酒店、餐飲業(yè)盈利模式的七大創(chuàng)新戰(zhàn)略

  培訓講師：宋德標

講師背景：
宋德標老師簡介著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家中國酒店管理協(xié)會指導專家多家酒店戰(zhàn)略顧問\董事長助理500強、100強、華譽獎前100名講師之一國際注冊飯店高級執(zhí)業(yè)經理人清華大學酒店管理總裁班客座教授中國人力資源開發(fā)研究會特聘專家最佳東方旗下先之酒 詳細>>

宋德標
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酒店、餐飲業(yè)盈利模式的七大創(chuàng)新戰(zhàn)略詳細內容

酒店、餐飲業(yè)盈利模式的七大創(chuàng)新戰(zhàn)略

**講    酒店盈利模式發(fā)展戰(zhàn)略的新概念

一、酒店的概念創(chuàng)新盈利模式

二、酒店的經營增長盈利模式

三、酒店的品牌化創(chuàng)造盈利模式。

四、酒店的資本運作盈利模式。

五、酒店的物業(yè)增值盈利模式

六、酒店的稅務籌劃盈利模式

七、酒店的產業(yè)集群盈利模式

八、酒店的集團化盈利模式

九、與學員討論一：什么是酒店、餐飲贏利模式，它有何內涵


第二講    顛覆傳統(tǒng)盈利模式的核心力創(chuàng)新戰(zhàn)略

一、顧客吸引力

二、贏利能力

三、空間拓展力

四、長期發(fā)展力

五、市場競爭力

六、酒店營銷盈利要關注的五個方面的要點

1、打好經營盈利基礎

2、經營要有創(chuàng)新思維， 經營盈利專業(yè)化

3、酒店內部盈利的特點 

4、借機開展營業(yè)盈利推廣活動

5、采用品牌盈利策略

七、課程小結：共同探討營銷新思路的二個特點

1、建立網絡盈利渠道的操作特點有哪些？

2、關系營銷的盈利特點是什么？


第三講  餐飲經營數(shù)據(jù)管理與分析決策戰(zhàn)略

一、顧客消費數(shù)據(jù)的合理應用

二、直觀數(shù)據(jù)

三、計算數(shù)據(jù)

四、單據(jù)表格應用

五、餐飲經營分析

六、收入、成本及有關經營數(shù)據(jù)分析

七、客源構成及人均消費情況分析

八、菜肴分析

九、課程小結：如何實現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理落地的方法


第四講    酒店運營成本、費用盈利模式管控戰(zhàn)略 

一、酒店運營成本、費用盈利內控

二、經營利潤是這樣出來的

三、采購管理的五個統(tǒng)一

四、成本、費用的控制

五、 *月經營情況分析

六、成本核算程序：

七、客房成本、費用的劃分

八、客房保本價格


第五講  重管理、輕經營的盈利模式創(chuàng)新不了

一、什么是酒店、餐飲業(yè)的贏利模式的內涵？

二、盈利方案分析

1、價值互換盈利法

2、電話營銷盈利法

3、會議營銷盈利法

4、網絡營銷盈利法

5、替代營銷盈利法

6、捆綁銷售盈利法

7、免費銷售盈利法

8、聯(lián)合營銷盈利法

9、人海戰(zhàn)術盈利法

10、區(qū)域制盈利法

三、經營的盈利觀念的定義

【案例一】

1）經營的盈利觀念對某餐飲部經理的啟示

2）“經營”與“管理”的辨析表

11、課程小結：盈利模式尋求的關鍵競爭要素與關鍵環(huán)境要素


第六講   卓越現(xiàn)場管理增長型盈利模式戰(zhàn)略

引言、六常的起源

一、何謂常分類

二、何謂常整理

三、何謂常清潔

四、何謂常維護

五、何謂常規(guī)范

六、何謂“常培訓

七、現(xiàn)場管理中需要不斷思考的酒店盈利問題

八、六常推行

九、推行六常遇到問題與方法：

十、課程小結：現(xiàn)場管理的九大盈利作用


第七講   收益管理策略是永恒的盈利模式

一、酒店業(yè)收益管理的定義

二、正確理解收益管理

三、收益管理策略的具體運用

四、酒店收益管理的目標

五、酒店業(yè)收益管理的應用策略

六、收益管理指標在餐飲經營中的運用

七、收益管理在餐飲管理中的運用

 

