酒店收益管理盈利的創(chuàng)新武器

  培訓講師：宋德標

講師背景：
宋德標老師簡介著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家中國酒店管理協(xié)會指導專家多家酒店戰(zhàn)略顧問\董事長助理500強、100強、華譽獎前100名講師之一國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經理人清華大學酒店管理總裁班客座教授中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家最佳東方旗下先之酒 詳細>>

宋德標
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酒店收益管理盈利的創(chuàng)新武器詳細內容

酒店收益管理盈利的創(chuàng)新武器

**講  收益管理概述

一、收益管理的定義

二、收益管理也叫收入管理、實時管理

三、收益管理的來源

四、收益管理的重要性

五、為什么要在酒店實行收益管理

六、酒店的佳出租率

七、單元總結：

但是作為酒店都是建立在1OO%出租率上的。酒店的佳出租率是1OO%，只有這樣才能有高的投資回報率。

    但是快捷連鎖酒店，如果一家店的出租率在一定的時間內不能超過85%，那么店經理就要下崗。

 

第二講  收益管理的基本原理和計算公式

一、收益管理基本原理

1、平均房價計算公式

2、出租率計算公式

3、每房日平均收益( RevPAR)計算公式

表1：某酒店收益表

二、理想的平均房價計算公式

三、收益率指數(shù)

表2：2014年度A、B兩家酒店收益率指數(shù)比較

四、單元總結：

要知道市場份額就是客戶份額，就是市場占有率，從某種意義上來說，它比收益管理更重要。具體采用哪種方法，可根據(jù)企業(yè)的發(fā)展需要而定。

 

第三講   收益管理的策略

一、客房庫存管理【案例】

二．預訂未到達( NOSHOW)的控制

1．設定晚保留時間

2．流量控制技巧

3．庇護和屏障【案例】

三、單元總結：保護性概念：

在酒店總體客房需求量的基礎上出售客房，而不是根據(jù)無限制的市場劃分的客房分配來出售客房。需求量小時，屏障價則低；需求量大時，屏障價則高。

 

第四講、  客房營銷價格策略

一、    提高房價

1、奇數(shù)定價法

二、豐富客源結構，提高收益

1．接團隊，提高收益【見表5、表6】

2、調整客源結構提高收益

3、開中介提高出租率，增加收入

4、會展和商業(yè)活動的收益管理：

三、酒店收益管理佳實踐 【案例】

四、如何提高客房出租率139個營銷秘訣

五、單元總結：

如何提高客房出租率139個營銷秘訣，是幫助各位有效提高客房出租率的工具。它向你提出一系列有關提高出租率的問題，幫助你去更好地思考問題，并解決客房營銷問題。

 

第五講  酒店收益管理的四個層次及常犯的錯誤

一、收益管理的四個層次【案例】

二、收益管理常犯的錯誤

三、導人收益管理后優(yōu)勢

四單元總結：

酒店客房的變動成本大約在10%～15%之間。每間房大約20～25元人民幣，即使團隊每間房只有80元，那么80-25=55元，還可賺55元。這就是叫收益管理的工具，想一想小小的營收的增加，卻是毛利潤大增

 

第六講     提高酒店客房、餐飲收益的策略和方法

一、如何降低顧客抵達的不確定性

1、超額預訂

2、停留時間控制

3、容量控制

4、升檔銷售

二、客房收益管理公式解讀

公式1:可能的平均單人房價

公式2.可能的平均雙人房價

公式3:多人居住百分比

公式4:價格差

公式5：可能的平均房價

三、餐飲經營中收益管理的基本定義

四、收益管理在收益管理中的運用

五、單元總結；

如果經營者能將收益管理的效用發(fā)揮的恰如其分，把收益管理作為重要的經營指標和投資回報指標去考核，那么餐飲企業(yè)的收益一定能夠穩(wěn)步提升。

 

宋德標老師的其它課程

《酒店、餐飲4D現(xiàn)場管理與成本管控提升》主講：宋德標課程概述酒店、餐飲企業(yè)運營4D是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理--將現(xiàn)場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。而這種新型的酒店各部門的管理。課程收益4D：它是創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境

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《酒店、餐飲運營核心與競爭力提升》主講：宋德標課程目標我國整體酒店、餐飲市場發(fā)展的總趨勢相左，酒店餐飲業(yè)近年來卻逐年下降。從酒店內部看，餐飲勞動力成本的比重大，獲利能力無法與客房相比；從外部來看，酒店餐飲的體制、機制更是無法與社會餐館相比；從酒店集團近年的實踐來看，除了高星級酒店必須以餐飲為配套的必備條件外，低星級酒店的餐飲方面確在逐步萎縮，有的改變其功能、

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《對客溝通與五心服務技能鍛造提升》主講：宋德標課程背景通過對客溝通創(chuàng)新管理與服務滿足不同需求層次的賓客，并通過一種專業(yè)化、人性化的方式為客戶提供周到放心的酒店服務。堅持“對客溝通管理”與“五心服務”的核心理念而形成的一種企業(yè)氣質。倡導賓客滿意、酒店發(fā)展、員工成長三者的和諧統(tǒng)一，并致力于為賓客營造一個身心歸屬的空間，為規(guī)范企業(yè)經營、提高賓客生活品質作出卓越的貢

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《房務、餐飲服務意識與操作技能提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，

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《高效服務技能與優(yōu)質服務意識提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，不

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《高效五心卓越服務技能鍛造提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，不是

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《管理者問題分析與工作方法提升》主講：宋德標課程背景實際上，企業(yè)現(xiàn)有的高層、中層與青年業(yè)務骨干所磨煉出的解決問題的技巧，青應該可以成為更多企業(yè)發(fā)展中的“秘密工具”。在職業(yè)生涯中遇到過這樣那樣的困難，正是借助了高層、中層與青年業(yè)務骨干崗位磨煉出的問題解決技巧或工作法，才成功地跨越了各個難關。高層、中層與青年業(yè)務骨干能夠自己尋找解決問題的答案，而不是僅僅停留在邏

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《婚宴酒店運營管理與營銷策略》主講：宋德標課程目標解除角色轉換的困惑，清晰定位婚宴酒店經營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領導人，建立領導權威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運用團隊構建、管理及激勵的有效方式方法3、

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《婚宴營銷策略與團隊凝聚力成就卓越》主講：宋德標課程目標解除角色轉換的困惑，清晰定位婚宴酒店經營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領導人，建立領導權威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運用團隊構建、管理及激勵的有效方式方

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《目標計劃與執(zhí)行力成就卓越酒店人》主講：宋德標課程概述對工作就酒店中、基層管理者而言，目標計劃對現(xiàn)場管理酒店經營管理的問題的基礎，也是管理部門基礎的管理與執(zhí)行的問題。中、基層管理者是企業(yè)管理體系中的中堅力量，是企業(yè)決策意圖的最終實現(xiàn)者。中、基層管理者的工作效果直接關系到，企業(yè)是否能夠正常運營和落實管理指標的實現(xiàn)。課程收益通過本課程的學習，學員將掌握有效的中層

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