《士別三日—奶茶門店店長管理能力提升》

《士別三日—奶茶門店店長管理能力提升》
主講：粟長風(fēng)老師
【課程背景】
近日各品牌線下門店問題層出不窮，導(dǎo)致其品牌價值受到?jīng)_擊，出現(xiàn)嚴(yán)重的公關(guān)危機。門店作為銷售終端，直接面對顧客，無序且混亂的門店管理，會直接導(dǎo)致消費者的遠(yuǎn)離，導(dǎo)致門店無法持續(xù)盈利。
本次課程將從實際案例和上述痛點出發(fā)，結(jié)合相關(guān)案例和情景模擬練習(xí)，幫助店長認(rèn)清管理者角色認(rèn)知，理解如何高效溝通，通過“激教授”三個核心能力，實現(xiàn)門店員工的有效激勵，合理分配任務(wù)，優(yōu)化團(tuán)隊氛圍，培養(yǎng)和留住關(guān)鍵人才。并通過目標(biāo)與項目管理思維，落實門店規(guī)范，優(yōu)化工作流程，促進(jìn)門店的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。
【課程收益】
通過案例和場景模擬，探討學(xué)習(xí)不同奶茶店的經(jīng)驗教訓(xùn)和管理難點；
明確門店店長認(rèn)知和定位，掌握店長該有的職場習(xí)慣和職業(yè)態(tài)度；
學(xué)習(xí)把控團(tuán)隊工作節(jié)奏，掌握團(tuán)隊和個人的激勵方法；
掌握高效溝通的技巧，保持門店內(nèi)部的高效協(xié)作。
提升管理能力，掌握帶領(lǐng)團(tuán)隊，提高績效的方法；
營造良好團(tuán)隊氛圍，增強團(tuán)隊的凝聚力和合作精神；
學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)受領(lǐng)，分工和管理的步驟，確切拿到管理成果；
提高人格張力與個人影響力，提高解決分歧和達(dá)成共識的能力；
【課程特色】
實用性強：理論+鮮活實例，內(nèi)容新穎且緊扣問題痛點，簡單易懂，學(xué)會立刻就能使用。
重視實踐：大量實踐與互動環(huán)節(jié)，課程氛圍輕松愉快，讓學(xué)員在聯(lián)系與實踐中真正學(xué)會，學(xué)懂核心技術(shù)在復(fù)雜現(xiàn)實情況中的應(yīng)用。
發(fā)散思維：全程使用教練的啟發(fā)式教學(xué)，調(diào)動學(xué)員積極思考。能夠應(yīng)用組織行為學(xué)、博物學(xué)、教練技術(shù)、顧問技術(shù)、引導(dǎo)技術(shù)、催眠技術(shù)、領(lǐng)導(dǎo)力、NLP等理論和實操為解決現(xiàn)實問題提供有效方案，開拓學(xué)員固化思維。
技術(shù)獨到：造夢式催眠創(chuàng)始人，用獨特的心理學(xué)和管理學(xué)角度，以工科的邏輯思維，解讀和剖析人格特性，解決關(guān)鍵問題。
市場認(rèn)可：已服務(wù)騰訊，招商，華潤，阿里，工行，南航，茅臺，瑞幸，移動，聯(lián)通，兵器，中交，奇瑞等上百家門店和單位，出彩率100%，均獲返聘。累計培訓(xùn)8000+小時，累計輔導(dǎo)50W+人次。
【課程對象】
門店店長等
【課程時長】
2天（6小時/天）
【課程大綱】
奶茶門店管理，成也店長，敗也店長
1.1 奶茶店公關(guān)危機，往往來自于門店的“單點爆破”
BW茶被罵上熱搜，因為一名店長的不當(dāng)操作
“某貓事件”茶BD莫名躺槍，員工擅自出空單
M酸奶品牌食品安全問題，源自門店對要求的松懈
LL茶奶茶店員被店長狠踹，只為化解顧客糾紛
X茶員工太高冷，風(fēng)評驟降被批評過度裝X
M咖啡店鋪內(nèi)發(fā)生爭執(zhí)，男店員毆打女顧客
1.2 當(dāng)前新茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢
消費人群逐漸擴(kuò)展，消費者群體多元化
規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化管理呈大勢所趨
群眾品牌認(rèn)知程度加強，品牌競爭加劇
1.3 奶茶門店管理的7大難點
任務(wù)推諉，只有一個人在做事
店內(nèi)人手不足，員工缺崗經(jīng)常請假
員工太有個性，想法多不好管
激勵不奏效，員工積極性低還容易起情緒，甚至站在門店對立面
店長忙前忙后，疲憊不堪，卻很難提升門店業(yè)績
門店日常管理缺乏流程、規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量無法保證
門店運營標(biāo)準(zhǔn)難以執(zhí)行落實到位
門店店長角色認(rèn)知
2.1 從優(yōu)秀員工到優(yōu)秀店長
從技術(shù)到管理
從單維到多維
從對自己負(fù)責(zé)到對團(tuán)隊負(fù)責(zé)
2.2 避免兩個管理的極端
過于強硬，急于確保團(tuán)隊地位
過于軟弱，礙于舊時同事情面
