行了現(xiàn)場交流。相互學習、互相促進、共同提高。酒行業(yè)專家綜合評價，本次高峰論壇將是清香類型白酒進一步發(fā)展的良好契機和重要里程碑，標志著清香類型白酒企業(yè)合作多贏、共謀發(fā)展邁上一個新的臺階，對業(yè)界未來發(fā)展產(chǎn)生重大和深遠影響。

點評：“大清香時代”離我們還有多遠？

提出“轉(zhuǎn)變、提高、創(chuàng)新、發(fā)展”的會議主題，是一種口號，也是一種思考，清香型白酒的健康與時尚以及口感的國際化，在業(yè)界和消費者領(lǐng)域一直受到好評，但是，清香白酒能否真正走出國門，仍是個未知數(shù)，甚至在國內(nèi)也沒有實現(xiàn)決定性的市場普及。“大清香時代離我們還有多遠？”成為熱門話題不足為怪，汾酒集團負責人預言，“清香型白酒與濃香、醬香‘三分天下’的歷史性機遇已經(jīng)到來”！這并不是一時的心血來潮。伴隨“國酒之源、清香之祖、文化之根”汾酒“王者回歸”大戰(zhàn)略的崛起與實施，“大清香”已經(jīng)開始發(fā)力。

事件 10 黃酒糟成功釀造芝麻香白酒

“2010中國吳江第八屆酒鄉(xiāng)文化旅游節(jié)”上，來自江蘇蘇酒集團、今世緣集團、湯溝兩相和集團、梅蘭春集團等企業(yè)和上海市酒類專賣局質(zhì)檢中心的眾多評酒專家，對“古吳春”酒及其創(chuàng)新工藝進行了細致品鑒和深入研討，一致認為： “古吳春”通過挖掘黃酒釀造中可利用的終端再生資源——黃酒糟，汲取大曲醬香優(yōu)質(zhì)白酒重要釀酒工序，特別是引入“茅臺”釀造工藝中幾個關(guān)鍵技術(shù)，采用傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的創(chuàng)新思路，創(chuàng)立出一整套獨具特色的生產(chǎn)體系，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、長期儲存后再加以精心勾兌開發(fā)出的產(chǎn)品，堪稱是一款典型的、以芝麻香氣為主體的復合型優(yōu)質(zhì)白酒。這一利用黃酒糟釀造復合芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的科技創(chuàng)新實驗，為黃、白“雙國酒”價值倍增尋找到一條成功的科學途徑，也為酒行業(yè)未來持續(xù)健康發(fā)展、走向“綠金經(jīng)濟”帶來諸多啟示。

點評：一項讓黃、白“雙國酒”價值倍增的科研碩果

這是一個酒類開啟先河的大膽首創(chuàng)，這是一雙助推酒業(yè)“綠色”發(fā)展的科技翅膀，這是一項讓黃、白“雙國酒”價值倍增的科研碩果。在大力倡導低碳經(jīng)濟、綠金經(jīng)濟的今天，實現(xiàn)經(jīng)濟的循環(huán)發(fā)展至關(guān)重要。對企業(yè)而言，循環(huán)發(fā)展就是從項目設(shè)計、原料選擇、工藝過程、技術(shù)進步及生產(chǎn)管理等各個環(huán)節(jié)入手，最大限度地提高資源的綜合利用率和重復利用水平。這既是企業(yè)長期生存和發(fā)展的必由之路，也是資源集約增長獲得盡可能大的經(jīng)濟效益的根本途徑。從這個意義上講，利用黃酒糟釀造芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒的科研成果，無疑是遵循科學發(fā)展觀、推動企業(yè)轉(zhuǎn)型升級、進一步挖掘傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的一項重大舉措，它為傳統(tǒng)黃、白酒行業(yè)實現(xiàn)未來持續(xù)、健康、科學發(fā)展開辟出一片從未有過的廣闊而絢爛前景。

