《餐廳最佳服務(wù)經(jīng)典案例》(1天版)

  培訓(xùn)講師:吳國(guó)華

講師背景:
吳國(guó)華老師——卓越領(lǐng)導(dǎo)力導(dǎo)師?曾任中國(guó)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)者璞真食品常務(wù)副總、制造中心總經(jīng)理?曾任廈門(mén)福浙管件制造常務(wù)副總經(jīng)理、人力行政總監(jiān)?曾任廈門(mén)市經(jīng)濟(jì)與管理咨詢協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)?曾任中國(guó)人保廈門(mén)市分公司產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目組組長(zhǎng)?曾任《中國(guó)保險(xiǎn)法》 詳細(xì)>>

吳國(guó)華
    課程咨詢電話:

《餐廳最佳服務(wù)經(jīng)典案例》(1天版)詳細(xì)內(nèi)容

《餐廳最佳服務(wù)經(jīng)典案例》(1天版)

感動(dòng)顧客,完美體驗(yàn)
《餐廳最佳服務(wù)經(jīng)典案例》
(1天版課程,主講:吳國(guó)華)

【培訓(xùn)背景】
一家餐廳不論其名氣或者裝潢,顧客從進(jìn)店到離店,始終只和服務(wù)員打交道,所以餐廳
的顧客滿意度基本掌握在跑堂的服務(wù)員手里,怎樣才能服務(wù)好顧客?那就是要善用這些
在現(xiàn)場(chǎng)的普通員工,多發(fā)揮他們的才智。為此,就要做到:第一,是從公司到管理人員
都要善待和關(guān)懷員工。只有員工被感動(dòng)了,他才會(huì)想盡一切辦法用最貼心的服務(wù)感動(dòng)顧
客;第二,是給員工充分的信任、充分的授權(quán),給他們做決定的權(quán)力。當(dāng)然,要做到這
些并不容易!

本課程通過(guò)是講師結(jié)合自身在餐飲行業(yè)的實(shí)際體驗(yàn),以及國(guó)內(nèi)外最佳的餐飲等服務(wù)案例
,所凝練的一門(mén)實(shí)用性課程,也是餐飲門(mén)店店長(zhǎng)等管理干部系統(tǒng)學(xué)習(xí)和掌握最佳服務(wù)模
式的一門(mén)經(jīng)典案例研討和分析的實(shí)操性課程。

【課程結(jié)構(gòu)】

【培訓(xùn)收益】
?
讓餐飲企業(yè)的干部學(xué)會(huì)用真心、公平地對(duì)待員工、感動(dòng)員工,讓員工真正以公司為家
,讓員工發(fā)自內(nèi)心地真誠(chéng)地為顧客服務(wù),進(jìn)而塑造企業(yè)自身獨(dú)特的品牌。
?
通過(guò)大量真實(shí)、生動(dòng)的案例研討和分析,讓學(xué)員得到啟發(fā),學(xué)會(huì)根據(jù)自身情況,打造
個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

【培訓(xùn)特色】干貨~~緊貼實(shí)戰(zhàn)、干貨滿滿; 系統(tǒng)~~結(jié)構(gòu)完整、邏輯清晰;
新穎~~視角獨(dú)特,一針見(jiàn)血; 生動(dòng)~~模型解構(gòu)、案例解析;
有效~~實(shí)踐檢驗(yàn),解決問(wèn)題; 實(shí)戰(zhàn)~~工具練習(xí),即學(xué)即用。
【培訓(xùn)對(duì)象】餐飲門(mén)店店長(zhǎng)等各級(jí)管理干部
【培訓(xùn)時(shí)間】詳講1天(6小時(shí))
【培訓(xùn)模式】主題講解+互動(dòng)教學(xué)+案例解析+視頻分析+課堂練習(xí)+角色扮演
+團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽+
游戲互動(dòng)+問(wèn)題解答+作業(yè)點(diǎn)評(píng)

