《酒店籌備綜合管理實(shí)務(wù)》（３天）



《酒店籌備綜合管理實(shí)務(wù)》

|【培訓(xùn)課時(shí)】 |3天/18課時(shí) |【培訓(xùn)師】 |孫老師 | |
|【課程介紹】 |略 |
|【課程對(duì)象】 |酒店籌備組全體人員 |
|【授課方式】 |實(shí)例列舉、案例分析、小組討論、互動(dòng)分享、激勵(lì)音樂 |
|【課程特色】 |系統(tǒng)：課程涵蓋了酒店籌備期間綜合管理的主要內(nèi)容 |
| |實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用突出操作性強(qiáng) |
| |易懂：專業(yè)的理論、深?yuàn)W道理寓于簡單的描述，深入淺出 |
| |易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見影 |
| |高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣 |
|【課程目標(biāo)】 |
|學(xué)員對(duì)酒店籌備的整體概況了解 |
|熟悉籌備階段各崗位職責(zé)與分工 |
|籌備階段避免出現(xiàn)常見錯(cuò)誤 |
|提高籌備團(tuán)隊(duì)的整體協(xié)作水平 |
|【課程收益】 |
|掌握酒店籌備的整體程序 |
|掌握酒店戰(zhàn)略制定的規(guī)則與方法 |
|掌握酒店籌備計(jì)劃制定與落實(shí)方法 |
|掌握部門籌備內(nèi)容的落實(shí)辦法 |
|掌握籌備階段分工協(xié)作的主要方法 |
|規(guī)避籌備階段常犯的不同錯(cuò)誤 |
|【內(nèi)容大綱】 |
|一、籌備期的計(jì)劃實(shí)務(wù) |
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|（一）酒店籌備的５大步驟 |
|1、后勤支持；2、策略制定；3、招聘培訓(xùn)；4、物資采購； 5、開荒試業(yè)； |
|（二）酒店籌備工作計(jì)劃的制定 |
|（三）酒店籌備工作計(jì)劃實(shí)施要點(diǎn) |
|（四）酒店籌備工作計(jì)劃實(shí)施注意事項(xiàng) |
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|二、酒店籌備期的主要工作內(nèi)容和注意事項(xiàng) |
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|（一）主要工作內(nèi)容 |
|1、后勤支持：辦公用品、食堂、宿舍、財(cái)務(wù)、工期監(jiān)理、布局調(diào)整 |
|2、策略制定：市場調(diào)查、戰(zhàn)略制訂、經(jīng)營模式、經(jīng)營定位、管理模式、建章立制、產(chǎn)品 |
|項(xiàng)目、營銷策略 |
|3、招聘培訓(xùn)：定崗定編、薪資福利、班時(shí)班休、招聘渠道、信息發(fā)布、面試錄用、入職 |
|培訓(xùn)、培訓(xùn)考核 |
|4、物資采購：辦公設(shè)備用品、工程物資、設(shè)施設(shè)備、用品用具、員工物資、客用物資、 |
|商品原料 |
|5、開荒試業(yè)：驗(yàn)收交接、證照辦理、開荒、現(xiàn)場培訓(xùn)、入市宣傳、開業(yè)慶典 |
|（二）籌備工作的主要分工 |
|1、籌備項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|2、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|3、人力資源負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|4、市場銷售負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|5、前廳負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|6、餐飲負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|7、廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|8、房務(wù)負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|9、工程負(fù)責(zé)人的主要工作內(nèi)容 |
|（三）籌備工作協(xié)作方法與注意事項(xiàng) |
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|三、籌備期的采購實(shí)務(wù) |
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|（一）采購程序： |
|1、編制采購計(jì)劃；2、審批采購計(jì)劃；3、請(qǐng)購；4、確定采購方式；5、簽訂及履行采購 |
|合同； |
