度考慮問題的服務(wù)原則。
2)客人眼中的口碑酒店。
3)“十全十美”的客人需求。
4)客人買的是服務(wù)。
2、酒店工作人員必備的服務(wù)心態(tài)和服務(wù)意識(shí)。
1)酒店工作人員需要必備的“十項(xiàng)”服務(wù)意識(shí)。
2)酒店員工需要具備的服務(wù)心態(tài)。
3)警惕“陷阱”心態(tài)——員工心態(tài)決定企業(yè)發(fā)展。
二、讓禮儀為酒店服務(wù)加分。
1、禮儀是什么。
2、禮儀在酒店服務(wù)中的作用和意義。
3、禮儀為服務(wù)加分。
三、從“首輪效應(yīng)”開始的酒店服務(wù)——酒店基層人員職業(yè)化形象的塑造。
1、職業(yè)化形象的定義及其作用。
1)首輪效應(yīng)與日常生活工作的55387定律。
2)何為職業(yè)化的形象。
3)職業(yè)化形象的作用。
2、從頭到腳塑造酒店基層工作人員職業(yè)化形象。
1) 酒店員工發(fā)型要求。
2)酒店員工面容要求。
3)酒店女員工妝容與酒店職業(yè)化妝要求。
4)細(xì)節(jié)要求。
5)職業(yè)裝、工裝及其穿法。
6)配飾、配飾等要求。
7)不同崗位的要求。
8)酒店餐飲部員工上崗前的自檢與互查。
四、無聲的酒店服務(wù)語匯——酒店餐飲接待員工的表情禮儀。
1、表情的魅力。
2、微笑的作用與要素。
3、面部表情訓(xùn)練。
4、打造酒店員工目光的服務(wù)。
五、你的舉止也是服務(wù)——酒店餐飲服務(wù)中的儀態(tài)禮儀。
1、餐飲服務(wù)中重要崗位的常用形體儀態(tài)禮儀。
2、餐飲服務(wù)工作中常用的手勢(shì)。
3、餐飲服務(wù)的三搭配。
4、餐飲服務(wù)中的形體禁止要求。
5、餐廳接待服務(wù)人員基本形體技能禮儀指導(dǎo)。
6、后廚餐桌要求。
六、細(xì)節(jié)之中見服務(wù)——酒店餐廳接待過程中的流程規(guī)范。
1、迎接客人前的準(zhǔn)備工作。
1)四項(xiàng)準(zhǔn)備。
2)重要宴會(huì)的“三知、八了解”。
2、基本迎客五要素。
3、餐飲接待中的流程規(guī)范。
1)迎賓入位的禮儀。
2)請(qǐng)賓入坐的禮儀。
3)稱呼客戶的禮儀。
4)菜單遞送與溝通。
5)點(diǎn)菜、去筷套與上菜的要求。
6)客人用餐過程中的接待與服務(wù)工作要點(diǎn)。
4、餐飲接待“三勤”原則。
5、餐桌安排的要求。
6、后廚的要求。
7、用餐過程中的特殊情況處理規(guī)范。
8、末輪效應(yīng)之送客禮儀。
1)表情
2)語言
3)姿態(tài)
4)規(guī)則
七、開口就要打動(dòng)客戶——酒店餐飲服務(wù)中的客戶溝通禮儀。
1、優(yōu)質(zhì)有效的餐飲客戶溝通禮儀。
1)酒店餐飲溝通語言的要求:禮貌化、人情化、生活化、
特色化。
2)有效的餐飲溝通要素——一個(gè)關(guān)鍵、兩個(gè)正確、三A原則、
四個(gè)講究。
3)餐飲溝通中的四同一共與高壓線原則。
4)餐飲溝通必備的11字禮貌用語。
5)8種場(chǎng)合的服務(wù)用語及服務(wù)禁忌語。
6)餐飲溝通四不準(zhǔn)。
7)餐飲各崗位標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語。
2、基本電話溝通禮儀。
1)接電話的要求。 2)打電話的規(guī)范。
八、課程復(fù)盤
課程總用時(shí):2天(共12小時(shí)左右)
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