《中國茶文化》

  培訓講師：韓力

講師背景：
韓力，中共黨員，MBA工商管理碩士，曾在黨校、公務(wù)員培訓中心任職，長期負責教育培訓工作。曾在：中國科學院、國家電網(wǎng)、中國工商銀行、中國電子集團、鐵道部黨校、紡織黨校、聯(lián)想集團、首鋼集團等單位進行培訓?，F(xiàn)為：國家注冊高級企業(yè)培訓師、高級人力資 詳細>>

韓力
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《中國茶文化》詳細內(nèi)容

《中國茶文化》

【課程大綱】

一、中國茶文化概述

1、講解“茶文化、茶藝、茶道”三者之間的關(guān)系

n 茶文化：人類社會在歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與種茶、制茶及飲茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富

n 茶文化的表象是茶藝

n 茶文化的內(nèi)涵是茶道

2、茶文化的社會功能：

n 如何理解中國茶精神“精行儉德”

n 如何做到茶能雅志、茶能敬客、茶能行道

二、茶葉歷史簡說

茶葉已經(jīng)有5000年的歷史，興于唐朝，盛于宋代?！安柚疄轱?，發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公”，由神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)，周朝有文字記載。

1、茶葉加工**階段：采摘鮮葉。5000年前的原始社會，很原始的方法，采摘下來直接食用。

2、茶葉加工第二階段：曬干儲存。夏商周時期，開始采鮮葉晾干，喝時煮飲。就像喝中藥一樣。

3、茶葉加工第三階段：采茶做餅。三國時期，茶餅開始出現(xiàn)，煮飲。

4、茶葉加工第四階段：蒸青餅茶。唐朝，茶文化得到很大的發(fā)展。出現(xiàn)**大茶類品種：綠茶。

5、茶葉加工第五階段：龍團鳳餅。宋朝，茶文化發(fā)展迅速。

6、茶葉加工第六階段：炒青散茶?！皬U團改散；廢團茶，倡散茶” 。

7、茶葉加工第七階段：名茶輩出。現(xiàn)代的茶葉加工方法，一直延續(xù)明朝、清朝時期的方法，現(xiàn)在有記錄的有1200多種茶和其加工方法。

三、茶葉分類

中國的茶葉就是按照顏色進行分類的，共六類，綠黃白青紅黑。顏色的產(chǎn)生是加工過程中發(fā)酵的程度不同造成的。

1、綠茶：不發(fā)酵茶。**早出現(xiàn)在唐代，綠茶占所有茶葉品種的70%以上，十大名茶中綠茶數(shù)量**多。介紹綠茶制作工序及特點。

2、紅茶。全發(fā)酵茶。介紹紅茶制作工序及特點。紅茶的品種細分3類。

3、黃茶。非酶性自發(fā)酵茶。介紹黃茶制作工序及特點。

4、青茶。部分發(fā)酵茶，也叫烏龍茶，葉子一部分是綠茶，一部分是紅茶。介紹青茶制作工序及特點。

5、白茶。輕微發(fā)酵茶，**古老的茶，被稱為“茶葉活化石”，但也是**現(xiàn)代的茶。介紹白茶制作工序及特點。

6、黑茶。微生物后發(fā)酵茶。介紹黑茶制作工序及特點。黑茶的品種細分5類。

四、飲茶方法的演變

1、階段1：鮮葉咀嚼。

2、階段2：曬干煮飲

3、階段3：餅茶調(diào)飲

4、階段4：三沸煮茶

5、階段5：研末點茶

6、階段6：全葉沖泡

7、階段7：泡茶多藝

五、茶葉鑒別

1、看湯色。好茶：色正，清澈、明亮。變質(zhì)茶：色不正，渾濁、暗淡。

2、聞香氣。熱聞：純度。溫聞：類型、濃度。冷聞：持久性。

3、看葉底?？床枞~的嫩度和加工質(zhì)量。嫩度好、均勻一致、顏色鮮亮，為好茶。

六、茶葉沖泡技法

1、一般步驟：溫壺燙盞。投茶注水。分茶品飲。

2、茶道三君子：茶、水、具。

3、飲茶沖泡次數(shù)：茶葉的浸出物與兩個因素有關(guān)， 一是與溫度成正比，二是與時間成正比。

4、投茶次序：3種，上投法、中投法、下投法。

5、奉茶禮儀

6、茶與水的比例

7、泡茶與品茶

七、科學飲茶與健康

茶葉是公認的營養(yǎng)保健飲料，飲茶不僅能增加營養(yǎng)，而且能預防疾病。經(jīng)研究表明，茶葉中含有600多種化學成分，這些成分對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)和保健起著重要的作用。

1、茶葉成分介紹

2、科學選茶。根據(jù)體質(zhì)、根據(jù)時令季節(jié)、根據(jù)時間段。

3、飲茶的6點注意事項。


 

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