《士別三日—奶茶門店店長管理能力提升》

《士別三日—奶茶門店店長管理能力提升》
主講：粟長風老師
【課程背景】
近日各品牌線下門店問題層出不窮，導致其品牌價值受到?jīng)_擊，出現(xiàn)嚴重的公關危機。門店作為銷售終端，直接面對顧客，無序且混亂的門店管理，會直接導致消費者的遠離，導致門店無法持續(xù)盈利。
本次課程將從實際案例和上述痛點出發(fā)，結合相關案例和情景模擬練習，幫助店長認清管理者角色認知，理解如何高效溝通，通過“激教授”三個核心能力，實現(xiàn)門店員工的有效激勵，合理分配任務，優(yōu)化團隊氛圍，培養(yǎng)和留住關鍵人才。并通過目標與項目管理思維，落實門店規(guī)范，優(yōu)化工作流程，促進門店的標準化經(jīng)營。
【課程收益】
通過案例和場景模擬，探討學習不同奶茶店的經(jīng)驗教訓和管理難點；
明確門店店長認知和定位，掌握店長該有的職場習慣和職業(yè)態(tài)度；
學習把控團隊工作節(jié)奏，掌握團隊和個人的激勵方法；
掌握高效溝通的技巧，保持門店內部的高效協(xié)作。
提升管理能力，掌握帶領團隊，提高績效的方法；
營造良好團隊氛圍，增強團隊的凝聚力和合作精神；
學習業(yè)務受領，分工和管理的步驟，確切拿到管理成果；
提高人格張力與個人影響力，提高解決分歧和達成共識的能力；
【課程特色】
實用性強：理論+鮮活實例，內容新穎且緊扣問題痛點，簡單易懂，學會立刻就能使用。
重視實踐：大量實踐與互動環(huán)節(jié)，課程氛圍輕松愉快，讓學員在聯(lián)系與實踐中真正學會，學懂核心技術在復雜現(xiàn)實情況中的應用。
發(fā)散思維：全程使用教練的啟發(fā)式教學，調動學員積極思考。能夠應用組織行為學、博物學、教練技術、顧問技術、引導技術、催眠技術、領導力、NLP等理論和實操為解決現(xiàn)實問題提供有效方案，開拓學員固化思維。
技術獨到：造夢式催眠創(chuàng)始人，用獨特的心理學和管理學角度，以工科的邏輯思維，解讀和剖析人格特性，解決關鍵問題。
市場認可：已服務騰訊，招商，華潤，阿里，工行，南航，茅臺，瑞幸，移動，聯(lián)通，兵器，中交，奇瑞等上百家門店和單位，出彩率100%，均獲返聘。累計培訓8000+小時，累計輔導50W+人次。
【課程對象】
門店店長等
【課程時長】
2天（6小時/天）
【課程大綱】
奶茶門店管理，成也店長，敗也店長
1.1 奶茶店公關危機，往往來自于門店的“單點爆破”
BW茶被罵上熱搜，因為一名店長的不當操作
“某貓事件”茶BD莫名躺槍，員工擅自出空單
M酸奶品牌食品安全問題，源自門店對要求的松懈
LL茶奶茶店員被店長狠踹，只為化解顧客糾紛
X茶員工太高冷，風評驟降被批評過度裝X
M咖啡店鋪內發(fā)生爭執(zhí)，男店員毆打女顧客
1.2 當前新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢
消費人群逐漸擴展，消費者群體多元化
規(guī)?；蜆藴驶芾沓蚀髣菟?br /> 群眾品牌認知程度加強，品牌競爭加劇
1.3 奶茶門店管理的7大難點
任務推諉，只有一個人在做事
店內人手不足，員工缺崗經(jīng)常請假
員工太有個性，想法多不好管
激勵不奏效，員工積極性低還容易起情緒，甚至站在門店對立面
店長忙前忙后，疲憊不堪，卻很難提升門店業(yè)績
門店日常管理缺乏流程、規(guī)范，服務質量無法保證
門店運營標準難以執(zhí)行落實到位
門店店長角色認知
2.1 從優(yōu)秀員工到優(yōu)秀店長
從技術到管理
從單維到多維
從對自己負責到對團隊負責
2.2 避免兩個管理的極端
過于強硬，急于確保團隊地位
過于軟弱，礙于舊時同事情面
2.3 管理者的三大生態(tài)因素
領導者
追隨者
周邊環(huán)境
2.4 店長扮演的三種重要角色
作為下屬——執(zhí)行者
作為同事——合作者
