《新時(shí)代餐飲中基層管理者素養(yǎng)提升》



《新時(shí)代餐飲中基層管理者素養(yǎng)提升》

|【培訓(xùn)課時(shí)】 |1天/6課時(shí) | |【培訓(xùn)師】 |孫紅偉 |
|【培訓(xùn)對(duì)象】 |狗不理餐飲中基層管理人員 |
|【培訓(xùn)特點(diǎn)】 |融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室|
| |內(nèi)拓展 |
|【五“非”優(yōu)勢(shì) |系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。 |
|】 |品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次 |
| |。 |
| |深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。 |
| |易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法 |
| |，好聽不實(shí)用。 |
| |效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料 |
| |，非一次性服務(wù)。 |
|【課程背景】： |
|新常態(tài)下，餐飲企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場(chǎng)化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境|
|、新形勢(shì)對(duì)餐飲企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。 |
|如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來越淡漠|
|；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)|
|行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工|
|的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合|
|越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大； |
|本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)|
|新，管理素養(yǎng)提升，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。 |
|【課程收益】： |
|認(rèn)識(shí)新時(shí)期中基層管理者的變革 |
|提高中基層管理者的職業(yè)素養(yǎng)要求 |
|提高中基層管理者的正確工作態(tài)度 |
|提高中基層管理者的意識(shí)轉(zhuǎn)化能力 |
|提高對(duì)日常問題的認(rèn)知深度與處理能力 |
|【課程大綱】： |
| |
|第一節(jié) 傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn) |
|一、新時(shí)期餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn) |
|1、經(jīng)濟(jì)減速——宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大 |
|2、成本攀升——?jiǎng)趧?dòng)力等成本節(jié)節(jié)攀升 |
|3、競(jìng)爭(zhēng)慘烈——市場(chǎng)餐飲間競(jìng)爭(zhēng)越演越烈 |
|4、管理沖突——人才缺失，內(nèi)部管理難度加大 |
|5、市場(chǎng)碎化——市場(chǎng)越來越擁堵，越來越細(xì)分 |
|6、顧客強(qiáng)勢(shì)——客戶消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)全面覺醒 |
|7、監(jiān)管嚴(yán)厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來越嚴(yán) |
|8、媒體多險(xiǎn)——餐飲的輿論風(fēng)險(xiǎn)越來越大 |
|9、責(zé)任加碼——餐飲的社會(huì)責(zé)任越來越大 |
|二、部分餐飲知名品牌深度剖析 |
|煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析 |
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|第二節(jié) 中基層干部如何面對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí) |
|一、餐飲業(yè)近5年的12大發(fā)展特點(diǎn) |
|1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) |
|2.如何面對(duì)餐飲業(yè)的快速發(fā)展 |
|二、餐飲業(yè)的6大發(fā)展方向 |
|1.連鎖主攻 |
|2.綠色生態(tài) |
|3.營(yíng)養(yǎng)健康 |
|4.休閑、文化融合 |
|5.明檔廚房 |
|6.智慧化餐飲 |
|三、新時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)的5大戰(zhàn)略途徑 |
|渠道、產(chǎn)品、價(jià)格、政策、運(yùn)作 |
|四、優(yōu)秀餐飲企業(yè)中基層干部的優(yōu)秀表現(xiàn) |
|海底撈、北京宴、千百味集團(tuán)等等剖析 |
| |
|第三節(jié) 新時(shí)期中基層干部變革成長(zhǎng)之道 |
|一、新時(shí)期餐飲中基層管理者必備的職業(yè)操守 |
|二、一流中基層干部必備的8種能力 |
|三、中基層干部變革精進(jìn)之道 |
|1、讓優(yōu)秀成為一種習(xí)慣 |
|1）創(chuàng)建良好的餐飲氛圍（文化是魂） |
|2）認(rèn)真履行責(zé)任（餐飲大責(zé)任大、能力強(qiáng)責(zé)任強(qiáng)） |
|2、讓創(chuàng)新成為一種修行 |
|1）不斷提升學(xué)習(xí)力（六項(xiàng)修煉） |
|2）不斷提升創(chuàng)新力（山窮水盡疑無路，唯有創(chuàng)新一條路） |
|3、讓變革成為一種常態(tài) |
|1）適應(yīng)變局、自我顛覆 |
|2）成功變革的八大步驟 |


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