宋德標老師的其它課程

《酒店、餐飲4D現(xiàn)場管理與成本管控提升》主講：宋德標課程概述酒店、餐飲企業(yè)運營4D是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理--將現(xiàn)場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實現(xiàn)“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位。而這種新型的酒店各部門的管理。課程收益4D：它是創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境

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《酒店、餐飲運營核心與競爭力提升》主講：宋德標課程目標我國整體酒店、餐飲市場發(fā)展的總趨勢相左，酒店餐飲業(yè)近年來卻逐年下降。從酒店內部看，餐飲勞動力成本的比重大，獲利能力無法與客房相比；從外部來看，酒店餐飲的體制、機制更是無法與社會餐館相比；從酒店集團近年的實踐來看，除了高星級酒店必須以餐飲為配套的必備條件外，低星級酒店的餐飲方面確在逐步萎縮，有的改變其功能、

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《對客溝通與五心服務技能鍛造提升》主講：宋德標課程背景通過對客溝通創(chuàng)新管理與服務滿足不同需求層次的賓客，并通過一種專業(yè)化、人性化的方式為客戶提供周到放心的酒店服務。堅持“對客溝通管理”與“五心服務”的核心理念而形成的一種企業(yè)氣質。倡導賓客滿意、酒店發(fā)展、員工成長三者的和諧統(tǒng)一，并致力于為賓客營造一個身心歸屬的空間，為規(guī)范企業(yè)經營、提高賓客生活品質作出卓越的貢

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《房務、餐飲服務意識與操作技能提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，

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《高效服務技能與優(yōu)質服務意識提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，不

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《高效五心卓越服務技能鍛造提升》主講：宋德標課程背景酒店產品的人員服務與質量包括三個部分：一是設施設備的質量；二是食品、商品的質量；三是服務人員提供的接待與問題處理的質量。而服務質量可分為服務態(tài)度、服務知識和服務技能等三個方面。酒店員工的服務意識和服務質量難以提升，各方面的原因很多，但最根本的就是文化因素。提升員工的服務規(guī)范意識，并做好對賓客的服務工作，不是

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《管理者問題分析與工作方法提升》主講：宋德標課程背景實際上，企業(yè)現(xiàn)有的高層、中層與青年業(yè)務骨干所磨煉出的解決問題的技巧，青應該可以成為更多企業(yè)發(fā)展中的“秘密工具”。在職業(yè)生涯中遇到過這樣那樣的困難，正是借助了高層、中層與青年業(yè)務骨干崗位磨煉出的問題解決技巧或工作法，才成功地跨越了各個難關。高層、中層與青年業(yè)務骨干能夠自己尋找解決問題的答案，而不是僅僅停留在邏

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《婚宴酒店運營管理與營銷策略》主講：宋德標課程目標解除角色轉換的困惑，清晰定位婚宴酒店經營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領導人，建立領導權威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運用團隊構建、管理及激勵的有效方式方法3、

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《婚宴營銷策略與團隊凝聚力成就卓越》主講：宋德標課程目標解除角色轉換的困惑，清晰定位婚宴酒店經營管理者角色，學習如何成為一個優(yōu)秀的領導人，建立領導權威、培養(yǎng)、激勵下屬、授權工作。有效提升管理效率，組建高績效的管理團隊，讓團隊每個成員發(fā)揮最高的積極性、熱情、工作表現(xiàn)。課程收獲1、陳述婚宴酒店管理者的角色定位及所需管理技能2、運用團隊構建、管理及激勵的有效方式方

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《目標計劃與執(zhí)行力成就卓越酒店人》主講：宋德標課程概述對工作就酒店中、基層管理者而言，目標計劃對現(xiàn)場管理酒店經營管理的問題的基礎，也是管理部門基礎的管理與執(zhí)行的問題。中、基層管理者是企業(yè)管理體系中的中堅力量，是企業(yè)決策意圖的最終實現(xiàn)者。中、基層管理者的工作效果直接關系到，企業(yè)是否能夠正常運營和落實管理指標的實現(xiàn)。課程收益通過本課程的學習，學員將掌握有效的中層

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