宴請禮儀

宴請禮儀
課程背景：
商務(wù)宴請是企業(yè)在公務(wù)交往中與賓客溝通感情的重要手段，宴請是否規(guī)范、到位，對來訪的賓客會造成很大的影響，宴請不到位，會影響到主賓之間良好的溝通氣氛和效果，對企業(yè)造成負面的形象，導(dǎo)致企業(yè)的發(fā)展受到影響。
課程目標：
掌握專業(yè)、準確、到位的宴請技巧，迅速提升相關(guān)人員的職業(yè)素養(yǎng)，達成融洽賓客關(guān)系，塑造企業(yè)良好形象的目的。
課程收益：
1.有助于提高個人修養(yǎng)和整體職業(yè)素質(zhì)；
2.有助于促進良好的賓客關(guān)系，塑造良好的形象。
課程時間：2天
授課講師：王惠琳
授課對象：各行業(yè)員工
授課方式：名師授課+游戲貫穿+情景模擬+參與體驗+互動教學(xué)+復(fù)盤提煉
【上課所需基本物品】投影儀、投影布、音響設(shè)備、無線話筒、其他物品等。
課程大綱：
第一篇：宴請接待禮儀基礎(chǔ)了解
第一講：宴請接待與事業(yè)成功
宴請的目的和作用
宴請的特點
宴請的原則
第二講：宴請的形式
宴會
招待會
工作餐
第三講：摸清門路：分清宴請的對象
男女老幼的飲食差別
不同地區(qū)的飲食特點
不同民族的用餐習(xí)俗
與同事一起進餐是門藝術(shù)
與老板一起進餐要當心
宴請客戶不能“一視同仁”
第四講：百邀百到：成功邀請有訣竅
成功邀請的三個原則
向?qū)Ψ桨l(fā)出邀請的幾種形式
怎樣使用宴會請柬
如何周全地應(yīng)對邀請
成功邀請的八大招法
邀請遭到拒絕后的處理方式
第五講：訂餐技巧：訂餐是宴請的重要環(huán)節(jié)
確定宴請的時間
訂餐地點的選擇
選擇桌位
訂餐的方式
第二篇：中餐宴請接待禮儀
第一講：中餐宴會的席位排列
桌次排列
位次排列
第二講：中餐點菜
一、點菜規(guī)則
看人員組成
看菜肴組合
看言情重要程度
二、中餐點菜指導(dǎo)
（一）優(yōu)先考慮的菜肴
有中餐特色的菜肴
有本地特色的菜肴
本餐館的特色菜
（二）點菜四忌
宗教的飲食禁忌
出于健康的禁忌
地區(qū)飲食的禁忌
職業(yè)飲食禁忌
第三講：餐桌禮儀
一、就座禮儀
長著先入座
女士先入座
坐姿
與餐桌的距離
二、餐巾使用禮儀
餐巾使用時間
餐巾放置位置
餐巾如何使用
三、中餐餐具的使用
中餐中杯子、盤、碗、碟、筷、匙的使用等；
第四講：中餐進餐禮儀
一、餐前禮儀
物品的存放
手機調(diào)整
二、餐中禮儀
（一）取食物的禮儀
（二）敬酒是一種藝術(shù)
禮儀斟酒有學(xué)問
飲好開頭兩杯酒
敬酒的方式及注意事項
掌握臨時祝酒的絕招
獨樹一幟的祝酒詞最具感染力
文明勸酒要見機行事
機智敬酒有良方
（三）擋酒技巧：成為酒桌上的長清客
以禮還禮拒酒，智在不傷和氣
動之以情拒酒，智在打動人心
避實就虛拒酒，智在攻其不備
移花接木拒酒，智在反客為主
針對后果拒酒，智在借前車之鑒
反守為攻拒酒，智在后發(fā)制人
拒酒法
（三）席間交談：做個最會說話的人
與初次相識者愉快寒暄
做一個會交談的人
掌握沒話找話說的本領(lǐng)
幽默是最好的潤滑劑
如何與比自己身份高的人溝通
巧妙應(yīng)酬不同性格的人
活躍氣氛的十個高招
應(yīng)付宴會尷尬場面的技巧
政務(wù)宴會上如何化險為夷
自嘲是自信者的語言藝術(shù)
三、餐后禮儀
如何離席
如何記賬
如何送客
第三篇：西餐宴請接待禮儀
第一講：西餐宴會的席位和排列
一、席位的排列規(guī)則
女士優(yōu)先
距離定位
以右為尊
面門為上
交叉排列
二、席位的排列
第二講：西餐餐具的使用
一、餐具的擺放
二、餐具的使用
刀叉
餐匙
餐巾
酒杯
第三講：西餐用餐的方法
面包
冷小吃
湯
魚
副菜
主菜
甜點
水果
咖啡
紅酒
第四講：西餐宴請接待禮儀注意事項
預(yù)約
服飾
入座
舉止
謙虛
第四篇：茶的藝術(shù)
第一節(jié) 茶和茶文化
1.1中華各民族的飲茶習(xí)俗
1.2茶的鑒賞
1.3不同種類茶的區(qū)分
1.4認識六大茶類
1.5茶葉的選購技巧
1.6茶葉的貯存保管
1.7茶與養(yǎng)生
1.8茶的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 茶道與茶藝
1.1儒家的“中庸和諧”與茶道
1.2道家的“天人合一”與茶道
1.3釋家的“茶禪一味”與茶道
1.4茶器的選擇
1.5用水講究
1.6中國茶道
1.7日本茶道
1.8韓國茶禮
1.9英國下午茶
2.0綠茶沖泡技術(shù)
2.1紅茶沖泡技術(shù)
2.2烏龍茶沖泡技術(shù)
2.3黑茶烹飲技術(shù)
2.4黃茶與白茶沖泡技術(shù)
第三節(jié) 泡茶、行茶
1.1茶席禮儀
1.2不同茶的沖泡方法
1.3茶禮儀之儀態(tài)舉止
1.4上茶待客之道
1.5贈茶禮儀
第五篇：課程小結(jié)

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