【課程大綱】(1天版)
第一單元 用真心感動(dòng)員工
1. 把員工當(dāng)人對(duì)待
案例:海底撈是員工的第二個(gè)家
2. 從第一天起就要讓員工感受家的溫暖
案例:能讓人落淚的迎新儀式
3. 特殊的家訪制度
案例:為了這個(gè)家,員工敢拼命
4. 把員工關(guān)懷做到家
案例:海底撈給員工父母發(fā)補(bǔ)貼
5. 員工是一個(gè)一個(gè)凝聚的
案例:海底撈不愁找不到人

第二單元 用真情感動(dòng)顧客
1. 感動(dòng)顧客的服務(wù)才是最有價(jià)值的服務(wù)
案例:給客人揉腳
案例:一碗餛飩
案例:熬湯看病人
案例:背到洗手間
案例:鮮花送伉儷
案例:絕不能失信
案例:幫客人抱小孩
案例:把客人送到家
案例:幫客人開(kāi)車(chē)
案例:給客人買(mǎi)煙
2. 客人是一桌一桌抓來(lái)的
案例:絕不能被動(dòng)等客人上門(mén)
案例:把客人攔截進(jìn)店
3.沒(méi)有進(jìn)店的也都是我們的客人
案例:大哥你讓我太感動(dòng)了!
案例:下次一定來(lái)你們店用餐!
第三單元 用信任讓員工抓住關(guān)鍵時(shí)刻
1.抓住顧客給予的任何一個(gè)機(jī)會(huì)
案例:落在飯店里的機(jī)票
2.創(chuàng)造顧客比創(chuàng)造利潤(rùn)更為重要
案例:用顧客滿意度評(píng)價(jià)替代利潤(rùn)考核
3.用提高營(yíng)業(yè)額替代降低成本
案例:雖然經(jīng)濟(jì)不景氣,更要增加為顧客提供的服務(wù)
4. 領(lǐng)導(dǎo)少一些決策力,多些綜合力
案例:電話沒(méi)響,就表示成功
5.一線員工比管理團(tuán)隊(duì)更了解企業(yè)
案例:免費(fèi)咖啡和點(diǎn)心
6. 信任能讓員工“大鬧天宮”
案例:無(wú)我與忘我
7. 獎(jiǎng)勵(lì)讓顧客滿意的“自作主張”
案例:漂亮的金表和感謝信

第四單元 用規(guī)范管理員工行為
1. 同樣是打折,怎么才能做到收放自如?
案例:你為什么會(huì)干得這么努力?
2. 打折并不是毫無(wú)原則
案例:為什么要給你打折?
3. 海底撈培訓(xùn)系統(tǒng)對(duì)員工強(qiáng)大的改造力
案例:海底撈是怎么訓(xùn)練員工的

結(jié)尾:
? 課程回顧與總結(jié)
? 學(xué)員課堂表現(xiàn)點(diǎn)評(píng)
? 學(xué)習(xí)體驗(yàn)與分享
? 團(tuán)隊(duì)與個(gè)人表現(xiàn)嘉獎(jiǎng)

備注:
1.
本課程大綱為本課程的基本結(jié)構(gòu),在此基礎(chǔ)上,企業(yè)可結(jié)合自身情況提出相關(guān)需求,講
師將根據(jù)企業(yè)需求對(duì)實(shí)際授課內(nèi)容和授課時(shí)間作出適當(dāng)調(diào)整。
2.
一般在課前將通過(guò)問(wèn)卷、電話等形式進(jìn)行前期調(diào)研,收集企業(yè)內(nèi)部實(shí)際案例、文獻(xiàn)資料
等素材,補(bǔ)充為課堂案例進(jìn)行分析。
-----------------------
[pic]


 

