香港百佳超級(jí)市場起步于七十年代中期，在不到10年的時(shí)間里，后來居上，一躍而成為香港超級(jí)市場的龍頭大哥。目前，百佳集團(tuán)在本土擁有144家連鎖分店，占領(lǐng)市場份額的三至四成，并積極將觸角伸入臺(tái)灣、大陸市場，其發(fā)展勢頭令人矚目，成為亞太地區(qū)連鎖超級(jí)市場中一顆璀璨的明珠。

　　

一、百佳超級(jí)市場的管理策略

　

　　1、百佳超級(jí)市場的機(jī)構(gòu)設(shè)置　

　　百佳超級(jí)市場在成立之初，即全面引進(jìn)西方成套的超級(jí)市場管理方法，實(shí)行高度集中的管理體制，各連鎖分號(hào)的商品進(jìn)貨、價(jià)格制定、廣告策劃、商品擺設(shè)、櫥窗設(shè)計(jì)等均由總部統(tǒng)一管理實(shí)施，既節(jié)省管理費(fèi)用，又塑造了整齊劃一的企業(yè)形象，以向消費(fèi)者顯示他們的服務(wù)水平和商品品質(zhì)的一致性。在公司總部，共設(shè)有6大部門：

　　(l)店鋪管理部。主要職責(zé)為籌劃開設(shè)新店鋪，監(jiān)管各個(gè)店鋪的日常業(yè)務(wù)，包括雇員工作效率、服務(wù)態(tài)度、店鋪的外觀及清潔、商品的陳列及補(bǔ)充、費(fèi)用開支的控制等。　

　　(2)采購部。主要職責(zé)是采購本公司的所有商品，負(fù)責(zé)驗(yàn)收及保管，并隨時(shí)向各連鎖分號(hào)補(bǔ)充貨物，且代理其他公司的商品采購?！?/p>

　　(3)市場推廣部。全面收集各種市場信息，開展各種有效的廣告宣傳，研究提出改善公司經(jīng)營效果的新建議。　

　　(4)人事及訓(xùn)練部。負(fù)責(zé)雇聘和培訓(xùn)工作，制定公司獎(jiǎng)金福利制度，改善雇員與公司之間的關(guān)系。　

　　(5)保安部。負(fù)責(zé)商品的運(yùn)送安全，檢查收款計(jì)算是否準(zhǔn)確，店鋪除裝有有效的防盜、消防設(shè)備外，還派有專門人員進(jìn)行看守。

　　(6)會(huì)計(jì)部。負(fù)責(zé)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)工作及資料報(bào)告。

　　2、百佳超級(jí)市場的內(nèi)部管理　

　　百佳超級(jí)市場的進(jìn)貨管理十分有特色，其下屬分店的所有商品均由公司總部的采購部門負(fù)責(zé)，在全世界范圍內(nèi)尋找優(yōu)良商品，經(jīng)過嚴(yán)格篩選和檢驗(yàn)后進(jìn)貨，分店按需求向采購部申請(qǐng)，然后在現(xiàn)代化的中央倉庫提貨。為確保采購適銷對(duì)路的商品，總公司每年都要制定詳細(xì)的滾動(dòng)商品計(jì)劃，其步驟是首先收集上一年超級(jí)市場發(fā)展形勢、顧客購買頻率、購買金額、顧客消費(fèi)心理和要求資料，然后對(duì)過去5年的營業(yè)額增長率和發(fā)展趨勢作出統(tǒng)計(jì)，再在銷售的10O00多種商品中，找出最受歡迎的品種，在對(duì)社會(huì)及經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化作出全面分析的基礎(chǔ)上確定下一年的商品采購計(jì)劃?！?/p>

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司的內(nèi)部管理，使總公司領(lǐng)導(dǎo)層能迅速了解基層情況，1991年，百佳投資了1600萬港元購置了一套連接所有分店的電腦系統(tǒng)，于是，哪一分店銷售了商品，哪種商品暢銷，哪種商品滯銷，哪一分店需要補(bǔ)貨，補(bǔ)進(jìn)多少，何時(shí)進(jìn)入商場等，總公司的電腦中心隨時(shí)可以顯示出來，這樣不好銷的商品會(huì)及時(shí)淘汰，好銷的商品也不會(huì)脫銷，還可以使各商場的庫存商品保持在最低水平，大大節(jié)省了管理費(fèi)用，提高了管理效益。

　　由于百佳超級(jí)市場的進(jìn)貨數(shù)量大，且一般都直接從生產(chǎn)廠家進(jìn)貨，故貨物成本較低，這就給該公司經(jīng)常采用的特價(jià)優(yōu)惠措施以招攬顧客打下了基礎(chǔ)。此外，百佳超級(jí)市場貨品比較新鮮，質(zhì)量上乘，且清潔衛(wèi)生，包裝方便，品種繁多，再加上店內(nèi)陳設(shè)清雅，服務(wù)快捷，地點(diǎn)適中，因而成了香港居民購物的好去處。

　　

