餐飲連鎖金牌店長成長和修煉

適合行業(yè)

政府機(jī)關(guān)部門酒店餐飲行業(yè)服裝鞋包行業(yè)教育培訓(xùn)行業(yè)其他

課程目標(biāo)

1、對餐飲現(xiàn)狀、商業(yè)模式、互聯(lián)網(wǎng)、顧客、公司、老板等的深刻理解，調(diào)試店長自身定位;

2、店長作為店面終端“一把手”，應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力的修煉，強(qiáng)化店面管理系統(tǒng)化能力;

3、店長是店面終端“靈魂”，應(yīng)優(yōu)化店面運營管理意識和實操技巧，解決實際問題。

課程時長：一天

適合對象：店長、儲備店長、營運負(fù)責(zé)人、創(chuàng)業(yè)者、老板(股東)

課程大綱

把握---時代和趨勢

1、餐飲現(xiàn)狀與困惑

2、互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng)

3、80后、90后

4、關(guān)于顧客

5、商業(yè)模式

重新---認(rèn)識管理

1、認(rèn)識企業(yè)

2、認(rèn)識老板

3、利益相關(guān)者

4、公司戰(zhàn)略

5、公司文化

6、總部、區(qū)域、店面

認(rèn)知---店長角色定位

1、職業(yè)生涯

2、職業(yè)素養(yǎng)

3、職業(yè)能力

四、“老板”---店面第一

1、目標(biāo)與計劃管理

2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng)

3、標(biāo)準(zhǔn)化營運&訓(xùn)練手冊

4、店面管理系統(tǒng)

五、伙伴---人員管理

1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn)

2、80、90后員工特點

3、80、90后招聘與訓(xùn)練

4、80、90后管理技巧

六、目標(biāo)---提升營業(yè)額、獲取利潤

1、提升營業(yè)額公式

2、營銷體系

3、營銷結(jié)構(gòu)

4、促銷方式方法

5、網(wǎng)絡(luò)營銷

七、成長—人事訓(xùn)練系統(tǒng)

1、組織結(jié)構(gòu)

3、新員工訓(xùn)練

4、老員工訓(xùn)練

5、管理人員訓(xùn)練

6、管理培訓(xùn)手冊

八、安全—訂貨盤存系統(tǒng)

1、訂貨盤存的原則

2、訂貨盤存的注意事項

3、食品安全

九、工時—排班系統(tǒng)

1、節(jié)約人工成本

2、生產(chǎn)力

3、如何排班

4、注意事項

十、人財物—安全保全系統(tǒng)

1、安全保全意識

2、安全保全演練

3、注意事項

十一、延長壽命—設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)

1、維護(hù)保養(yǎng)手冊

2、全員參與

3、注意事項

十二、3-1-Q—財務(wù)管理系統(tǒng)

1、財務(wù)3-1-Q計劃

2、財務(wù)管理方式方法

十三、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)

1、食品安全意識

2、食品安全管理方式方法

十四、轉(zhuǎn)危為機(jī)—危機(jī)管理系統(tǒng)

1、危機(jī)管理意識

2、危機(jī)管理內(nèi)容

3、危機(jī)管理方式方法

十五、執(zhí)行與監(jiān)督

1、執(zhí)行文化

2、現(xiàn)場管理—走動式管理

3、神秘顧客制度

4、監(jiān)督評估制度

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