吳國(guó)華老師的其它課程

思考魔方,成長(zhǎng)引擎《破解組織復(fù)雜問(wèn)題的十大系統(tǒng)思考模式》(4天版課程,主講:吳國(guó)華)【培訓(xùn)背景】自工業(yè)革命以來(lái),我們?nèi)祟?lèi)與自然的割裂越來(lái)越大,并將世界視為機(jī)器,采用一種還原論的思維模式,把一個(gè)組織拆解成若干功能,并試圖撇開(kāi)其他部分、實(shí)現(xiàn)某個(gè)局部的最優(yōu)化。還原論思維方式在一定程度上帶來(lái)了生產(chǎn)力的提升,但也產(chǎn)生了很多后遺癥——我們失去了把握整體、看看到相互聯(lián)系的

 講師:吳國(guó)華詳情


語(yǔ)言魔方,締造共贏《NLP高效溝通藝術(shù)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練》(3天版課程,主講:吳國(guó)華)【課程背景】?通用電氣集團(tuán)前CEO杰克-韋爾奇曾說(shuō):“企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的工作成效與能否同下屬溝通具有成百上千倍的作用;溝通能力比權(quán)力更重要?!痹谒钠髽I(yè)中,溝通能力是各級(jí)管理者必備的技能。?NLP是Neuro-LinguisticProgramming的縮寫(xiě),直譯為“神經(jīng)語(yǔ)言程序?qū)W”。NL

 講師:吳國(guó)華詳情


打通部門(mén)墻,協(xié)同無(wú)障礙《高效溝通與跨部門(mén)協(xié)同》(2天版課程,主講:吳國(guó)華)【課程背景】企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時(shí),往往過(guò)于強(qiáng)調(diào)部門(mén)利益,使得不同部門(mén)之間出現(xiàn)扯皮、爭(zhēng)功諉過(guò)甚至拆臺(tái)對(duì)抗的局面。這不僅導(dǎo)致公司內(nèi)部問(wèn)題不斷增加——跨部門(mén)項(xiàng)目途徑慢、公司資源優(yōu)勢(shì)不能充分發(fā)揮、團(tuán)隊(duì)士氣低落等,也對(duì)中層管理者的崗位勝任力提出了質(zhì)疑。針對(duì)以上難題,本課程以制約跨部門(mén)協(xié)同的五大心

 講師:吳國(guó)華詳情


新零售、新餐飲、新思維、新工具《餐飲門(mén)店店長(zhǎng)卓越管理能力提升訓(xùn)練》(2天版課程,主講:吳國(guó)華)【培訓(xùn)背景】隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能時(shí)代的開(kāi)啟以及新零售模式引入餐飲行業(yè),餐飲門(mén)店管理也隨之迎來(lái)了一場(chǎng)全新的革命,門(mén)店零售模式的改變也必然要求門(mén)店管理做相應(yīng)的變革。在餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)和管理實(shí)踐中,店長(zhǎng)的素質(zhì)與能力尤為重要。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),不僅要求店長(zhǎng)要有卓越的領(lǐng)導(dǎo)力,而且

 講師:吳國(guó)華詳情


核心能力,基業(yè)長(zhǎng)青《解碼客戶價(jià)值與經(jīng)營(yíng)的八個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題》(2天版課程,講師:吳國(guó)華)【課程背景】隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,人們?cè)絹?lái)越深刻地認(rèn)識(shí)到,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)就是企業(yè)爭(zhēng)奪客戶的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)要想贏利,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì),獲得長(zhǎng)期、穩(wěn)定的發(fā)展,就必須重視客戶、依賴客戶。無(wú)論企業(yè)有多好的設(shè)備、多好的技術(shù)、多好的品牌、多好的機(jī)制、多好的團(tuán)隊(duì),如果沒(méi)有客戶,一切都將歸零!因

 講師:吳國(guó)華詳情


找對(duì)賣(mài)點(diǎn),八步成詩(shī)《賣(mài)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)的八項(xiàng)核心能力鍛造》(2天版課程,講師:吳國(guó)華)【課程背景】探尋各種營(yíng)銷(xiāo)奇跡的背后,無(wú)一例外都是能夠詮釋產(chǎn)品或服務(wù)靈魂的大賣(mài)點(diǎn)。事實(shí)上,能夠在第一時(shí)間吸引人們關(guān)注的往往不是產(chǎn)品或營(yíng)銷(xiāo)本身,而是產(chǎn)品或服務(wù)的靈魂——大賣(mài)點(diǎn)。在這樣一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)被移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)顛覆的新時(shí)代,以往那些單靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)贏取利潤(rùn)、靠物美價(jià)廉暢銷(xiāo)世界、靠技術(shù)專利壟斷市場(chǎng)、靠與