|6、采購入庫；7、結(jié)算 |
|（二）采購內(nèi)容： |
|辦公設(shè)備用品、工程物資、設(shè)施設(shè)備、用品用具、員工物資、客用物資、商品原料 |
|（三）按緊急程度制定采購計(jì)劃清單 |
|（四）供應(yīng)商選擇方法：市場調(diào)查、信息收集、對(duì)比分析 |
|（五）采購方式正確選擇：中央采購、招標(biāo)采購、協(xié)議采購、指定采購、詢價(jià)采購、配送|
|采購 |
|（六）采購工作難點(diǎn)應(yīng)對(duì)與注意事項(xiàng) |
|四、籌備期的人力資源實(shí)務(wù) |
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|（一）如何與部門中層協(xié)作制定組織架構(gòu) |
|（二）如何做好籌備辦公室的行政事務(wù) |
|（三）籌備階段人員招聘與錄用方法 |
|（四）各類型員工入職次序的科學(xué)安排 |
|（五）員工入職程序?qū)嵤┺k法 |
|（六）員工宿舍的前期管理辦法 |
|（七）員工開業(yè)培訓(xùn)管理計(jì)劃的制定方法 |
|（八）員工開業(yè)培訓(xùn)的實(shí)施程序與要點(diǎn) |
|（九）籌備階段員工管理辦法 |
|（十）如何做好籌備階段勞動(dòng)糾紛預(yù)防工作 |
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|五、籌備期的建章立制實(shí)務(wù) |
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|（一）崗位說明書 |
|1、各部門崗位說明書建立模版 |
|2、各部門崗位說明書建立要點(diǎn) |
|3、各部門崗位說明書建立注意事項(xiàng) |
|（二）工作流程 |
|1、各部門崗位工作流程建立模版 |
|2、各部門崗位工作流程建立要點(diǎn) |
|3、各部門崗位工作流程建立注意事項(xiàng) |
|（三）服務(wù)流程 |
|1、一線部門服務(wù)流程建立模版 |
|2、一線部門服務(wù)流程建立要點(diǎn) |
|3、一線部門服務(wù)流程建立注意事項(xiàng) |
|（四）部門管理運(yùn)作手冊(cè) |
|a、建立要點(diǎn) |
|b、建立標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容： |
|1、人事管理運(yùn)作手冊(cè)；（1）員工手冊(cè)；（2）質(zhì)檢督察手冊(cè)；（3）績效考核手冊(cè)； |
|2、前廳部管理運(yùn)作手冊(cè)；3、客房部管理運(yùn)作手冊(cè)；4、餐飲部管理運(yùn)作手冊(cè)；5、市場銷|
|售部管理運(yùn)作手冊(cè)；6、財(cái)務(wù)管理運(yùn)作手冊(cè)；7、工程部管理運(yùn)作手冊(cè)； |
|（五）日常管理制度建立 |
|a、建立要點(diǎn) |
|b、建立標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容： |
|1、儀容儀表管理2、禮節(jié)禮貌管理 3、職業(yè)道德管理4、情態(tài)氛圍管理 5、勞動(dòng)紀(jì)律管理 |
|6、安全防范管理 |
|7、衛(wèi)生消毒管理8、服務(wù)質(zhì)量管理9、傳達(dá)交接管理10、數(shù)據(jù)檔案管理11、物品管理管理1|
|2、資產(chǎn)維護(hù)管理13、經(jīng)營銷售管理14、客戶關(guān)系管理15、成本控制管理16、制度健全管 |
|理17、團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理18、培訓(xùn)教育管理19、計(jì)劃目標(biāo)管理20、時(shí)間效率管理 |
|（六）制度體系分工 |
|1、制度體系的兩大層面：酒店層面、部門層面 |
|2、制度體系的分工協(xié)作 |
|【備注】 |
|本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整； |
|企業(yè)客戶需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備：投影、音響、話筒、白板等； |
|企業(yè)客戶需進(jìn)行講臺(tái)背景布置與培訓(xùn)主題條幅布置； |
|企業(yè)客戶、機(jī)構(gòu)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。 |
|本課程大綱為孫老師知識(shí)著作產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)授權(quán)與許可，翻錄轉(zhuǎn)載必究。 |
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3天

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