餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

  培訓(xùn)講師:李才

講師背景:
李才:創(chuàng)新商業(yè)模式設(shè)計(jì)教練式導(dǎo)師工商管理碩士(MBA);實(shí)戰(zhàn)派投融資規(guī)劃策略專家;蘇州大學(xué)金融工程研究中心兼職研究員;上海財(cái)經(jīng)大學(xué)特聘教授;上海卉果投資管理中心管理合伙人;曾任職于世界500強(qiáng)企業(yè)上海寶鋼,參與了寶鋼工業(yè)建設(shè);其后在與海南洋 詳細(xì)>>

李才
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餐廳服務(wù)員培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)
  1.餐廳服務(wù)員培訓(xùn)大綱:
  **單元 餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范
  **節(jié) 餐廳服務(wù)員的職業(yè)要求
  第二節(jié) 餐廳服務(wù)員的禮儀規(guī)范
  討論:餐廳服務(wù)員經(jīng)典案例討論!
  分組:餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例學(xué)習(xí)指南
  分析:餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)中的八大陷阱!
  第二單元 餐廳服務(wù)的基本程序
  **節(jié) 中餐服務(wù)的基本程序
  第二節(jié) 西餐服務(wù)的基本程序
  互動(dòng):餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例評估
  分享:某集團(tuán)餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例
  分享:哈佛經(jīng)典餐廳服務(wù)員案例分析示范
  第三單元 端托服務(wù)
  **節(jié) 托盤的使用知識(shí)
  第二節(jié) 輕托
  第三節(jié) 重托
  第四節(jié) 端托服務(wù)中應(yīng)注意的問題
  分享:餐廳服務(wù)員培訓(xùn)四部曲!
  分享:餐廳服務(wù)員內(nèi)訓(xùn)五步驟!
  分享:企業(yè)餐廳服務(wù)員六技巧!
  分析:某藥業(yè)集團(tuán)所面臨的《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營優(yōu)化沙盤模擬難題!
  第四單元 餐巾折花
  **節(jié) 餐巾的作用與種類
  第二節(jié) 餐巾折花的基本技法
  第三節(jié) 餐巾折花花型的選擇與擺放
  第四節(jié) 餐巾折花圖譜20例
  分享:企業(yè)餐廳服務(wù)員七方案;
  分享:公司餐廳服務(wù)員八大軍規(guī)!
  分析:企業(yè)餐廳服務(wù)員十大黃金法則
  第五單元 擺臺(tái)
  **節(jié) 中餐擺臺(tái)
  第二節(jié) 西餐擺臺(tái)
  分析:企業(yè)如何貫徹《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營優(yōu)化沙盤模擬全過程?
  分析:餐廳服務(wù)員培訓(xùn),我們做對過什么?
  案例:海爾集團(tuán)餐廳服務(wù)員咨詢方案案例研究
  第六單元 酒水服務(wù)
  **節(jié) 酒類的基本知識(shí)
  第二節(jié) 軟飲料的基本知識(shí)
  第三節(jié) 酒水服務(wù)準(zhǔn)備與酒水開啟
  第四節(jié) 斟酒服務(wù)
  第七單元 上菜與分菜
  **節(jié) 菜品知識(shí)
  第二節(jié) 中餐上菜與分菜
  第三節(jié) 西餐上菜與分菜
  第八單元 撤換餐用具
  **節(jié) 中餐臺(tái)面撤換餐用具
  第二節(jié) 西餐臺(tái)面撤換餐用具
  第九單元 餐飲衛(wèi)生與服務(wù)安全知識(shí)
  **節(jié) 餐飲衛(wèi)生知識(shí)
  第二節(jié) 餐廳服務(wù)安全知識(shí)
  討論:企業(yè)餐廳服務(wù)員的八面金剛
  案例:一次失敗的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)案例
  分組:如何打通企業(yè)《贏在全局》—系統(tǒng)運(yùn)營優(yōu)化沙盤模擬的任督二脈?
  餐廳服務(wù)員培訓(xùn)總結(jié)

 

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  培訓(xùn)大綱:  1.管理與管理的循環(huán)  2何謂管理?  2管理的PDCA  計(jì)劃(Plan  F)  F執(zhí)行(Do)  F檢查(Check)  F修正(Aciton)  分析:職業(yè)化管理培訓(xùn)案例!  解析:職業(yè)化管理內(nèi)訓(xùn)案例  案例:職業(yè)化管理課程案例分析!2.管理的三個(gè)層面  2向上管理  2自我管理  2向下管理  3.職業(yè)管理者的行為要素  2以目標(biāo)

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  培訓(xùn)大綱:  章:執(zhí)行力的重要性  節(jié):現(xiàn)代企業(yè)管理環(huán)境的變革  第二節(jié):執(zhí)行力與個(gè)人目標(biāo)  第三節(jié):執(zhí)行力與企業(yè)團(tuán)隊(duì)  第四節(jié):執(zhí)行力就是競爭力  第五節(jié):企業(yè)管理的大黑洞  分析:團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力培訓(xùn)案例!  解析:團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力內(nèi)訓(xùn)案例  案例:團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力課程案例分析!第二章:什么是執(zhí)行和執(zhí)行力  節(jié):何謂執(zhí)行力  第二節(jié):執(zhí)行是態(tài)度、紀(jì)律  第三節(jié):執(zhí)行力

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  培訓(xùn)大綱:  講、營銷戰(zhàn)略概述  1、來自市場的挑戰(zhàn):產(chǎn)品同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)、傳統(tǒng)市場萎縮  2、營銷戰(zhàn)略的內(nèi)涵  3、從三國鼎立和中國革命戰(zhàn)爭中得到的啟示  4、我們需要戰(zhàn)略嗎:某電氣設(shè)備廠商的戰(zhàn)略營銷實(shí)例分析  6、營銷戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略的關(guān)系  7、制定營銷戰(zhàn)略的步驟  分析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃培訓(xùn)案例!  解析:營銷戰(zhàn)略與市場定位規(guī)劃內(nèi)訓(xùn)案例  案例

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  培訓(xùn)大綱: ?。盒庞霉芾淼母拍詈头懂牎 ?.1信用管理的概念1.2賒銷的功能和目的1.3賒銷的成本分析1.4信用管理的分析工具  分析:信用管理培訓(xùn)案例!  解析:信用管理內(nèi)訓(xùn)案例  案例:信用管理課程案例分析!第二、企業(yè)信用體系的架構(gòu)模式  不同類型、不同行業(yè)的信用管理部門組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 信用管理部門的人員配備 信用管理人員的素質(zhì)要求 信用管理人員的培訓(xùn)

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  部分:多元化威脅下企業(yè)安?,F(xiàn)狀及未來發(fā)展  一、全球化環(huán)境下企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)的無處不在二、傳統(tǒng)安保已無法適應(yīng)企業(yè)與形勢的需要三、現(xiàn)代企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)概論四、安全技術(shù)防范的主要設(shè)備與方法  1、出入口控制門禁系統(tǒng)的性能、原理與常見問題處理  2、周界報(bào)警系統(tǒng)的性能、原理與常見問題處理  3、CCTV監(jiān)視系統(tǒng)性能、原理與常見問題處理  4、常見危險(xiǎn)品檢測設(shè)備的性能、

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