《新常態(tài)下中國餐飲業(yè)原料需求現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》



《新常態(tài)下中國餐飲業(yè)原料需求現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》

|【培訓(xùn)課時】 |1天/6課時 | |【培訓(xùn)師】 |孫老師 |
|【培訓(xùn)對象】 |餐飲企業(yè)中高層管理人員 ；餐飲原料供應(yīng)商 |
|【培訓(xùn)特點】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內(nèi)拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質(zhì)高端：八年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次 |
| |。 |
| |深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實用。 |
| |效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料 |
| |，非一次性服務(wù)。 |
|【課程背景】： |
|略 |
|【課程收益】： |
|了解餐飲產(chǎn)業(yè)特點； |
|掌握餐飲原料渠道特點； |
|了解當(dāng)前餐飲原料供應(yīng)現(xiàn)狀； |
|掌握餐飲發(fā)展整體趨勢。 |
|【課程大綱】： |
| |
|第一版塊： 餐飲業(yè)主流業(yè)態(tài)特征解析 |
|一、餐飲業(yè)態(tài)類型解析 |
|1、12大業(yè)態(tài)類型特征解析 |
|2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端 |
|3、市場兼容、目標客群、主題定位 |
|4、盈利亮點、風(fēng)險規(guī)避 |
|二 、餐飲行業(yè)特性與渠道現(xiàn)狀 |
|1、經(jīng)營項目與原料需求特征 |
|2、競爭環(huán)境與原料需求特征 |
|3、消費行為與原料需求特征 |
|4、采購環(huán)境與原料需求特征 |
|第二版塊： 現(xiàn)代餐飲前廳與后廚營運特征 |
| |
|一、現(xiàn)代廚政管理特征與發(fā)展 |
| |
|1、標準化 |
|2、透明化 |
|3、可視化 |
|4、中央廚房 |
|5、走向前臺 |
|二、餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新特征 |
|1、建立競爭性產(chǎn)品結(jié)構(gòu) |
|2、打造核心招牌產(chǎn)品 |
|3、成本控制系統(tǒng) |
|三、現(xiàn)代餐飲前廳運作特征 |
|1、前廳高效工作與流程簡化 |
|2、更加注重個性化服務(wù) |
|3、更加注重客戶管理 |
|4、更加注重與后廚的高效協(xié)作 |
| |
|第三版塊： 餐飲業(yè)6大發(fā)展趨勢 |
|一、餐飲個性化趨勢剖析 |
|二、餐飲養(yǎng)生化趨勢剖析 |
|三、餐飲聯(lián)盟化趨勢剖析 |
|四、餐飲生態(tài)化趨勢剖析 |
|五、餐飲移動化趨勢剖析 |
|六、餐飲智慧化趨勢剖析 |
|【備注】： |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作； |
|企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。 |
|本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。 |


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