宋德標(biāo)老師的內(nèi)訓(xùn)課程
《工匠精神與餐廳精益管理提升》 交流者：宋德標(biāo)課程背景餐廳現(xiàn)場(chǎng)精益管理是一種生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。是繼大批量服務(wù)生產(chǎn)方式之后，對(duì)企業(yè)、對(duì)職業(yè)人的生活方式影響巨大的一種生產(chǎn)方式。餐廳精益管理是通過(guò)消除企業(yè)所有環(huán)節(jié)上的不增值活動(dòng)，以達(dá)到最佳品質(zhì)、最低成本、最短的交期、最佳的安全性、最高員工士氣的生產(chǎn)方式。工匠精神并不神秘。說(shuō)穿了，就是精、益、求、精4個(gè)字。只要我們能把這4個(gè)字融會(huì)貫通，讓精益求精成為每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和每個(gè)管理監(jiān)督層面上的每個(gè)人的工作精神、勞動(dòng)態(tài)度、質(zhì)量意識(shí)、服務(wù)觀念和職業(yè)道德，把違背精益求精的一切行為模
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《工匠精神與酒店（企業(yè)）運(yùn)營(yíng)領(lǐng)導(dǎo)力》 交流者：宋德標(biāo)【課程背景】工匠精神并不神秘。說(shuō)穿了，就是精、益、求、精4個(gè)字。只要我們能把這4個(gè)字融會(huì)貫通，讓精益求精成為每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和每個(gè)管理監(jiān)督層面上的每個(gè)人的工作精神、勞動(dòng)態(tài)度、質(zhì)量意識(shí)、服務(wù)觀念和職業(yè)道德，把違背精益求精的一切行為模式視為工作乃至生活上的底線和警戒線?！菊n程收益】課程告訴學(xué)員：1、“匠心精神”的潛在阻力；在現(xiàn)實(shí)生活中，那種對(duì)金錢赤裸裸的膜拜與渴望的社會(huì)氛圍，那種毫不掩飾不顧一切地試圖迅速發(fā)財(cái)?shù)募鼻行膽B(tài)，則會(huì)徹底瓦解“工匠精神”。2、在今天的中國(guó)又
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《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理法提升》 主講：宋德標(biāo) 【課程背景】 “六T實(shí)務(wù)”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來(lái)，全稱為“卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）”，6T即為六個(gè)天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。6T管理具體是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫?！?T管理”就是“6天管理”，具體管理些什么呢？本課程還將與你分享！ 【課程收益】餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)
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《弟子規(guī)（論語(yǔ)）與品德修養(yǎng)》 交流者：宋德標(biāo)【課程背景】中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心目的就是強(qiáng)調(diào)對(duì)個(gè)人道德心性的修煉養(yǎng)成，由此成為人格完善的君子，成就人生遠(yuǎn)大目標(biāo)?！皟?nèi)圣外王”原本是道家的觀念，后來(lái)被儒家借用，成為儒家的核心理念。中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)于道德心性修煉的強(qiáng)調(diào)，不僅在古代具有重要意義，在現(xiàn)代生活與現(xiàn)代工作與企業(yè)管理中同樣意義重大?！菊n程收益】通過(guò)本課程的分享學(xué)員會(huì)理解《弟子規(guī)》幫助我確立企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的大局觀，《論語(yǔ)》培育我威武不能屈、貧賤不能移，勇于進(jìn)取、剛健有為的浩然正氣。 學(xué)員會(huì)認(rèn)識(shí)到經(jīng)營(yíng)企業(yè)也要有一套哲學(xué)，沒(méi)有
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部分《酒店員工服務(wù)禮儀禮節(jié)素養(yǎng)》一、酒店禮儀1、儀容儀表 － 個(gè)人外表2、儀容儀表 － 個(gè)人衛(wèi)生3、酒店禮節(jié) － 稱呼禮節(jié)4、酒店禮節(jié) － 問(wèn)候禮節(jié)5、酒店禮節(jié) － 應(yīng)答禮節(jié)6、酒店禮節(jié) － 迎送禮節(jié)7、舉止禮儀 － 表情禮儀8、舉止禮儀 － 儀態(tài)9、舉止禮儀 － 坐姿10、舉止禮儀 － 站姿11、舉止禮儀 － 走姿12、舉止禮儀 － 蹲姿13、舉止禮儀 － 鞠躬14、舉止禮儀 － 引領(lǐng)方向15、舉止禮儀 － 握手16、舉止禮儀 － 身體語(yǔ)言17、舉止禮儀 － 微笑和目光18、舉止禮儀 － 個(gè)人風(fēng)度19、舉止禮儀 － 談吐20、舉止禮儀 － 日常工作禮儀21、舉止禮儀 － 日常工作禮儀22、酒
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講餐飲食品原料的采購(gòu)一、采購(gòu)目標(biāo)與方式A)餐飲原料采購(gòu)管理的目標(biāo)；B)餐飲原料采購(gòu)的3種主要方式C)采購(gòu)員的選擇二、食品原料的采購(gòu)程序A）餐飲原料采購(gòu)程序三、原料采購(gòu)質(zhì)量控制1、采購(gòu)規(guī)格書2．采購(gòu)規(guī)格書的作用四、編寫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要考慮的因素五、采購(gòu)的數(shù)量控制(1)影響采購(gòu)數(shù)量的因素(2)采購(gòu)對(duì)象的分類管理(3)鮮活類原料采購(gòu)的數(shù)量控制(4)干貨及可冷凍儲(chǔ)存原料的數(shù)量控制1．定期訂貨法2．永續(xù)盤存卡訂貨法六、采購(gòu)的價(jià)格控制（1）詳細(xì)的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查；(2) 規(guī)定購(gòu)貨渠道和供應(yīng)單位；(3) 控制大宗和貴重原料的購(gòu)貨權(quán)；(4) 提高購(gòu)貨量和改變購(gòu)貨規(guī)格(5) 根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采購(gòu)；(6) 盡可能減少中間環(huán)