二、百佳超級(jí)市場的營銷策略

　　l、價(jià)格促銷　

　　百佳超級(jí)市場在促進(jìn)銷售額方面除了慣用的大量刊登廣告及廣設(shè)分店外，在價(jià)格方面也下了不少功夫。如該店內(nèi)商品價(jià)格每每滲入6、8、9等所謂“神奇數(shù)字”，使消費(fèi)者一方面產(chǎn)生吉利的感覺，另一方面對(duì)價(jià)格產(chǎn)生一種錯(cuò)覺，如某種商品定價(jià)為29元，使顧客認(rèn)為只是20多元而非30元，無形中刺激了消費(fèi)者購買便宜貨的欲望。同時(shí)，商店還經(jīng)常推出特惠包裝、散裝貨品、奉送贈(zèng)品或抽獎(jiǎng)等措施，盡管這些都是常用的陳年招式，但效果依然良好，為消費(fèi)者所接受。

　　目前，百佳超級(jí)市場于每周六都在報(bào)紙上大作所謂“特價(jià)周”廣告，用100種比市價(jià)便宜一至兩成的“特價(jià)市”吸引顧客。踏進(jìn)店內(nèi)，更是“草木皆兵”，店墻上到處貼滿不同顏色的PoP標(biāo)志，顯示某種商品以特價(jià)出售，刺激消費(fèi)者的購買欲。遇上冬至、圣誕節(jié)、元旦和春節(jié)等大節(jié)日，更是張燈結(jié)彩，大肆宣傳，大幅度降價(jià)，稱之為“虧本大拍賣”。其實(shí)。超級(jí)市場并不會(huì)真的虧本，雖然大多數(shù)特價(jià)貨確實(shí)無利可圖，但由于供應(yīng)商必須給他們支付一筆作為每周特價(jià)貨的廣告費(fèi)和市場內(nèi)的陳列費(fèi)，特價(jià)貨“曝光率”越高，收費(fèi)亦相應(yīng)提高，再加上供應(yīng)商給百佳提供的數(shù)量折扣，因而大部分特價(jià)貨并不是虧本大甩賣。

　　2、商品陳列促銷　

　　百佳超級(jí)市場十分注重店內(nèi)商品擺設(shè)，常常以此作為刺激顧客購買欲望的手段之一。他們尤為重視研究特價(jià)貨的陳列，將最吸引人的特價(jià)貨放置在市場入口特設(shè)的第一組陳列架上，其余的則分別陳列在店內(nèi)各處，力求使顧客走完商場一周，才能全部看完商場推出的特價(jià)貸，這樣無形中延長了顧客的逗留時(shí)間，促使顧客在尋找特價(jià)商品時(shí)順便購買其它的非特價(jià)品，這才是他們熱衷于特價(jià)品促銷的真正原因。此外，他們將一些利潤較高的商品放在與視線平行高度的貨架上，借以引起消費(fèi)者注意，甚至在收款機(jī)前擺放零食，誘使顧客在等待付款時(shí)產(chǎn)生隨手購買小件商品的沖動(dòng)。此外，百佳還盡量美化店內(nèi)環(huán)境，除裝飾優(yōu)雅、窗明幾凈外，在入口處還陳列有各種新鮮、干凈、整齊的水果蔬菜，加之購物車籃充足，燈火通明，甚至開設(shè)烘烤面包的柜臺(tái)，通過這些色、香、味俱全的引誘，使消費(fèi)者留連忘返，爭相購買?！?/p>

　　3、服務(wù)促銷　

　　百佳超級(jí)市場的服務(wù)水平在香港居民中早已有口皆碑，在服務(wù)方式的創(chuàng)新上也是引領(lǐng)潮流的。例如，他們第一個(gè)設(shè)置了轉(zhuǎn)帳服務(wù)。當(dāng)香港大小銀行相繼推出信用卡時(shí)，許多高級(jí)消費(fèi)場所也相應(yīng)推行轉(zhuǎn)帳業(yè)務(wù)，使消費(fèi)者免去德攜帶大量現(xiàn)款的麻煩。以百佳為首的超級(jí)市場也紛紛效仿，設(shè)置轉(zhuǎn)帳服務(wù)，使顧客能一卡在手，走遍港九，既方便了顧客，又刺激了消費(fèi)。又如電話訂貨，在許多香港人心里，時(shí)間就是金錢。為節(jié)省顧客時(shí)間，百佳超級(jí)市場率先推出電話訂購服務(wù)，只要顧客在上午 ll時(shí)前來電話，并且所訂貨值超過100港元，百佳超級(jí)市場的專車便保證在當(dāng)天把其所訂貨物送上門，無論顧客是在港島，或是九龍、新界，都照送不誤。這種服務(wù)已吸引大量顧客，為超級(jí)市場的營銷管理開辟了一個(gè)新天地?！?/p>

　　4、推出自身品牌商品

　　1983年前，香港百佳超級(jí)市場充其量只是一個(gè)“寄售場所”，銷售的商品均為其它企業(yè)品牌的商品。隨著零售業(yè)競爭的日益加劇，超級(jí)市場不得不另謀出路，也許是從歐美超級(jí)市場的經(jīng)營中得到了某種啟示，百佳開始推出自身牌子的商品，用自身形象作廣告。這些打上百佳牌的商品，并非本公司生產(chǎn)，而是與國外廠家談妥，進(jìn)貨之后，統(tǒng)一貼上百佳的商標(biāo)。由于進(jìn)貨過程的中間環(huán)節(jié)和廣告費(fèi)用相對(duì)減少，售價(jià)也比其它牌子同類商品低廉，再加上自身較佳的市場形象和一貫實(shí)行薄利多銷的原則，使得香港居民認(rèn)可了百佳牌商品，從而具有了獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格。

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