細節(jié)決定成敗觀點越來越被商界認可。壓夸驢子的最后一根稻草就是驢子受力的臨界點，如同舉重比賽一樣，大力士們可以舉起幾百公斤重的鐵鎊，但真正分出勝負的就是最后那幾公斤重量。

在商界，對細節(jié)的掌控已經快要超出了二八定律的范疇，一個最細小的核心技術起到了95%以上的決定性作用。比如，可口可樂公司向所有裝瓶廠僅提供一種添加劑（其它原料很容易買到），這種添加劑僅占可樂成份的0.2%，卻由于這個小細節(jié)上的與眾不同，就使可口可樂公司可以有效控制裝瓶廠，自己專門做品牌。

提到品牌，其實也算是一個小細節(jié)。耐克公司的標識只是一個對勾，其出品的運動鞋卻享譽全球，一雙鞋可以賣到幾千塊錢人民幣，但它沒有一間自己的加工廠，把加工放在了中國的珠江三角洲做OEM（代工）。中國的工人要加班、中國的環(huán)境要被污染，一雙鞋才能為中國換回50塊錢左右的GDP?？墒且浑p耐克鞋在物流、分銷、倉儲、零售等環(huán)節(jié)上，卻為美國創(chuàng)造出幾百美元的GDP。就因為人家對品牌這一經營要素的掌控，而搶去了中國加工廠的話語權，而我們大多數(shù)的加工企業(yè)也都是這樣的。

對細節(jié)的關注實際上貫穿于整個企業(yè)經營活動中。同大多數(shù)加工企業(yè)不同，鳳城老窖酒業(yè)既有品牌又有工廠，我們有話語權，也有自主知識產權，比如剛剛通過省級技術鑒定的“FJ壹號”雙曲霉菌技術被專家組定義為國際領先水平。細菌是很微小的，但是通過兩種霉菌的雜交繁殖卻可以使我們的出酒率平均提高4個百分點。

在我們提升出酒率的同時，吉林遼源春酒業(yè)很早就把改進品質放在了首位，他們向川酒學習后總結，東北酒不能模仿川酒，因為氣候和微生物數(shù)量是完全不能等同的，而且川酒采用的是糯高梁釀酒，東北采用的是紅高粱，前者的淀粉含量遠高于后者，酒率和品質都要高于我們，因http://musicmediasoft.com此遼源春酒業(yè)研制出了可以在東北種植的糯高粱，并且正在改進生產工具。川酒采用的是竹木質锨，甑鍋下面采用竹屜，不但減去了原酒中的生鐵味，還使酒中融入了竹木的清香。

大家都知道麥當勞快餐，麥當勞出了本標準操作手冊，在麥當勞炸薯條，新手也可以干，看一下手冊就知道。打開矩形油窩開關，調至高當，把油倒至油線齊平位置。油開后把開關調至中當，打開包裝好的薯條原料，放入方型篩網全部浸入油窩中，看時間，五分鐘后用右手持篩網把薯條撈出油面，順時針轉三圈再放進油鍋，三分鐘后撈起，同樣順時針轉三圈放進去，一分鐘后關掉開關在拌料窩中加配套劑量的鹽，同樣順時針旋轉。如果薯條在7分鐘內沒有賣出去，馬上倒掉。這就是標準，就是對細節(jié)的把握。有人說為什么不用左手，不逆時針旋轉。麥當勞的經營者會說，當然可以用左手，但前提是你得找出證據(jù)證明用左手比用右手炸出的薯條更好吃，如果找不出證據(jù)那就必須用右手。

對我們來說，生產工藝是多年累積下來的經驗，這個不容輕易改變，釀酒時一定要遵守工藝要求。要知道，川酒中用竹锨都可以讓酒質具有清香，反過來我們在生產當中一不小心摻進去一丁點雜質也必然會引起酒質的改變。特別是清蒸稻殼階段，如果清蒸時間不足，大量的稻殼會夾帶著不舒服氣味混進酒醅中，出產的原酒一定有生糠味。在白酒的整個加工鏈中，原酒對品質起到了決定性的作用，而品質最終決定我們的售價和利潤?；仡欫湲攧诘睦?，在我們沒有找到更好提高酒質的辦法前，就必須嚴格執(zhí)行生產工藝標準，關注生產環(huán)節(jié)中的每個細節(jié)，才能釀造出品質一流的好酒。

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