營(yíng)銷(xiāo)就是說(shuō)“1”不“2”:餐飲行業(yè)需要有個(gè)“把”

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 相反,上面提到的幾家飯店,像崔家燒鴿、老憨豬蹄、原糧粗菜,論裝修和檔次,均不及XX樓,但卻讓食客趨之若鶩,生意好得不得了。去過(guò)的人都說(shuō):崔家燒鴿的鴿子不錯(cuò),尤其是鴿子湯令他們流連忘返;去過(guò)的人都說(shuō),老憨的豬蹄不錯(cuò),讓他們回味無(wú)窮;去過(guò)的人都說(shuō),原糧粗菜的牛頭很震撼,讓他們念念不忘。“鴿子湯"、“鴿子渣"也好,“豬蹄"“牛頭"也罷,都是讓人回憶時(shí)能記起的“亮點(diǎn)",消費(fèi)者是懶惰的,能記“點(diǎn)"的決不記“線"、能記“線"的決不記“面",所以只要能夠提供一個(gè)記憶的“點(diǎn)",營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題也就順理成章了。這個(gè)“點(diǎn)"就是個(gè)“把",所以對(duì)飯店而言,打造自己的“把"是多么的重要。

  以點(diǎn)帶面實(shí)現(xiàn)突破是最好的飯店?duì)I銷(xiāo)策略,當(dāng)然這個(gè)“點(diǎn)"不僅僅局限于菜品,還可以包括許多。正如XX口服液不能在技術(shù)實(shí)現(xiàn)突破卻選擇了包裝上的突破“藍(lán)瓶的"一樣,麥當(dāng)勞肯德基知道不論飯菜如何好,總很容易被復(fù)制,所以他們從不說(shuō)自己是餐飲行業(yè)而只說(shuō)自己是娛樂(lè)行業(yè)一樣,這個(gè)“娛樂(lè)行業(yè)"就是他們的“把"。

  其實(shí)在其他行業(yè),同樣也存在著這樣的營(yíng)銷(xiāo)策略,像大家都知道的“開(kāi)寶馬坐奔馳",其實(shí)只不過(guò)是寶馬公司和奔馳公司們?yōu)樽约悍謩e打造的一個(gè)“駕駛的把"、“乘坐的把"而已。
 餐飲行業(yè) 就是說(shuō) 是說(shuō) 餐飲 要有 有個(gè) 營(yíng)銷(xiāo) 行業(yè) 需要 就是

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