事件11 白酒“低醉酒度”通過科技成果鑒定

2010年4月，由四川豐谷酒業(yè)和四川大學華西公共衛(wèi)生學院共同承擔的《生物技術(shù)在低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒生產(chǎn)中的應用》科研項目，順利通過四川省科技廳鑒定并贏得與會專家一致贊譽。“低醉酒度科研項目”不僅是首次在白酒行業(yè)中建立了科學的白酒醉酒度評價動物模型，同時還首次在行業(yè)內(nèi)形成了低醉酒度優(yōu)質(zhì)濃香型白酒質(zhì)量標準和生產(chǎn)操作標準，以及首次在白酒行業(yè)中進行了系統(tǒng)的醉酒度研究及其應用。2010年6月3日，綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司在成都會館舉行豐谷酒王“低醉酒度”科研項目通過省級鑒定媒體見面會，大力倡導文明、科學、健康飲酒。

點評：“低醉酒度”開創(chuàng)中國白酒未來

“低醉酒度”，即便把它稱作白酒史上具有“顛覆性”的創(chuàng)新理念，或許也不為過。所以，當“豐谷”將他們的“低醉酒度”研究，形象地稱之為“飲酒人體學”時，絕對值得人們“為之一振”！ “低醉酒度”的研究，無疑將為中國白酒開創(chuàng)一個全新質(zhì)量評價標準體系。今后的好酒，也許僅僅“酒體爽凈、入口綿甜、回味悠長……”已不夠格，更重要的還要看是否符合“低醉酒度”的質(zhì)量要求、是否能給飲酒者人體生理和健康帶來有益影響。從對“酒”的關(guān)注上升到對“人”的關(guān)注，“低醉酒度”無疑是一個改變行業(yè)價值觀的引領(lǐng)性創(chuàng)新概念，它對白酒行業(yè)未來戰(zhàn)略走向帶來重要啟示和思考。以白酒權(quán)威沈怡方先生為代表的眾多白酒專家，近年來一直為“科學飲酒、健康飲酒、適量飲酒有益健康”奔走呼號。沈怡方多次強調(diào)，所謂“健康飲酒”，一是要懂得怎么飲酒，二是要飲有益健康的好酒，二者缺一不可。正如著名專家胡永松教授在鑒定這項成果時的評價：“低醉酒度”給予人體飲酒健康和人性關(guān)懷的關(guān)注，對于白酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展具有劃時代意義！

事件12　河套開啟白酒機械化生產(chǎn)時代

2010年，河套酒業(yè)集團上馬了五原分廠萬噸名優(yōu)酒項目建設(shè)重點工程，這是目前國內(nèi)白酒行業(yè)惟一的、真正的機械化生產(chǎn)車間，整個生產(chǎn)流程實現(xiàn)高度機械化，從制曲到發(fā)酵、蒸餾、調(diào)酒計算機集中測評，再到白酒罐裝、包裝、成品入庫等所有工序，全部采取自動化銜接，實現(xiàn)了糧食從粉碎加工到原酒產(chǎn)出都不落地，工作人員的工作職責就是微機監(jiān)控。有效達到了節(jié)能降耗、綠色環(huán)保標準，年產(chǎn)5,000噸優(yōu)質(zhì)清香型白酒。該項目主要是為健全河套酒的產(chǎn)品風格體系、拓展清香型白酒領(lǐng)域、釀造與國際接軌的新型白酒。

點評：機械化生產(chǎn)，推進白酒時尚化機械化生產(chǎn)，在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上第一次真正解決了發(fā)酵、蒸餾等工序的臟、亂、差問題，而且它的每一道工序都在技術(shù)人員的數(shù)據(jù)監(jiān)控之內(nèi)，質(zhì)量的可控性大大提高，徹底改變了傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)車間對從業(yè)人員的要求，擺脫了體力勞動桎梏，轉(zhuǎn)而要求從業(yè)人員富有高科技水平和專業(yè)修養(yǎng)。“河套”這一創(chuàng)舉，讓傳

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