西餐接待與服務禮儀訓練

  培訓講師：王雅波

講師背景：
禮儀培訓專家--王雅波老師講師介紹千千禮儀創(chuàng)辦人\首席講師中國形象設計協會理事國家高級形象設計師中國領導藝術研究院高級禮儀講師時代光華特邀講師香港國際形象顧問協會禮儀導師香港名媛會館禮儀\形象顧問深圳美萊醫(yī)療美容機構特邀禮儀顧問全國100多 詳細>>

王雅波
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西餐接待與服務禮儀訓練詳細內容

西餐接待與服務禮儀訓練


西餐接待與服務禮儀訓練


主講：王雅波 老師

課程說明
結合中西文化的異同，對比分析中、西餐在實際操作中的差異與應對；結合實際案例
，分析身邊諸多錯誤或者似是而非的“慣例”；給出了比較完整和通行的西式餐會程序，
逐個環(huán)節(jié)分別講授與示范，由面及點，再由點及面，強調用餐風格與場合的和諧，方便
學員在實際的應用中靈活自如地選擇與把握，及時為客戶提供相對應的服務。


課程對象 西餐服務人員
授課模式
講解、示范、演練、互動、情景模擬訓練、以客人的身份真實體驗客戶的需求、現場點
評。

培訓目的
強化西餐服務員的服務心態(tài)，訓練服務員的專業(yè)化的服務儀容，表情和儀態(tài)，西餐服務
流程以及在真實服務場景下為就餐的客人提供優(yōu)質服務的語言行為技能與技巧，讓每一
個服務員都成為餐廳的代言人，讓每個就餐的客人都能深切感受到服務中所展示的文化
魅力。

課堂要求
1、胸麥
2、全體學員著工裝，化淡裝
3、訓練與模擬部分要求每次課不多于45人參加，其他部分人數可增加
4、課室空間寬敞，應有室內自由活動的空間
培訓時間：1天（6小時）

課程內容
第一部分 服務員服務意識與心態(tài)提升
? “世界上沒有一個人不在為他人服務”
? 服務禮儀要表達的精髓是什么
? 服務員工作身份的角色確認
? 熱情服務的三種方式
? 優(yōu)質服務的構成

第二部分 服務員應具備的職業(yè)素養(yǎng)
? 親和力——
1) 微笑的重要性
2) 微笑的原則
3) 微笑訓練
? 舒心的問候——
1) 洞察客人的狀況
2) 主動積極
3) 語言簡潔
4) 正確的體態(tài)與稱謂
? 雅潔的儀表
? 得體的語言——何為得體？
? 服務用語訓練
? 服務員的聲音要求以及音高、語速、語調的訓練
? 誠懇的態(tài)度——
1) 真誠
2) 明朗
3) 善意
4) 智慧

第三部分 服務員儀容儀表儀態(tài)訓練
? 維護良好的職業(yè)形象
? 服務站姿訓練
? 端莊坐姿訓練
? 優(yōu)雅行姿與蹲姿訓練
? 引位規(guī)范訓練
? 手位指引訓練
? 傳接遞送物品訓練
? 服務與接待員儀容的風格分別要求
? 服務員崗位的妝容尺度
? 錯誤的發(fā)式
? 首飾佩帶的要求與禁忌
? 什么是完美的微笑與表情
? 女士著裝禁忌
? 男士著裝禁忌
☆ 現場點評

第四部分 餐廳接待禮儀
? 來客迎賓禮儀
? 引位與位次禮儀----箱式電梯，扶手電梯，樓梯，并行
? 客人就坐服務時應注意的細節(jié)
? 奉茶禮儀
? 咖啡禮儀
? 桌次與位次安排
? 中西餐桌上的忌諱
? 西餐禮儀
1) 就餐與擺臺方式;
2) 優(yōu)雅的餐桌儀態(tài)與禁忌
3) 西餐菜式與點菜順序
4) 餐巾的折疊與使用方法
5) 用餐中觀察客人餐具的擺放從而提供相對應的服務
6) 西餐酒禮儀-了解常見的西餐用酒
7) 斟酒的禮儀
8) 就餐中禮儀禁忌
9) 自助餐禮儀
10) 情緒禮儀
11) 完美結帳

第五部分 熱情的尺度
? 保持空間距離
? 保持心靈的距離
? 目光的優(yōu)雅空間
? 保持“3A”心態(tài)
? 避免“中國式的關心”
? 過度的熱情是一種傷害

第六部分 完美迎送
? 迎賓員的位置
? 迎賓線
? 目光與視線禮儀
? 完美迎送案例點評分析

 

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