 講師:吳國(guó)華詳情


打造新零售業(yè)態(tài)下的超級(jí)店長(zhǎng)《零售門(mén)店店長(zhǎng)超級(jí)銷(xiāo)售服務(wù)技能訓(xùn)練》(2天版課程,主講:吳國(guó)華)【培訓(xùn)背景】在新零售環(huán)境下,超市、商場(chǎng)及零售門(mén)店如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思維,如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式,如何更有效地引流,提高顧客的來(lái)店率和購(gòu)買(mǎi)率,如何加強(qiáng)與顧客的黏性,提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度,如何提高門(mén)店的利潤(rùn)率和經(jīng)營(yíng)效益,門(mén)店店長(zhǎng)的能力提升方向以及如何發(fā)揮作用,如何訓(xùn)練以及帶領(lǐng)員工做

 講師:吳國(guó)華詳情


破譯成功密碼,參透經(jīng)營(yíng)精髓《對(duì)標(biāo)海底撈,打造新餐飲》(3天版課程,主講:吳國(guó)華)【培訓(xùn)背景】海底撈火鍋店是餐飲行業(yè)的后起之秀,僅僅通過(guò)二十幾年的奮斗,從四川簡(jiǎn)陽(yáng)當(dāng)?shù)匾患倚⌒〉幕疱伒臧l(fā)展到至今分布全球的590多家連鎖店,并于2018年成功上市,2020年市值高達(dá)2000億,成為了當(dāng)今中國(guó)最大的餐飲企業(yè)。餐飲業(yè)特別是川味火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不可謂不激烈,海底撈卻能在這

 講師:吳國(guó)華詳情


鎖定目標(biāo),使命必達(dá)《高效目標(biāo)與計(jì)劃管理實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練》(2天版課程,主講:吳國(guó)華)【培訓(xùn)背景】目標(biāo)管理(ManagementbyObjective,簡(jiǎn)稱MBO)由世界級(jí)管理大師德魯克創(chuàng)建,已成為當(dāng)代管理體系的重要組成部分,實(shí)施目標(biāo)管理將使企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得到的普遍的提升,被認(rèn)為是迄今為止“最有實(shí)戰(zhàn)效果的管理理論”、“管理中的管理”。通過(guò)目標(biāo)管理,可以使組織的成員親自參加

 講師:吳國(guó)華詳情


《從游擊隊(duì)到正規(guī)軍》卓越組織執(zhí)行力系統(tǒng)建設(shè)與提升主講:吳國(guó)華【課程背景】就執(zhí)行而言,“戰(zhàn)略在高層,決勝在中層,決戰(zhàn)在基層”。做什么事情是戰(zhàn)略,怎么做事情是執(zhí)行,戰(zhàn)略當(dāng)然比執(zhí)行更重要,但是執(zhí)行比制定戰(zhàn)略更困難!成功是戰(zhàn)略加上戰(zhàn)術(shù),是正確的方向加上強(qiáng)勁的執(zhí)行力。戰(zhàn)略可以復(fù)制,差別在于能否執(zhí)行和貫徹。戰(zhàn)略正確并不能保證組織的成功,但成功的組織一定是戰(zhàn)略方向與戰(zhàn)術(shù)執(zhí)

 講師:吳國(guó)華詳情


 發(fā)布內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)我!  講師申請(qǐng)/講師自薦
清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)高級(jí)研修班
清華大學(xué)卓越生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)高級(jí)研修班
COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://musicmediasoft.com INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理資源網(wǎng) 版權(quán)所有