《新形勢下酒店收益最大化落地坊》課綱

  培訓(xùn)講師：宋德標(biāo)

講師背景：
宋德標(biāo)老師簡介著名酒店運(yùn)營管理實(shí)戰(zhàn)派專家中國酒店管理協(xié)會指導(dǎo)專家多家酒店戰(zhàn)略顧問\董事長助理500強(qiáng)、100強(qiáng)、華譽(yù)獎前100名講師之一國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經(jīng)理人清華大學(xué)酒店管理總裁班客座教授中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家最佳東方旗下先之酒 詳細(xì)>>

宋德標(biāo)
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《新形勢下酒店收益最大化落地坊》課綱詳細(xì)內(nèi)容

《新形勢下酒店收益最大化落地坊》課綱

《新形勢下酒店收益最大化落地坊》
交流者：宋德標(biāo)

課程背景
酒店收益最大化，酒店能否真正落地，管理者及其團(tuán)隊(duì)的觀念如何是第一道關(guān)口。如果他們是發(fā)自內(nèi)心而積極接受的，則落地的概率能夠真正的從領(lǐng)導(dǎo)力、執(zhí)行力方面提高；如果只是表面上接受，而內(nèi)心是排斥的，問題將變得復(fù)雜起來，可能會導(dǎo)致落地的概率大幅度下降。而決定酒店管理者這一觀念和思維的，除個(gè)人固有的因素外，企業(yè)文化、制度機(jī)制和經(jīng)營環(huán)境是很重要的影響因素。
課程收益
通過本課程的分享，幫助學(xué)員認(rèn)識酒店收益最大化的管理工作，在酒店的落地，離不開執(zhí)行力的提高；而要提高執(zhí)行力，提高執(zhí)行力。因?yàn)樗翘岣叩晔找孀畲蠡芾砉ぷ鲌?zhí)行力的基石。保質(zhì)保量去完成預(yù)定工作目標(biāo)所體現(xiàn)出的操作能力。執(zhí)行力包含完成任務(wù)的意愿、能力和程度，多體現(xiàn)在完成工作的效率和效果上。
為什么要參加本課程的分享
2016年連鎖酒店加盟市場競爭激烈，繼高星級酒店入住率下滑70%，主動摘星求生存后，單體星級酒店轉(zhuǎn)賣潮暗流涌動；連鎖酒店面對紛繁復(fù)雜的市場和日益激烈的競爭，運(yùn)行成本不斷上升，然而伴隨著人民幣貶值，消費(fèi)方向發(fā)生了變化，調(diào)轉(zhuǎn)至境內(nèi)游。對酒店企業(yè)而言，收益最大化管理工作落地，執(zhí)行力通常指完成一項(xiàng)工作的能力；對團(tuán)隊(duì)而言，執(zhí)行力除了指完成工作的能力外，還包含整個(gè)團(tuán)隊(duì)成員間的協(xié)調(diào)能力、凝聚力和行動力。收益最大化管理工作能否在酒店深入持久地開展下去，并取得良好效果，執(zhí)行力也是主要影響因素之一，
學(xué)員對象
酒店，餐飲、《相關(guān)企業(yè)》基、中、高層管理者
授課時(shí)長
1天/6課時(shí)
授課風(fēng)格
講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。
課程綱要
單元一： 服務(wù)營銷思路策略坊
導(dǎo)語：什么是“工匠精神”
案例1、瑞士制表的工匠精神
案例2： 《入殮師》
一、策略一： 思路決定出路
觀點(diǎn)一：酒店經(jīng)營新理念
觀點(diǎn)二：酒店產(chǎn)品新概念
二、策略二： 摸清市場、找準(zhǔn)方向
1）酒店市場多種業(yè)態(tài)并存
2）現(xiàn)代酒店消費(fèi)呈六大特點(diǎn)
3）服務(wù)營銷尋求盈利模式管理的四個(gè)關(guān)鍵
三、策略三： 創(chuàng)造體驗(yàn)，環(huán)境為首
四、策略四; 口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮”
五、研討：探討酒店業(yè)服務(wù)營銷對2017年的酒店經(jīng)營策略
單元二： 酒店全面成本控制工作坊
一、導(dǎo)語一：成功酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略分析
二、學(xué)員討論：收益沒有最大化執(zhí)行力現(xiàn)狀探討
三、導(dǎo)語二：雞蛋從外打破是食物，從內(nèi)打破是生命
四、學(xué)員游戲：--我們是最棒的團(tuán)隊(duì)！
五、酒店成本管理的收益最大化的方式
1、控制成本的原則
2、采購環(huán)節(jié)-計(jì)劃采購，預(yù)先控制
3、驗(yàn)收環(huán)節(jié)-嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)
4、庫存環(huán)節(jié)-有效降低庫存成本
5、生產(chǎn)環(huán)節(jié)-標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)控制損耗
6、銷售環(huán)節(jié)-加強(qiáng)培訓(xùn)提高銷售水平
7、成本差異的確定和分析
8、全員管理- 全面考核
六、當(dāng)前企業(yè)成本控制面臨問題
七、改善現(xiàn)場管理成本控制技能要求
八、解決成本控制問題的思維原則
六、學(xué)員研討：《播放視頻諸葛亮揮淚斬馬謖》，你如何看這件事情？
單元三：酒店運(yùn)營管理執(zhí)行力修煉
導(dǎo)語：《播放視頻秋山木工》：討論一個(gè)合格的匠人是如何煉成的
一、執(zhí)行力的二個(gè)道理
二、企業(yè)運(yùn)營最根本的目的是什么
三、發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢
四、你不優(yōu)秀認(rèn)識誰都沒用
五、缺乏收益最大化執(zhí)行力的主要因素
六、酒店收益最大化運(yùn)營執(zhí)行力理論
1）決策因素
2、心理因素
3、教育因素
4、機(jī)制因素
5、組織因素
6、過程因素
七、學(xué)員研討：你如何委派工作？
八、企業(yè)員工現(xiàn)狀分析
九、現(xiàn)象點(diǎn)擊：到底誰的問題影響收益最大化
1）經(jīng)營對員工管理誤區(qū)
2）員工環(huán)境評價(jià)
3）員工的客觀環(huán)境
4）習(xí)主席說：我們要學(xué)習(xí)！
5）國家的領(lǐng)導(dǎo)者培養(yǎng)過程
6）酒店的領(lǐng)導(dǎo)者培養(yǎng)
十、不稱職的管理者給企業(yè)收益造成的損失
十一、執(zhí)行力水平是收益最大化的致勝之道
十二、案列：電視劇《人民的名義》把企業(yè)的成就，全靠這4種人
十三、培育員工良好的行為習(xí)慣
播放：《亮劍》關(guān)于執(zhí)行力的視頻
單元四：因勢利導(dǎo)，隨機(jī)應(yīng)變標(biāo)桿坊
一、導(dǎo)語、孫子兵法【九變】應(yīng)用
二、要謙虛，不要驕傲——謙卑之心
三、市場核心競爭力的構(gòu)成
四、 酒店收益最大化運(yùn)營系統(tǒng)的八大循環(huán)
五、改善最大收益之六化
六、5S-企業(yè)所有活動的原點(diǎn)
七、5S推行魚刺圖講解
1）正確的瘦身,效果真好
八、案例：三灣改編
九、學(xué)員互動：研討角色在運(yùn)營中的自我認(rèn)知
十、“匠人精神”是一種信仰
1）工匠精神讓自己感到很強(qiáng)大
十一、《鷹之重生》頻頻
十二、課程總結(jié)： 五現(xiàn)主義------收益最大化管理的金科玉律

 

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