麥當(dāng)勞:4℃的可樂與17cm的面包
作者:楊興國 290
例如,麥當(dāng)勞為了確保漢堡包的鮮美可口,在細(xì)節(jié)上下足了功夫,精益求精簡直到了苛求的程度:
面包的直徑均為17厘米,因?yàn)檫@個(gè)尺寸入口最美;
面包中的氣泡全部為0.5厘米,因?yàn)檫@種尺寸味道最佳;
對牛肉食品的品質(zhì)檢查有40多項(xiàng)內(nèi)容,從不懈??;
肉餅的成份很有講究,必須由83%的肩肉與17%的五花肉混制而成;
牛肉餅重量在45克時(shí)其邊際效益達(dá)到最大值;
漢堡包從制作到出爐時(shí)間嚴(yán)格控制在5秒鐘;
一個(gè)漢堡包凈重1.8盎司,其中洋蔥的重量為0.25盎司;
漢堡包出爐后超過10分鐘,薯?xiàng)l炸好后超過7分鐘,一律不準(zhǔn)再賣給顧客;
漢堡包餅面上若有人工手壓的輕微痕跡,一律不準(zhǔn)出售;
與漢堡包一起賣出的可口可樂必須是4℃,因?yàn)檫@個(gè)溫度最可口;
柜臺高度為92厘米,因?yàn)檫@個(gè)高度絕大多數(shù)顧客付賬取物時(shí)感覺最方便;
不讓顧客在柜臺邊等候30秒以上,因?yàn)檫@是人與人對話時(shí)產(chǎn)生焦慮的臨界點(diǎn)。在麥當(dāng)勞,從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出,任何行動都必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時(shí)間和方法,全球各地的顧客在世界的不同角落,不同時(shí)間,都能品嘗到品質(zhì)相同、鮮美可口的美式漢堡。
可以說點(diǎn)點(diǎn)滴滴、精益求精的細(xì)節(jié)打造了麥當(dāng)勞所向披靡的品牌力。
麥當(dāng)勞的精細(xì)管理也給我們以深刻的啟示:細(xì)節(jié)成就品牌。
老子說:“天下難事,必做于易;天下大事,必做于細(xì)。”現(xiàn)在也有一句流行語“細(xì)節(jié)決定成敗”,其實(shí),偉大往往緣于細(xì)節(jié)的積累,品牌的塑造自然也是如此。
許多企業(yè)認(rèn)為,打造品牌就需要宏偉浩大的戰(zhàn)略、一招定乾坤的奇招,他們希望一鳴驚人,一炮走紅。誠然,大手筆、大制作、大投入對快速提高品牌知名度確有奇效,然而品牌文化的積淀、品牌美譽(yù)度的提升、品牌美好的聯(lián)想則需點(diǎn)點(diǎn)滴滴,持之以恒的細(xì)節(jié)積累。單純廣告狂轟亂炸所建立的品牌知名度,如美麗的肥皂泡,往往會曇花一現(xiàn),難以長久,秦池、春都、愛多等不都是最好的佐證?
其實(shí),品牌具有百合的嬌貴,松柏的長久,它講究潤物無聲,它需要細(xì)水長流,它拒絕粗莽與浮躁,它青睞堅(jiān)韌與恒久。品牌的塑造無處不在,產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、店面陳設(shè)、人員促銷、售后服務(wù)等等,需要我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴從企業(yè)經(jīng)營的每一個(gè)細(xì)節(jié)入手。
日積月累、精益求精的細(xì)節(jié)打造,會使品牌滋潤心田,打動人心。例如海爾在接到客戶來電時(shí),只多說了一句:“讓您打電話來要求我們服務(wù),一定是我們的產(chǎn)品為您帶來了麻煩,真不好意思!”不知感動了多少顧客的心。無數(shù)的事例證明,誰更注意細(xì)節(jié),誰就會在競爭中更勝一籌,在點(diǎn)點(diǎn)滴滴細(xì)節(jié)中積累形成的品牌力才會所向披靡,才會生命長久。
例如,榮華雞一成立就打出振興中國快餐的品牌大旗,聲稱有肯德基的地方就有榮華雞。然而,肯德基從容應(yīng)對,肯德基在進(jìn)貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并有著一套嚴(yán)格的規(guī)范保證這些標(biāo)準(zhǔn)得到一絲不茍的執(zhí)行,同時(shí)保持所有店面的口味、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。而榮華雞卻相差甚遠(yuǎn),細(xì)節(jié)的差距使榮華雞很快便敗走麥城。又如,曾獲全國同行業(yè)金獎的小天鵝洗衣機(jī),針對國內(nèi)部分用戶住房無地漏,開發(fā)了上排水洗衣機(jī);針對一些地區(qū)電壓不穩(wěn),在電腦控制板上配置了穩(wěn)壓裝置;針對一些不文明裝卸,將洗衣機(jī)的抗擊標(biāo)準(zhǔn)由30公斤提高到50公斤……
海爾的“星級服務(wù)”也可謂細(xì)致入微,不僅在上門安裝、回訪、維修等各個(gè)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格的制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),還細(xì)致到上門服務(wù),事先套上一副腳套,安裝空調(diào)時(shí)無塵操作,自帶礦泉水,臨走把地打掃干凈等等。
相反,有時(shí)一些不起眼的細(xì)節(jié)疏忽,卻會對品牌產(chǎn)生著很大的傷害。
例如,日本筆記本電腦后面的螺絲釘都用橡皮套子包起來,而許多國產(chǎn)筆記本電腦的螺絲釘都是裸露的。還有一些國產(chǎn)筆記本電腦由于顯示器和鍵盤之間沒有留出足夠的空間,導(dǎo)致電腦合起時(shí),鍵盤貼壓在顯示器上,在顯示器上留下塊塊的痕跡。
同樣的電腦產(chǎn)品,為什么進(jìn)口品牌強(qiáng)于國產(chǎn)品牌呢?其實(shí)答案不言而喻。
“千里之堤,潰于蟻穴”,有時(shí)細(xì)節(jié)疏忽的破壞力是驚人的,“一頓飯嚇跑一個(gè)外商”、“一口痰吐掉一個(gè)聯(lián)營企業(yè)”的事實(shí)令我們感慨,也讓我們深思。
品牌力來源于點(diǎn)點(diǎn)滴滴的細(xì)節(jié)積累,卓越品牌的競爭往往也是細(xì)節(jié)的競爭,當(dāng)你和對手都做到99分的時(shí)候,只要你多付出一分努力,把細(xì)節(jié)做完美,那么勝利就屬于你了。
塑造品牌,從細(xì)節(jié)做起!
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