麥當(dāng)勞VS肯德基:中國(guó)市場(chǎng)落差檢討
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16日,肯德基就產(chǎn)品問(wèn)題向消費(fèi)者道歉并表示將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任并進(jìn)行賠償。與此對(duì)比,麥當(dāng)勞則一再聲稱其產(chǎn)品未用“蘇丹紅”,97%原材料已本土化。兩個(gè)巨頭在中國(guó)應(yīng)對(duì)危機(jī)公關(guān)的風(fēng)格迥然不同,讓人們不禁對(duì)其在中國(guó)的市場(chǎng)落差有了另一種解釋。
一、 逐鹿中國(guó)的爭(zhēng)鋒落差
20世紀(jì)90年代以來(lái),在這個(gè)人口世界第一、最具潛力的中國(guó)大眾餐飲市場(chǎng),“本為同根生”(同源自美國(guó))的全球快餐兩大巨頭麥當(dāng)勞與肯德基,在均取得了讓全球其它市場(chǎng)汗顏的驕人業(yè)績(jī),中國(guó)市場(chǎng)成為帶動(dòng)其全球業(yè)務(wù)發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”。
從全球范圍看,麥當(dāng)勞和肯德基尚不屬于一個(gè)重量級(jí):據(jù)美國(guó)食品業(yè)界研究機(jī)構(gòu)Technomic對(duì)2003年全美快餐銷售額和餐廳數(shù)量的統(tǒng)計(jì)顯示,麥當(dāng)勞以全美13609家餐廳,銷售額超過(guò)221億美元的業(yè)績(jī)排名榜首;而肯德基則以全美5524家餐廳,銷售額49.36億美元排名第七。
但是,作為全球快餐第一品牌的絕對(duì)老大麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀,卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于位處全球范圍的第二品牌與美國(guó)本土市場(chǎng)第七肯德基,兩者之間的業(yè)績(jī)相去甚遠(yuǎn)。筆者不妨在此作番大膽的分析,拋磚引玉,以期引發(fā)更多人的思考和關(guān)注。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)落差之兩大真相
“連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)”包括三種基本模式:直營(yíng)連鎖,即總公司直接投資開設(shè)連鎖店;自愿連鎖(自由連鎖),即保留連鎖商單個(gè)資本所有權(quán)的聯(lián)合;加盟連鎖(契約連鎖,特
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