食品產(chǎn)品創(chuàng)新的三條路徑
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路徑一:基于飲食文化的創(chuàng)新
1、挖掘傳統(tǒng)飲食文化
中國的傳統(tǒng)飲食文化博大精深,大量的食品根植于我們深厚的傳統(tǒng)飲食。飲食文化的具體狀態(tài)決定了我們產(chǎn)品的形態(tài),諸如食品的口味、規(guī)格及特點(diǎn)等;同時(shí),區(qū)域飲食的不同也讓各區(qū)域的主推產(chǎn)品有所不同,“南甜北咸、東辣西酸”是我國區(qū)域性飲食差異的生動(dòng)寫照,這也讓食品的區(qū)域銷售有所局限,很難想象很辣的食品在南方會(huì)有極大的銷量。食品創(chuàng)新要考慮其傳統(tǒng)飲食特色,根植于傳統(tǒng)飲食,服務(wù)服從于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。
典型案例:涪陵榨菜聞名全國,其榨菜工藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng),涪陵人愛吃、會(huì)吃、懂吃的飲食習(xí)慣培育了榨菜工藝的深厚底蘊(yùn);烏江榨菜生于涪陵,傳承其“三腌三榨”的生產(chǎn)工藝,得以暢銷大江南北。產(chǎn)品創(chuàng)新根植于傳統(tǒng)飲食文化大有可為。
2、吸收外來飲食文化
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傳統(tǒng)的營銷思維,在招商時(shí)是以產(chǎn)品為核心的,反復(fù)強(qiáng)調(diào)自家的產(chǎn)品有多好,并且會(huì)延伸出:1.產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)工藝、品控檢測(cè)。2.產(chǎn)品質(zhì)量、等級(jí)、功效。3.產(chǎn)品所獲得榮譽(yù)和市場(chǎng)地位。4.產(chǎn)品所帶來的利潤(rùn)。5.
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