《做一流的餐飲人》



《做一流的餐飲人》

|【培訓(xùn)課時(shí)】 |1天/6課時(shí) | |【培訓(xùn)師】 |孫老師 |
|【培訓(xùn)對象】 |餐飲全體人員 |
|【培訓(xùn)特點(diǎn)】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合： |
| |案例剖析+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢 |系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質(zhì)高端：九年專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。 |
| |深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實(shí)用。 |
| |效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，非一次性服務(wù)。 |
|【課程背景】： |
|新常態(tài)下，我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境|
|、新形勢對我國企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。提升管理者管理技能水平，不斷進(jìn)行 |
|管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競爭中制勝的根本保證。 |
|如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來越淡漠|
|；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)|
|行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工|
|的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合|
|越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大。 |
|【課程收益】： |
|認(rèn)識(shí)新常態(tài)下中基層管理者的變革 |
|提高中基層管理者的管理思維理念 |
|提高中基層管理素養(yǎng) |
|掌握員工傳幫帶與員工激勵(lì)的具體方法 |
|快速提高中基層管理執(zhí)行能力 |
|快速提高解決問題的創(chuàng)新能力 |
|【課程大綱】： |
|第一節(jié) 一流餐飲人的自我更新 |
|一、成就未來：成功習(xí)慣 |
|1、由內(nèi)而外的全面造就自己 |
|2、打破舊思維，建立全新的觀點(diǎn) |
|3、宇宙間最偉大的力量：愛和感恩 |
|愛！愛顧客才成交顧客 |
|感恩的越多得到的越多，感恩促使目標(biāo)快速的達(dá)成 |
|常懷感恩的心，多講感恩的話，多做感恩的事！ |
|4、成功習(xí)慣：主動(dòng)積極、以終為始、要事第一、雙贏思維、知彼解己、統(tǒng)合綜效、不斷 |
|更新 |
|二、練就老板心態(tài) |
|1、打工心態(tài)導(dǎo)致工作無激情 |
|2、工作態(tài)度定位決定你的未來 |
|3、正確認(rèn)知餐飲業(yè)的從業(yè)優(yōu)勢 |
|4、正確認(rèn)知與處理企業(yè)、老板、員工之間的利益關(guān)系 |
|5、敬業(yè)愛崗，工作為自己而做，你就是自己的老板 |
|6、如何在服務(wù)業(yè)中成就自我 |
|第二節(jié) 一流餐飲人必備的意識(shí)與能力 |
|一、一流餐飲人必備的7大意識(shí) |
|1、服從意識(shí) |
|2、責(zé)任意識(shí) |
|3、效率意識(shí) |
|4、質(zhì)量意識(shí) |
|5、成本意識(shí) |
|6、危機(jī)意識(shí) |
|7、團(tuán)隊(duì)意識(shí) |
|二、一流餐飲人必備的綜合技能 |
|1、一流餐飲人必備的4類專業(yè)知識(shí) |
|2、快速練就6大工作技能 |
|看、聞、問、想、說、做 |
|第三節(jié) 個(gè)人執(zhí)行力成就團(tuán)隊(duì)軟實(shí)力 |
|一、新時(shí)代個(gè)人日常執(zhí)行能力提升 |
|1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應(yīng)對辦法 |
|3、工作進(jìn)度管理控制的5種方法 |
|4、如何有效執(zhí)行服務(wù)高壓線 |
|二、部門高效協(xié)作機(jī)制實(shí)用方法 |
|1、保證部門工作的高質(zhì)與高效 |
|2、三大現(xiàn)場協(xié)作方法與技巧 |
|準(zhǔn)備現(xiàn)場，營運(yùn)現(xiàn)場，收市現(xiàn)場 |
|三、團(tuán)隊(duì)軟實(shí)力提升 |
|1、未來企業(yè)和個(gè)人致勝的關(guān)鍵：“依靠團(tuán)隊(duì)的力量作戰(zhàn)” |
|2、用團(tuán)隊(duì)精神和團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感激發(fā)潛力,形成良性競爭 |
|3、打造協(xié)作型工作團(tuán)隊(duì)和企業(yè)氛圍 |
|4、贏得團(tuán)隊(duì)成員支持的方法 |
|【備注】： |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作； |


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