酒店餐具標準化管理

  培訓講師：孫紅偉

講師背景：
高級酒店管理培訓師：孫紅偉【基本信息】孫紅偉：中國酒店管理委員會、1+8教練式行銷機構簽約講師、贏家大講堂簽約培訓講師；國際注冊高級飯店業(yè)培訓師；央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師；中華講師網(wǎng)特聘講師；酒店顧問式實戰(zhàn)培訓師。擅長課程：職業(yè)心態(tài)激勵、 詳細>>

孫紅偉
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酒店餐具標準化管理詳細內(nèi)容

酒店餐具標準化管理

《酒店餐具標準化管理》
【課程對象】：
酒店餐飲各級管理人員、基層員工、廚務部人員
【課時計劃】 ：
共1天：6小時；
【課程目標】 ：
1、了解餐具選購的基本知識；
2、掌握餐具采購計劃的制訂方法；
3、掌握餐具基本配比方法；
4、掌握餐具的日常管理方法；
5、了解餐具損耗管理。
【課程大綱】 ：
一、內(nèi)容：
1、餐具選定基本原則與方法
2、餐具采購計劃的制訂策略
3、餐具常規(guī)6大分類
4、中餐、火鍋店常規(guī)餐具配備方法
5、日常運營中對餐具的管理
6、高檔器皿和餐具的管理辦法
7、餐具的損耗及賠償管理
8、酒店財務部門對餐具的有效管理
案例分析：列舉部分星級酒店成功與失敗案例
現(xiàn)場互動：激情分享、現(xiàn)場問答
學習總結(jié)與行動計劃安排
【備注】：
1、 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；
2、 企業(yè)需提供多媒體培訓設備：投影、音響、話筒、白板等；
3、 企業(yè)需進行講臺背景布置與培訓主題條幅布置；
4、企業(yè)客戶方面和平臺機構方面均不得在課堂現(xiàn)場進行錄像與錄音。

 

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