孫紅偉老師的內(nèi)訓(xùn)課程
前奏 餐飲服務(wù)“金三角”與“金管道”一、餐飲服務(wù)“金三角”之“道”二、餐飲服務(wù)“金管道”價(jià)值鏈三、餐飲服務(wù)“三字經(jīng)”簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致章 互聯(lián)網(wǎng) 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代－餐飲終極體驗(yàn)服務(wù)時(shí)代的到來一、餐飲顧客消費(fèi)習(xí)性的4大轉(zhuǎn)變二、餐飲服務(wù)面臨的3大挑戰(zhàn)三、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲服務(wù)的趨勢(shì)培訓(xùn)方式：1.見證分享顧客消費(fèi)行為變化；2.數(shù)據(jù)解析顧客消費(fèi)轉(zhuǎn)變；3.行業(yè)案例解析服務(wù)挑戰(zhàn)；4.頭腦風(fēng)暴終極體驗(yàn)服務(wù)重要性第二章 回歸本質(zhì)、強(qiáng)化內(nèi)功－餐飲終極體驗(yàn)服務(wù)必備的4大修煉一、管家式水準(zhǔn)自我升華修煉（一）如何建立5大服務(wù)心態(tài)（二）如何建立彈性性格2大技巧（三）如何建立工作必勝信念（四）立刻獲得顧客信任與認(rèn)可的技巧培訓(xùn)方
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前奏 店長管理“金三角”與“金管道”一、店長管理“金三角”之“道”二、店長管理“金管道”價(jià)值鏈三、店長管理“三字經(jīng)”簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致章 領(lǐng)袖風(fēng)采、境界提升 — 自我管理能力修煉一、引爆情緒管控力，成為正能量領(lǐng)導(dǎo)二、店長管理思維的提升1、如何克服4大餐飲管理思維障礙2、建立現(xiàn)代餐飲管理必備的6大思維三、店長形象魅力與領(lǐng)導(dǎo)氣場(chǎng)建設(shè)培訓(xùn)方式：1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”2.互動(dòng)訓(xùn)練贏得四張王牌3.互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移4.總結(jié)分享信念承諾、行為與成果第二章 制定衡量標(biāo)準(zhǔn) — 目標(biāo)執(zhí)行與績效管理創(chuàng)新一、店長目標(biāo)管理面臨的挑戰(zhàn)二、經(jīng)營管理目標(biāo)的執(zhí)行與管理措施三、門店月計(jì)劃、周計(jì)劃與工作日志表單的應(yīng)用
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前奏 人才建設(shè)“金三角”與“金管道”一、人才建設(shè)“金三角”之“道”二、人才建設(shè)“金管道”價(jià)值鏈三、人才建設(shè)“三字經(jīng)”簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致章 奪才戰(zhàn)略——餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)就是人才競(jìng)爭(zhēng)一、如何應(yīng)對(duì)新常態(tài)下餐飲人才管理面臨的五大挑戰(zhàn)二、新常態(tài)下人力資源部如何與一線部門“協(xié)同作戰(zhàn)”1.部門管理者必知的人才戰(zhàn)略2.外部經(jīng)營客戶，內(nèi)部經(jīng)營員工3.管理者如何做到吸引、保持、激勵(lì)、開發(fā)培訓(xùn)方式：1.頭腦風(fēng)暴挖掘員工跳槽基因2.案例解析員工挑戰(zhàn)帶來的后果3.小組互動(dòng)管理層如何與人力資源協(xié)作4.總結(jié)分享如何掌握人才競(jìng)爭(zhēng)核心第二章 慧眼識(shí)才——選對(duì)人比培養(yǎng)人更重要一、如何突破互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)代招聘工作面臨的四大難題二、互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)
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前奏 中層管理“金三角”與“金管道”一、中層管理“金三角”之“道”二、中層管理“金管道”價(jià)值鏈三、中層管理“三字經(jīng)”簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致章 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中層卓越蛻變的自我修煉一、新常態(tài)下餐飲中層管理思維創(chuàng)新1、如何克服4大餐飲管理思維障礙2、建立新時(shí)代餐飲管理必備的6大思維二、中層管理者職業(yè)化高效工作要領(lǐng)1、職業(yè)化高效工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)2、中層如何突破高效工作必過的4關(guān)3、如何成為上司的黃金搭檔三、中層管理者管理溝通水平訓(xùn)練（一）中層指令指正、請(qǐng)示匯報(bào)技巧與演練（二）例會(huì)主持、周會(huì)參會(huì)技巧與演練（三）上下級(jí)、跨部門組織溝通技巧與演練1、如何與上司溝通2、如何進(jìn)行跨部門溝通3、如何與下屬溝通培訓(xùn)方式：1.案
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【課程大綱】 前 奏 餐飲營銷“金三角”與“金管道” 一、餐飲營銷“金三角”之“道” 二、餐飲營銷“金管道”價(jià)值鏈 三、餐飲營銷“三字經(jīng)” 簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致 一章 新常態(tài)下餐飲營銷創(chuàng)新 —— 之“道” 一、企業(yè)傳統(tǒng)營銷“躺槍”分析 1、自我設(shè)限，形式老套 2、渠道單一，難以突破 3、急于求成，心態(tài)浮燥，缺乏耐性 4、不思進(jìn)取，滿足現(xiàn)狀，得過且過 5、總抱怨市場(chǎng)不景氣，從不反思自己 6、面對(duì)同行激烈競(jìng)爭(zhēng)，欠缺必勝競(jìng)爭(zhēng)心理 二、新常態(tài)下應(yīng)改變的傳統(tǒng)營銷觀念 1、新常態(tài)下營銷的8大特征 效率、成本、信息、范圍、方式、溝通、定價(jià)、效果 2、如何避免營銷投入浪費(fèi) 3、有效的營銷如何投入精力與金錢 4、破
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前奏 品牌戰(zhàn)略“金三角”與“金管道”一、品牌戰(zhàn)略“金三角”之“道”二、品牌戰(zhàn)略“金管道”價(jià)值鏈三、品牌戰(zhàn)略“三字經(jīng)”簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致版塊 ：企業(yè)戰(zhàn)略管理環(huán)境面臨的困境分析1、經(jīng)營戰(zhàn)略定位不清晰2、經(jīng)營戰(zhàn)略與管理策略相脫節(jié)3、管理策略與管理流程相脫節(jié)4、管理細(xì)節(jié)規(guī)范不能有效支持管理流程5、管理基礎(chǔ)工程與管理平臺(tái)建設(shè)的先天不足6、政策的不確定性與市場(chǎng)的不確定性8、中高層思維模式與行為模式上的幾個(gè)誤區(qū)第二版塊 ：新時(shí)代餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析一、餐飲9大業(yè)態(tài)類型解析1、9大業(yè)態(tài)類型發(fā)展趨勢(shì)2、投資環(huán)境、項(xiàng)目特征、優(yōu)勢(shì)弊端3、市場(chǎng)兼容、目標(biāo)客群、主題定位二、餐飲企業(yè)盈利亮點(diǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避第三版塊 ：新時(shí)代