孫紅偉老師的內(nèi)訓(xùn)課程
【課程對象】：酒店餐飲、洗浴會所、度假村企業(yè)全體管理人員【課時計劃】 ：（2天：共12課時）【課程大綱】 ：一、企業(yè)內(nèi)部現(xiàn)狀剖析1、沒有執(zhí)行力就沒有競爭力2、戰(zhàn)略靠執(zhí)行，執(zhí)行靠制度，制度靠流程二、成功企業(yè)所具備的內(nèi)部氛圍打造策略 家庭、軍隊、學(xué)校三、執(zhí)行力體系的構(gòu)建1、以責(zé)任為基礎(chǔ)2、組建良好的團隊組織3、制訂專業(yè)規(guī)范的操作性強的崗位責(zé)任制4、制訂操作性強有競爭力的工作流程、服務(wù)流程5、制訂切實有效的績效考核辦法6、獎懲公平公正、合理、靈活、人性7、將培訓(xùn)納入常態(tài)化四、管理五大職能1、五大職能概述：計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)（含指揮、溝通、激勵）、控制、創(chuàng)新2、五大職能具體運用剖析與使用技巧五、管理機制
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如何提高酒店服務(wù)質(zhì)量【課程對象】：酒店各級管理人員、基層員工【課時計劃】 ：共2天：6小時/天；若按1天設(shè)計，以下內(nèi)容將作濃縮。【課程目標(biāo)】 ：1、了解酒店服務(wù)質(zhì)量的特點；2、熟悉酒店服務(wù)質(zhì)量的具體內(nèi)容；3、了解酒店服務(wù)質(zhì)量管理的8大原則；4、了解酒店服務(wù)質(zhì)量的管理方法；5、掌握酒店服務(wù)質(zhì)量提高的途徑；6、掌握酒店服務(wù)質(zhì)量提高的方法；7、熟悉酒店服務(wù)質(zhì)量控制體系?！菊n程收益】 ：1、員工對酒店服務(wù)質(zhì)量特點的認識與了解,可建立良好的服務(wù)質(zhì)量意識；2、員工可掌握提高服務(wù)質(zhì)量的有效方法；3、可掌握建立服務(wù)質(zhì)量控制長效機制;4、通過提高和控制服務(wù)質(zhì)量快速建立服務(wù)口碑與提高經(jīng)營效益?！菊n程大綱】 ：一、
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《成功打造酒店餐飲金牌店長》【前言】 ： 企業(yè)的所有者為什么選擇店長替自己管理，最基本的原因，是認為店長管理得比自己好，因此，店長的專業(yè)素質(zhì)決定了他能否很好地完成所有者的委托。店長首先是要有非凡的領(lǐng)導(dǎo)才能。企業(yè)的管理活動包括戰(zhàn)略決策和對內(nèi)的經(jīng)營管理。這要求店長既要有超人的眼光和長遠的戰(zhàn)略發(fā)展觀念，又要有具體可行的管理方法和手段：既能獨擋一面，發(fā)揮所長，又能協(xié)調(diào)員工，用人所長。其次是要有較強的市場應(yīng)變能力。適應(yīng)市場的變化，抓住市場機會，并及時調(diào)整公司戰(zhàn)略和執(zhí)行方案，是一個成功的店長的基本技能。再次是要具備團隊精神。店長的作用就是要創(chuàng)造一個員工成長的良好環(huán)境，并與員工保持良好的溝通，帶動整個團隊的
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《酒店餐具標(biāo)準(zhǔn)化管理》【課程對象】：酒店餐飲各級管理人員、基層員工、廚務(wù)部人員【課時計劃】 ：共1天：6小時；【課程目標(biāo)】 ：1、了解餐具選購的基本知識；2、掌握餐具采購計劃的制訂方法；3、掌握餐具基本配比方法；4、掌握餐具的日常管理方法；5、了解餐具損耗管理?！菊n程大綱】 ：一、內(nèi)容：1、餐具選定基本原則與方法2、餐具采購計劃的制訂策略3、餐具常規(guī)6大分類4、中餐、火鍋店常規(guī)餐具配備方法5、日常運營中對餐具的管理6、高檔器皿和餐具的管理辦法7、餐具的損耗及賠償管理8、酒店財務(wù)部門對餐具的有效管理案例分析：列舉部分星級酒店成功與失敗案例現(xiàn)場互動：激情分享、現(xiàn)場問答學(xué)習(xí)總結(jié)與行動計劃安排【備注】
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《酒店食品安全衛(wèi)生管理》【課程對象】：酒店各級管理人員、基層員工【課時計劃】 ：共1天：6小時；【課程目標(biāo)】 ：1、熟悉食品安全衛(wèi)生基本知識；2、掌握酒店衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；3、掌握酒店衛(wèi)生日?；竟芾矸椒ǎ?、熟悉酒店安全控制與管理.【課程大綱】 ：一、（案例分析、故事、互動分享、視頻觀看、激勵音樂）二、內(nèi)容：1、酒店生產(chǎn)部門衛(wèi)生的重要意義2、酒店各部門安全工作標(biāo)準(zhǔn)3、酒店生產(chǎn)部門衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)4、酒店如何做好食品衛(wèi)生工作5、酒店安全衛(wèi)生精細管理與控制辦法6、國內(nèi)部分重大食品安全事故分析案例分析：列舉部分星級酒店成功與失敗案例現(xiàn)場互動：激情分享、現(xiàn)場問答學(xué)習(xí)總結(jié)與行動計劃安排【備注】：1、 本課綱內(nèi)
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《酒店員工職業(yè)心態(tài)塑造》孫紅偉老師主講【前言】 ： 態(tài)度與觀念決定一個人的行為，從而也就決定了團隊或組織的結(jié)果。二十一世紀(jì)的信息時代，面對80、90、00后的新生代員工，胡蘿卜加大棒的管理方式已越來越無效。如何解決員工心態(tài)問題已成為企業(yè)管理面臨最刻不容緩的問題！本課程重在重塑員工樂觀積極的幸福心態(tài)，笑對工作困難和生活坎坷，發(fā)現(xiàn)生命與工作中的美好，提升生活與工作的快樂指數(shù)與幸福指數(shù)。好心態(tài)如同燦爛的陽光，所到之處，積極的價值觀，健康的人生觀，是財富人生的根本。好的心態(tài)和情緒會感染周遭，因此作為服務(wù)行業(yè)，良好的職業(yè)心態(tài)是一切的根本。陽光心態(tài)釋放光和熱，快樂自己、溫暖大家、和諧家庭，造福社會。陽光