《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理提升》課綱
《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理提升》課綱詳細(xì)內(nèi)容
《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理提升》課綱
《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理法提升》
主講：宋德標(biāo)
【課程背景】
“六T實(shí)務(wù)”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來，全稱為“卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)
）”，6T即為六個(gè)天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改
進(jìn)。6T管理具體是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫
。“6T管理”就是“6天管理”，具體管理些什么呢？本課程還將與你分享！
【課程收益】
餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）及時(shí)基于上述的創(chuàng)新管理理念而誕生的適合于餐飲業(yè)現(xiàn)
場(chǎng)長效管理的最佳系統(tǒng)管理方法。6T管理一旦在企業(yè)里能得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下
五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。
【我們?yōu)槭裁匆獏⒓颖菊n程學(xué)習(xí)】
我們要尋找一種適合餐飲業(yè)特點(diǎn)的創(chuàng)新管理模式，就是要讓文化程度低、流動(dòng)性大、承
擔(dān)繁瑣勞動(dòng)的餐飲業(yè)員工有參與管理的職責(zé)、榮譽(yù)感，分析權(quán)力和自主權(quán)，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)
目標(biāo)的同時(shí)，發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
【培訓(xùn)對(duì)象】
酒店及餐飲企業(yè)管理人員、餐廳服務(wù)人員、廚房工作人員。
【培訓(xùn)時(shí)間】
1天/6課時(shí)
【培訓(xùn)方式】
課程注重解決學(xué)員實(shí)際問題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。講授、互動(dòng)、
案例、討論、 能力測(cè)試等
【課程綱要】
第一講、什么是6T管理法
1、6T管理法的目標(biāo)
2、6T管理法的宗旨
3、6T的組成
一、天天處理
【訓(xùn)練一】
二、天天整合
【訓(xùn)練二】
三、天天清掃
【訓(xùn)練三】
四、天天規(guī)范
【訓(xùn)練四】
五、天天檢查
【訓(xùn)練五】
六、天天改進(jìn)
【訓(xùn)練六】
4、6T管理法的運(yùn)作原理
5、6T管理法產(chǎn)生的效果
一：提高效率
二：降低成本
三：工作的自覺性
四：提升環(huán)境的整潔度
五：提高員工素質(zhì)
6、酒店企業(yè)管理者的堅(jiān)持力
7、6T管理法細(xì)節(jié)決定成敗
8、6T管理法活動(dòng)目的圖
第二講 6T管理法在國內(nèi)外實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)
一、6T管理法的誕生：
1、日本5S法
2、香港5常法
3、【訓(xùn)練七】
4、圖片介紹
第三講 6T管理法在餐飲酒店的運(yùn)用
1、6T管理法創(chuàng)意的源泉
2、先進(jìn)先出
3、視覺管理——增加透明度
4、視覺管理——色彩管理
5、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在前臺(tái)
6、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在餐廳、廚房、辦公室
7、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在工程
8、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域
9、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行與改進(jìn)
【訓(xùn)練八】
第四講、6T管理法推進(jìn)的八大要訣
要訣一：全員參與，其樂無窮
要訣二：培養(yǎng)6T的大氣候
要訣三：領(lǐng)導(dǎo)掛帥
要訣四：要徹底理解6T精神
要訣五：立竿見影的方法
要訣六：領(lǐng)導(dǎo)要巡視現(xiàn)場(chǎng)
要訣七：上下一心，徹底推進(jìn)
要訣八：以6T作為改善的橋梁
【訓(xùn)練九】填寫紅牌表單。
【訓(xùn)練十】
【課程總結(jié)】
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