服務(wù)意識(shí)的挖掘及提升

  培訓(xùn)講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊(cè)專家講師----楊建新個(gè)人簡(jiǎn)介：導(dǎo)師：楊建新，出生于杭州?！袊?guó)發(fā)展戰(zhàn)略推動(dòng)研究會(huì)主任委員；→中國(guó)酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時(shí)代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師；→中國(guó)酒 詳細(xì)>>

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服務(wù)意識(shí)的挖掘及提升詳細(xì)內(nèi)容

服務(wù)意識(shí)的挖掘及提升
**講:服務(wù)基礎(chǔ)管理- 接待禮儀規(guī)范

請(qǐng)想象說出一位客人踏進(jìn)酒店大門時(shí)的五種以上的需求?

一、 服務(wù)究竟是什么？

二、服務(wù)意識(shí)具體體現(xiàn)在哪些方面？

1. 儀容儀表

(1).著工裝、佩工牌上崗，儀容儀表端莊、大方、整潔；

(2).服務(wù)中表情自然、親切，熱情適度，提倡微笑服務(wù)；

（注意有聲服務(wù)與無聲服務(wù)的區(qū)別）

(3).遵守酒店的儀容儀表規(guī)定.

2. 言行

⑴.學(xué)會(huì)贊美賓客，給賓客一個(gè)友善的微笑;

⑵.控制說話的音量;

⑶.忌諱話題;

(4).記住顧客姓名的方法:

3. 舉止

(1).站姿;

(2).坐姿;

(3).走姿;

4. 禮儀

第二講:服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)檢測(cè)管理

1. 賓客至上的服務(wù)意識(shí)有哪些?

2. 微笑

◆微笑應(yīng)具備的心態(tài);

◆微笑的重要性;

◆微笑的方式;

◆微笑的內(nèi)涵;

◆微笑的魅力;

◆微笑的“七個(gè)一樣”;

◆ 每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查?

如何做一名優(yōu)秀微笑的員工？

第三講:服務(wù)質(zhì)量競(jìng)賽辦法

一、打造職業(yè)化

1.職業(yè)化的工作技能

2.職業(yè)化的工作形象

3.職業(yè)化的工作態(tài)度

4.職業(yè)化的工作道德

視頻案例:**酒店的服務(wù)

二、服務(wù)創(chuàng)新個(gè)性服務(wù)

服務(wù)到我為止-一站式服務(wù)

賓客服務(wù)中心

三、看出客人的潛在需求

四、聽出客人的真正意圖

五、服務(wù)五分鐘提升服務(wù)品質(zhì)

六、感動(dòng)顧客百分百

七、優(yōu)秀客房、餐飲管理案例推介

八、引導(dǎo)“個(gè)性化服務(wù)”管理

九、令客人不滿意的服務(wù)小細(xì)節(jié)

 

楊建新老師的其它課程

　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會(huì)如此之高？　　---為什么員工的流動(dòng)會(huì)如此之快？　　---為什么酒店服務(wù)質(zhì)量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠(chéng)客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風(fēng)貌會(huì)上不去？　　---為什么你的企業(yè)營(yíng)業(yè)額在日日下降，而費(fèi)用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時(shí)間,國(guó)際

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍　　（一）采用“性格特征聘用法”，增強(qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，建立以能力、業(yè)績(jī)?yōu)楹诵膬r(jià)值的資薪體系　　（三）為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵(lì)人才，留住人才，實(shí)現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價(jià)值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā保鰪?qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計(jì)理念，建立以能力、業(yè)績(jī)?yōu)楹诵膬r(jià)值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵(lì)人才，留住人才，實(shí)現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價(jià)值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)

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　　一．現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷管理　　研究消費(fèi)者的需求　　掌握消費(fèi)者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強(qiáng)與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營(yíng)銷意識(shí)　　個(gè)性服務(wù)　　客史檔案　　三．餐飲營(yíng)銷前景　　走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路　　強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)　　重視人們

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　　講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個(gè)行李生的故事　　肯定員工的個(gè)人價(jià)值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機(jī)　　2．酒店要化重金去購(gòu)買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細(xì)化　　2．管

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　　為什么要學(xué)商務(wù)禮儀　　1、提升員工個(gè)人素質(zhì)　　2、方便于我們交往應(yīng)酬　　3、有助于維護(hù)企業(yè)形象　　商務(wù)交往中的十大禮儀　　商務(wù)談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個(gè)人魅力的26條錯(cuò)誤　　4.社交十不要　　二、商務(wù)舉止禮儀　　三、商務(wù)儀表禮儀　?、倩瘖y的濃、淡要視時(shí)間、場(chǎng)合而定。　?、诓灰诠矆?chǎng)所化妝。　?、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源　　一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀　?。ㄒ唬Q策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　　（二）總經(jīng)理缺乏權(quán)利　?。ㄈ┛偨?jīng)理層機(jī)構(gòu)設(shè)置過大，分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下　?。ㄋ模┕芾頇C(jī)制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　　（五）全面素質(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理水平　?。﹤€(gè)人崇拜現(xiàn)象嚴(yán)重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團(tuán)隊(duì)　　統(tǒng)一目標(biāo)，萬眾一心　　當(dāng)每月都完成指標(biāo)時(shí)，每個(gè)員工都能得到不同的獎(jiǎng)勵(lì)，得到應(yīng)有的回報(bào)?！　≈贫吭碌臓I(yíng)業(yè)指標(biāo)要注意：　　A目標(biāo)一定是要有科學(xué)合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營(yíng)業(yè)分析報(bào)表為參考）。　　B真正將各種目標(biāo)融入到每個(gè)員工的頭腦中?！　不斷地強(qiáng)化?！　盡量引導(dǎo)員工的個(gè)人目標(biāo)向企業(yè)目標(biāo)靠近?！?/p>

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標(biāo)　　2、讓員工心中有數(shù)　　3、員工的績(jī)效評(píng)估　　4、提供信息反饋和補(bǔ)救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項(xiàng)目　?。ㄒ唬?、采購(gòu)與驗(yàn)收　?。ǘ?、倉(cāng)儲(chǔ)與發(fā)放　　（三）、食品加工制作　?。ㄋ模?、人工成本　　（五）、服務(wù)質(zhì)量成本　?。?、用錯(cuò)人的成本　　四、酒店成本控制的三個(gè)常見誤區(qū)　　1、特性

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　　A一、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀　　1、改頭換面式的“翻牌”　　2、“有限成本”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀　　1、“有限服務(wù)”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重（服務(wù)回到70年代）　　2、房間設(shè)備設(shè)施破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致投資難以回收　　3、防火、防盜安全難以保證　　4、減少服務(wù)項(xiàng)目不等于降低服務(wù)需求　　三、管理者素質(zhì)低下，難以支撐酒店的工作　　1、不懂經(jīng)營(yíng)　　2、不

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清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)高級(jí)研修班
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