《酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀運營保障分析與發(fā)展趨勢》

  培訓講師：宋德標

講師背景：
宋德標老師簡介著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家中國酒店管理協(xié)會指導專家多家酒店戰(zhàn)略顧問\董事長助理500強、100強、華譽獎前100名講師之一國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經(jīng)理人清華大學酒店管理總裁班客座教授中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家最佳東方旗下先之酒 詳細>>

宋德標
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《酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀運營保障分析與發(fā)展趨勢》詳細內(nèi)容

《酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀運營保障分析與發(fā)展趨勢》

【課程綱要】

學員熱身：二個小測試：

**講  中國酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

一、推動中國餐飲發(fā)展的三大動力

二、餐飲業(yè)持續(xù)增長的原因

三、餐飲業(yè)市場未來發(fā)展前景

1、是連鎖餐飲業(yè)發(fā)展依然保持高速

2、是原材料價格上漲快速，毛利率相對穩(wěn)定

3、是人力資源匱乏、經(jīng)營成本高漲、標準化難度大構(gòu)成三大挑戰(zhàn)

4、是大多數(shù)公司戰(zhàn)略調(diào)整立足長效發(fā)展

5、當前經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢對餐飲業(yè)發(fā)展的影響

6、審時度勢，行銷策略的改變

四、中國餐飲業(yè)發(fā)展的分析

1）優(yōu)勢分析

2）劣勢分析

3）機遇分析


**講   服務(wù)營銷創(chuàng)新的策略與思路

   1、策略一  思路決定出路

   2、策略二  摸清市場、找準方向

   3、策略三  創(chuàng)造體驗，環(huán)境為首

   4、策略四  口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮”

   5、學員互動：探討酒店業(yè)服務(wù)營銷對2017年的酒店經(jīng)營策略


第二講  服務(wù)營銷管理與2017年酒店經(jīng)營管理的關(guān)系

   1、熱身練習——腦筋急轉(zhuǎn)彎:

   2、服務(wù)營銷管理決定2017年酒店企業(yè)管理的成敗

   3、服務(wù)營銷管理與酒店管理相互轉(zhuǎn)化相互依存

   4、現(xiàn)代酒店服務(wù)營銷管理對于企業(yè)管理的作用

   5、差異化服務(wù)營銷的內(nèi)涵及產(chǎn)生背景

   6、實施差異化服務(wù)營銷的前提條件及起源

   7、差異化營銷的優(yōu)點

   8、酒店的“差異化營銷”的6個方面：

   9、學員互動：探討差異化營銷對2017年酒店業(yè)市場的優(yōu)點


第三講  轉(zhuǎn)變觀念是酒店企業(yè)的2017年發(fā)展生存的基礎(chǔ)

   熱身練習——腦筋急轉(zhuǎn)彎:

   1、客人都去哪兒了

   2、營銷如何來做？

   3、酒店面臨危機

   4、迷茫后我們覺醒

   5、轉(zhuǎn)變觀念促轉(zhuǎn)型

   6、對接市場出產(chǎn)品

   7、精細管理樹品牌

   8、學員互動：本酒店在服務(wù)營銷創(chuàng)新中存在的問題


第四講  全員執(zhí)行力塑造是2017年酒店運營的保障

   1、全員營銷員工素養(yǎng)塑造的三大核心

   2、全員營銷員工執(zhí)行力的重要性

   3、全員營銷員工素養(yǎng)的四個方面

   4、全員營銷員工素養(yǎng)的培養(yǎng)方向

   5、一流員工的10大營銷素養(yǎng)

   6、全員營銷員工心態(tài)的自我調(diào)整

   7、全員營銷必備的18種心態(tài)  

   8、學員互動：全員崗位營銷修煉塑造執(zhí)行力存在哪些問題？


第五將   新常態(tài)下酒店商務(wù)客戶的維護思路與方法

  1、提升客戶的滿意度

  2、培養(yǎng)客戶的忠誠度

  3、加強客情關(guān)系管理

  4、學員互動：酒店商務(wù)客戶的維護思路與方法有哪些？


 