作為上司——領導者
2.5 人格系統(tǒng)洞察，提升人格張力
共情能力是人格兼容的基礎
共情能力不是天賦，是經(jīng)驗
八次實戰(zhàn)演練：提高你的共情能力
2.6 向下兼容：黑客思維
黑客思維：優(yōu)秀管理者必修課
“調整”他人的前置工作
催眠技術在管理工作中的運用
催眠體驗：看到你的子人格；
催眠體驗：找到你的“肉中刺”
2.7 向上兼容：幕僚思維
幕僚思維：突破思維固化，永遠保持清醒
案例分析：如何做好劉備身邊的諸葛亮
案例分析：三個歷史上有名的說客
一個好幕僚的四個維度
人員管理，掌握核心技巧
3.1 溝通能力：組織協(xié)作的關鍵
溝通的三大要素；
溝通的三種行為；
溝通的四個原則；
區(qū)分溝通的兩個功能定位
如何協(xié)調工作中的矛盾與沖突
沖突的三種原因
沖突處理的五種方式
處理沖突的溝通流程：
非暴力溝通運用
情景演練：不同場景下的暴力與非暴力溝通
暴力溝通的四個來源
非暴力溝通公式
課堂練習：四種暴力溝通轉化訓練
3.2 激勵能力：給員工裝上發(fā)動機
需要激勵的信號：員工們怎么啦
激勵的BEST策略
激勵中常見的錯誤
關注下屬的工作動力
激勵的循環(huán)圖
金錢是重要的激勵因素嗎
不同層級領導者的需求排序
十種激勵策略及案例分享
3.3 教練能力：鍛造精英下屬；
討論：門店更需要家族文化還是球隊文化
培育下屬是管理者的責任
為什么要當下屬的教練？
培育下屬的誤區(qū)
培育下屬的好處
什么是教練技術
培育下屬的要點
3.4 授權能力：放手又放心的藝術
你是稱職船長還是超級水手？
你為什么不授權？——如何破解進退兩難的尷尬
授權三大邏輯
授權的五大注意事項
授權后的收權
影響授權的權變因素
授權五個層次
授權中的步驟和控制技巧
授權的藝術：學會放風箏
任務管理，提高門店執(zhí)行力
4.1 把事情做對：任務解碼與受領
橫向：兩條主線解碼戰(zhàn)略
縱向：對上解碼戰(zhàn)略，對下解讀戰(zhàn)略
戰(zhàn)略解讀的四個基本原則
戰(zhàn)略解碼的三種輔助工具
BSC
KPI
OKR
4.2 把事情做完：目標設置與分工
目標制定：把項目轉化到目標
用SMART原則確保目標的有效性
門店制定目標的四個維度與四個矛盾
鼓勵員工自己定目標
個人目標與組織目標的整合
目標分解：把目標轉化成任務
上下同欲是目標有效落地的前提
如何解決目標的“三不”問題（不清晰、不理解、不接受）
目標分解的“階梯法”
如何讓員工接受挑戰(zhàn)性目標
目標執(zhí)行：把任務轉化成計劃
計劃的四大作用是目標落地的保障
制定計劃的“倒排節(jié)點法“
計劃管理要用好“5W2H“
4.3 把事情做好：過程管理與落實
任務管理的閉環(huán)流程
項目拆解執(zhí)行的核心——任務管理
過程與目標同等重要
工作管理的PDCA循環(huán)
P——計劃
D——執(zhí)行
C——檢查
A——改進
科學制定計劃的五個步驟
從目標到行為OGSM
目標管理的5R系統(tǒng)：從指令到結果的保障
4.4 把事情做順：工作檢查與復盤
識別項目成果
可交付成果與WBS
WBS的可視化表達
可視化表達的價值
案例：某電信項目現(xiàn)場可視化表達
制定項目里程碑計劃
活動與資源估算
活動資源估算
里程碑制定
工具：甘特圖
監(jiān)控項目進度
關鍵要素識別
進度監(jiān)控
管理需求變更
有效需求識別
建立需求變更流程
復盤的構成
回顧目標
對比結果
分析原因
總結經(jīng)驗
奶茶門店管理綜合情景演練
5.1 場景一：開店準備與產(chǎn)品制作
5.2 場景二：新員工培訓與顧客服務
5.3 場景三：庫存管理與賬單日結流程
5.4 場景四：總店要求分析與任務分配5.5 場景五：員工激勵與工作氛圍營造

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