2.3 管理者的三大生態(tài)因素
領(lǐng)導(dǎo)者
追隨者
周邊環(huán)境
2.4 店長扮演的三種重要角色
作為下屬——執(zhí)行者
作為同事——合作者
作為上司——領(lǐng)導(dǎo)者
2.5 人格系統(tǒng)洞察，提升人格張力
共情能力是人格兼容的基礎(chǔ)
共情能力不是天賦，是經(jīng)驗
八次實戰(zhàn)演練：提高你的共情能力
2.6 向下兼容：黑客思維
黑客思維：優(yōu)秀管理者必修課
“調(diào)整”他人的前置工作
催眠技術(shù)在管理工作中的運用
催眠體驗：看到你的子人格；
催眠體驗：找到你的“肉中刺”
2.7 向上兼容：幕僚思維
幕僚思維：突破思維固化，永遠(yuǎn)保持清醒
案例分析：如何做好劉備身邊的諸葛亮
案例分析：三個歷史上有名的說客
一個好幕僚的四個維度
人員管理，掌握核心技巧
3.1 溝通能力：組織協(xié)作的關(guān)鍵
溝通的三大要素；
溝通的三種行為；
溝通的四個原則；
區(qū)分溝通的兩個功能定位
如何協(xié)調(diào)工作中的矛盾與沖突
沖突的三種原因
沖突處理的五種方式
處理沖突的溝通流程：
非暴力溝通運用
情景演練：不同場景下的暴力與非暴力溝通
暴力溝通的四個來源
非暴力溝通公式
課堂練習(xí)：四種暴力溝通轉(zhuǎn)化訓(xùn)練
3.2 激勵能力：給員工裝上發(fā)動機
需要激勵的信號：員工們怎么啦
激勵的BEST策略
激勵中常見的錯誤
關(guān)注下屬的工作動力
激勵的循環(huán)圖
金錢是重要的激勵因素嗎
不同層級領(lǐng)導(dǎo)者的需求排序
十種激勵策略及案例分享
3.3 教練能力：鍛造精英下屬；
討論：門店更需要家族文化還是球隊文化
培育下屬是管理者的責(zé)任
為什么要當(dāng)下屬的教練？
培育下屬的誤區(qū)
培育下屬的好處
什么是教練技術(shù)
培育下屬的要點
3.4 授權(quán)能力：放手又放心的藝術(shù)
你是稱職船長還是超級水手？
你為什么不授權(quán)？——如何破解進(jìn)退兩難的尷尬
授權(quán)三大邏輯
授權(quán)的五大注意事項
授權(quán)后的收權(quán)
影響授權(quán)的權(quán)變因素
授權(quán)五個層次
授權(quán)中的步驟和控制技巧
授權(quán)的藝術(shù)：學(xué)會放風(fēng)箏
任務(wù)管理，提高門店執(zhí)行力
4.1 把事情做對：任務(wù)解碼與受領(lǐng)
橫向：兩條主線解碼戰(zhàn)略
縱向：對上解碼戰(zhàn)略，對下解讀戰(zhàn)略
戰(zhàn)略解讀的四個基本原則
戰(zhàn)略解碼的三種輔助工具
BSC
KPI
OKR
4.2 把事情做完：目標(biāo)設(shè)置與分工
目標(biāo)制定：把項目轉(zhuǎn)化到目標(biāo)
用SMART原則確保目標(biāo)的有效性
門店制定目標(biāo)的四個維度與四個矛盾
鼓勵員工自己定目標(biāo)
個人目標(biāo)與組織目標(biāo)的整合
目標(biāo)分解：把目標(biāo)轉(zhuǎn)化成任務(wù)
上下同欲是目標(biāo)有效落地的前提
如何解決目標(biāo)的“三不”問題（不清晰、不理解、不接受）
目標(biāo)分解的“階梯法”
如何讓員工接受挑戰(zhàn)性目標(biāo)
目標(biāo)執(zhí)行：把任務(wù)轉(zhuǎn)化成計劃
計劃的四大作用是目標(biāo)落地的保障
制定計劃的“倒排節(jié)點法“
計劃管理要用好“5W2H“
4.3 把事情做好：過程管理與落實
任務(wù)管理的閉環(huán)流程
項目拆解執(zhí)行的核心——任務(wù)管理
過程與目標(biāo)同等重要
工作管理的PDCA循環(huán)
P——計劃
D——執(zhí)行
C——檢查
A——改進(jìn)
科學(xué)制定計劃的五個步驟
從目標(biāo)到行為OGSM
目標(biāo)管理的5R系統(tǒng)：從指令到結(jié)果的保障
4.4 把事情做順：工作檢查與復(fù)盤
識別項目成果
可交付成果與WBS
WBS的可視化表達(dá)
可視化表達(dá)的價值
案例：某電信項目現(xiàn)場可視化表達(dá)
制定項目里程碑計劃
活動與資源估算
活動資源估算
里程碑制定
工具：甘特圖
監(jiān)控項目進(jìn)度
關(guān)鍵要素識別
進(jìn)度監(jiān)控
管理需求變更
有效需求識別
建立需求變更流程
復(fù)盤的構(gòu)成
回顧目標(biāo)
對比結(jié)果
分析原因
總結(jié)經(jīng)驗
奶茶門店管理綜合情景演練
5.1 場景一：開店準(zhǔn)備與產(chǎn)品制作
5.2 場景二：新員工培訓(xùn)與顧客服務(wù)
5.3 場景三：庫存管理與賬單日結(jié)流程
5.4 場景四：總店要求分析與任務(wù)分配5.5 場景五：員工激勵與工作氛圍營造

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