宋德標老師的其它課程

《酒店、餐飲4D現(xiàn)場管理與成本管控提升》主講：宋德標課程概述酒店、餐飲企業(yè)運營4D是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理--將現(xiàn)場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。而這種新型的酒店各部門的管理。課程收益4D：它是創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境

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《酒店、餐飲運營核心與競爭力提升》主講：宋德標課程目標我國整體酒店、餐飲市場發(fā)展的總趨勢相左，酒店餐飲業(yè)近年來卻逐年下降。從酒店內(nèi)部看，餐飲勞動力成本的比重大，獲利能力無法與客房相比；從外部來看，酒店餐飲的體制、機制更是無法與社會餐館相比；從酒店集團近年的實踐來看，除了高星級酒店必須以餐飲為配套的必備條件外，低星級酒店的餐飲方面確在逐步萎縮，有的改變其功能、

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《對客溝通與五心服務(wù)技能鍛造提升》主講：宋德標課程背景通過對客溝通創(chuàng)新管理與服務(wù)滿足不同需求層次的賓客，并通過一種專業(yè)化、人性化的方式為客戶提供周到放心的酒店服務(wù)。堅持“對客溝通管理”與“五心服務(wù)”的核心理念而形成的一種企業(yè)氣質(zhì)。倡導賓客滿意、酒店發(fā)展、員工成長三者的和諧統(tǒng)一，并致力于為賓客營造一個身心歸屬的空間，為規(guī)范企業(yè)經(jīng)營、提高賓客生活品質(zhì)作出卓越的貢

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《房務(wù)、餐飲服務(wù)意識與操作技能提升》主講：宋德標課程背景酒店產(chǎn)品的人員服務(wù)與質(zhì)量包括三個部分：一是設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量；二是食品、商品的質(zhì)量；三是服務(wù)人員提供的接待與問題處理的質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量可分為服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識和服務(wù)技能等三個方面。酒店員工的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務(wù)規(guī)范意識，并做好對賓客的服務(wù)工作，

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《高效服務(wù)技能與優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識提升》主講：宋德標課程背景酒店產(chǎn)品的人員服務(wù)與質(zhì)量包括三個部分：一是設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量；二是食品、商品的質(zhì)量；三是服務(wù)人員提供的接待與問題處理的質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量可分為服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識和服務(wù)技能等三個方面。酒店員工的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務(wù)規(guī)范意識，并做好對賓客的服務(wù)工作，不

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《管理者問題分析與工作方法提升》主講：宋德標課程背景實際上，企業(yè)現(xiàn)有的高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干所磨煉出的解決問題的技巧，青應(yīng)該可以成為更多企業(yè)發(fā)展中的“秘密工具”。在職業(yè)生涯中遇到過這樣那樣的困難，正是借助了高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干崗位磨煉出的問題解決技巧或工作法，才成功地跨越了各個難關(guān)。高層、中層與青年業(yè)務(wù)骨干能夠自己尋找解決問題的答案，而不是僅僅停留在邏

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《婚宴營銷策略與團隊凝聚力成就卓越》主講：宋德標課程目標解除角色轉(zhuǎn)換的困惑，清晰定位婚宴酒店經(jīng)營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)導人，建立領(lǐng)導權(quán)威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權(quán)工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運用團隊構(gòu)建、管理及激勵的有效方式方

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《目標計劃與執(zhí)行力成就卓越酒店人》主講：宋德標課程概述對工作就酒店中、基層管理者而言，目標計劃對現(xiàn)場管理酒店經(jīng)營管理的問題的基礎(chǔ)，也是管理部門基礎(chǔ)的管理與執(zhí)行的問題。中、基層管理者是企業(yè)管理體系中的中堅力量，是企業(yè)決策意圖的最終實現(xiàn)者。中、基層管理者的工作效果直接關(guān)系到，企業(yè)是否能夠正常運營和落實管理指標的實現(xiàn)。課程收益通過本課程的學習，學員將掌握有效的中層

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