——《糖煙酒周刊》劉達(dá)霖訪談錄

主持人：全國(guó)各地出現(xiàn)的返鄉(xiāng)潮引起了很多食品企業(yè)的關(guān)注。在外來(lái)務(wù)工人員比較集中的華東、華南等省份，由于返鄉(xiāng)潮高漲，消費(fèi)萎靡；而相對(duì)應(yīng)地，在華中、華北、西南等地，由于外出務(wù)工人員的回流，市場(chǎng)容量迅速大開，不少食品企業(yè)的銷量也同時(shí)增長(zhǎng)。這股返鄉(xiāng)潮是不是食品企業(yè)的新商機(jī)？對(duì)食品企業(yè)有多大影響？食品企業(yè)應(yīng)如何對(duì)待返鄉(xiāng)潮？我們請(qǐng)食品行業(yè)的營(yíng)銷專家來(lái)解答。

北京智達(dá)偉群營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理劉達(dá)霖：首先，我們要注意到這次的返鄉(xiāng)潮與以往我們說(shuō)的春節(jié)返鄉(xiāng)潮不同。以往的返鄉(xiāng)潮是因?yàn)橥獬鰟?wù)工人員掙了一年錢，春節(jié)回家跟家人團(tuán)聚一下。但是今年的返鄉(xiāng)潮是因?yàn)槭芙?jīng)濟(jì)環(huán)境影響，返鄉(xiāng)的人不是在家過(guò)個(gè)年就走，而是要在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)一直在老家。這樣一來(lái)，全國(guó)的食品消費(fèi)格局也將隨之變化。

以前企業(yè)做市場(chǎng)，首先就是注意華東、華南這些地方，做樣板、做標(biāo)桿都是首選。但是，現(xiàn)在，城市之間的差距在縮小，一些欠發(fā)達(dá)地區(qū)的城市化進(jìn)程也在加快，很多新的元素進(jìn)來(lái)了，必將引起消費(fèi)能力和心理的變化。而且，那些長(zhǎng)年在華東、華南發(fā)達(dá)城市打工的人，消費(fèi)理念和習(xí)慣也受到浸染，這些人回鄉(xiāng)將勢(shì)必對(duì)家鄉(xiāng)市場(chǎng)帶來(lái)沖擊，從而影響和帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)。

食品企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？

主持人：從專家觀點(diǎn)來(lái)看，返鄉(xiāng)潮對(duì)食品行業(yè)的影響并不均衡，可以概括為這幾點(diǎn)：通過(guò)人群轉(zhuǎn)移，發(fā)達(dá)地的消費(fèi)理念和習(xí)慣在向欠發(fā)達(dá)地區(qū)滲透；主要對(duì)基礎(chǔ)產(chǎn)品有影響；因?yàn)榍钒l(fā)達(dá)地區(qū)的渠道建設(shè)等多方面原因，消費(fèi)情況總體來(lái)看不樂(lè)觀。那么，針對(duì)這幾點(diǎn)，食品企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？是不是應(yīng)該在全國(guó)布局方面做一些完善？要不要隨時(shí)跟進(jìn)人群的轉(zhuǎn)移？

北京智達(dá)偉群營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理劉達(dá)霖：我剛才說(shuō)到，由于返鄉(xiāng)潮等多方面的原因，現(xiàn)在城鄉(xiāng)市場(chǎng)正在發(fā)生著很大的變化，因此，我們要關(guān)注的不是返鄉(xiāng)潮，而是每個(gè)市場(chǎng)正在發(fā)生著哪些變化。食品企業(yè)必須要拋棄浮躁，去認(rèn)真了解市場(chǎng)，要有跟蹤、發(fā)掘、改變的能力。

首先，要正確認(rèn)識(shí)市場(chǎng)。比如，在這股回鄉(xiāng)潮中，華東、華南等地的市場(chǎng)需要食品企業(yè)重新審視，沒(méi)有了那么多的流動(dòng)人口，對(duì)食品企業(yè)帶來(lái)的影響到底有哪些？什么產(chǎn)品的消費(fèi)潛力大，可以挖掘？

同時(shí)，企業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，消費(fèi)者變了，市場(chǎng)也就變了，所以我們也要改變。食品企業(yè)必須扭轉(zhuǎn)一個(gè)觀念：現(xiàn)在的市場(chǎng)中的主次已經(jīng)發(fā)生了變化，主導(dǎo)市場(chǎng)的主角不再是企業(yè)，而是消費(fèi)者。以前那種企業(yè)推一個(gè)概念，消費(fèi)者就買賬的年代已經(jīng)過(guò)去了?，F(xiàn)在，企業(yè)必須要注意與消費(fèi)者的溝通，對(duì)消費(fèi)信息的收集，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)的判斷和操作也要隨著改變。比如，現(xiàn)在的渠道都已經(jīng)細(xì)分到十幾種了，還按照傳統(tǒng)的渠道分類來(lái)操作市場(chǎng)顯然是不合時(shí)宜的。

我不贊成企業(yè)在欠發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)以前的模式進(jìn)行復(fù)制。要知道這股返鄉(xiāng)人群，雖然帶來(lái)了消費(fèi)氣息和趨勢(shì)，但是不等同于帶來(lái)了相同的消費(fèi)。可見(jiàn)，即使是相同一批人，因?yàn)榄h(huán)境不同、收入不同，消費(fèi)特點(diǎn)也不同。企業(yè)必須要逐個(gè)市場(chǎng)去分析，簡(jiǎn)單的模式復(fù)制行不通了。

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